Mina filéer vände jag bara i uppvispat ägg och strödde lite sesamfrön över - för knaprighetens skull. Övriga familjen fick dubbelpanerad fisk (men även lite sesam där också, för utseendets skull). Fisken stektes gyllengula i rikligt med smör på lagom värme.

Skarpsås:

1. 1 hårdkokt mosad äggula blandas med 1 rå äggula
2. 1 tsk osötad senap
3. 1 msk vinäger
4. salt & peppar
5. hackad dill
6. 2 dl grädde

Blanda 1-5. Vispa grädden fluffigt och vänd ner.

I en mer avancerad variant tillsätter man 1-2dl olja efter steg 1-4 - så som när man gör majonäs och sist vänder ner grädden och dillen.