Kan verka lite omständigt men laxen blir verkligen god och speciellt svårt är det inte.

Mät upp vatten. Tillsätt per liter vatten 1 morot, 1 gul lök, 2 lagerblad, 1 dl vinäger, 1 tsk salt, 1 tsk hela vitpepparkorn. Koka 30 min. Sila och låt svalna. Tillsätt pressad citron och dill. Koka ytterligare 30 min. Sila och låt svalna. Koka laxen i täckande lag ca 15 minuter. Låt laxen kallna i lagen.
Jag brukar svepa in fisken i en bomullshandduk för att den ska hålla ihop bättre och bli jämnare genomkokt.

Persilja, dill och basilika mixas mycket noga till en smet. Blanda med lika delar majonnäs och gräddfil. Smaka av med vitlök, citronsaft, vinäger, salt och peppar.

Vi har detta på julbordet men det är också en perfekt sommarrätt.