Recept att laga hemma

Under den rubriken!!

Jag har nyss gjort dom………………MUMS

TACK! :oD

Jag skrev det med titeln "Kräftkalas".

Kul att de gillas ! Me like…

Vilket sammanträffande, jag letade också och hittade inte, så jag chansade och gjorde mina utan recept,. De blev kanongoda.

Nu vet vi var receptet finns. Tack.

De blev jättegoda! Men… Det blev inte plättar direkt  De fick mera konsistensen av äggröra i pannan och de brände fast som f*n!  Hur mkt ost ska man ha och hur mkt ägg? Vilken värme ska man ha i pannan?

Men de blev jättegoda…

#5 - Då hade Du för mycket ägg och kanske var osten för finriven eller så var den kanonfet. Riv på den grövsta sidan på rivjärnet. Småvispa bara ägget/äggen. Det ska vara en tjock röra som Du klickar ut i pannan och hjälper till med skeden att sprida ut lite. Pannan måste vara duktigt varm, men inte het - på bilderna steker jag på femman och rör hela tiden på pannan.

Nästa gång går det bättre. Det är ganska avancerad matlagning så tappa inte sugen.

Saiva: Jag hade ca 100 gr riven västerbotten ( det blev kanska stark smak, nästa gång tar jag mildare ost) + 4 normalstora ägg och ett par matskedar creme-fraiche.

Massa smör i pannan och jag klicka tre plättar åt gången i pannan med en såsslev. De fastnade inte blev jättefina, var lätta att vända osv. Före nästa omgång klickade jag på mer smör och så vidare. Det blev 9 st ostplättar och de blev som små plättar inte alls kladdiga. Jag hade plattan på 8-9 på en skala 1-12.

Lycka till!

Jag hade på 8 på samma skala (1-12). Vet inte vilken ost jag använde, hade slängt förpackningen tidigare men jag brukar inte köpa med lägre fettprocent än ca. 30. Jag rev den på den grövsta sidan på rivjärnet och blandade med 2 stora ägg. Vet inte hur mkt ost jag använde men jag skulle tippa på ca. 2dl tror jag. Jag stekte dem i gjutjärnspanna på värme 8 somsagt. Hade i säkert 30g smör i pannan och de brände ändå fast hur mkt som helst. Fick stå och skrapa pannan med en stålspade för att få bort det.

Jag vet liksom inte vad jag gjort för fel. Tack för att ni hjälper mej!  

Det verkar inte som du gjort något fel. Kan det vara pannan. Jag har ingen gjutjärnspanna så jag använde min vanliga. Vet faktisk inte om det är teflon eller någon annat modernt material.

Det är ett välkänt faktum att gjutjärnspannor kan strejka om de fått umgåtts med diskmedel. Järn + diskmedel=osant. Kan det vara felet? I så fall bör Du bränna in i din panna igen - jag kan återkomma med förslag hur, om behov finnes.

Samma fenomen kan också uppstå när man steker omelett…

Jag har aldrig haft diskmedel i den men jag har märkt att mat har en tendens att fastna i den trots att jag har i mkt smör… Kan ju prova att bränna in den igen få se om det blir bättre! Jättesnällt!

Hur gör man…?

Jag gjorde en tjock massa av ost och ägg. Jag tryckte ut den i pannan. Det blev jättegoda ostplättar, men egentligen blev de mer som chips. Helt perfekt att äta till tacos. Jag gjorde även ostschnitzarna som finns som recept här. De var perfekt att dippa i olika såser.

#11 - Var en smula brutal och skrapa ur Din panna hårt. Smörj den ymnigt med olja (utan att det rinner i den) och ställ på plattan.Låt den värmas upp tills det ryker litegrann en liten stund. Torka ur och låt svalna. Ombesörj sen att den aldrig utsätts för diskmedel.

Se till att smöret är ordentligt varmt nästa gång Du provar ostplättarna och våga fortsätta ha den varm medan Du steker.

#12 - Som chips!? Då stekte Du dem väl för länge. De ska bli krispiga på ytan och mjuka inuti. OBS! Du har länkat fel. Så här ser min bild ut och receptet återfinns under Recept- "Kräftkalas".

Jag åt en av mina kall till frukostkaffet, det var väldigt gott. Kanske något att ha i kylen för kaffepauserna.

Undrar om man kan grädda dem i plättlagget och få runda lagom små munsbitar. Jag skall prova nästa gång.

ostplättar (1 portion = 18 gram)

Kalorier (kcal):

40

B6 (mg):

0

Protein (g):

2.9

B12 (mcg):

0.2

Kolhydrater (g):

0.3

C (mg):

0

Fett (g):

3.1

D (mcg):

0.2

Mättat fett (g):

2

E (mg):

0.2

Omättat fett (g):

1

Folsyra (mcg):

7

Kolesterol (mg):

52.7

Kalcium (mg):

45

Alkohol (g):

0

Järn (mg):

0.2

Vatten (g):

11

Natrium (mg):

37

Fibrer (g):

0

Kalium (mg):

20

A (mcg):

42

Fosfor (mg):

50

B1 (mg):

0

Magnesium (mg):

3

B2 (mg):

0.1

Zink (mg):

0.2

B3 (mg):

0.7

Selen (mcg):

3.2

Jag har gjort ostplättarna i plättlagget nu.

50 gram goudaost 29 %

2 normalstora ägg

1 msk cremefraiche 34 %.

Det blev 10 st. Och här ovan kan du se fördelningen.

Jag hade smör till järnet, det har jag inte räknat med.

Det blev lagom små.

#11: Jag har upptäckt att min gjutjärnspanna mår mycket bättre sen jag började steka i ister i den mestadels. Den har blivit helt fantastisk att steka i :)

Tack för hjälpen!!

Men… nu när jag står och skrapar ur den så följer en hel svart skorpa med… Och det är lite silverfärgat under… Ska det vara så?! Eller förstör jag pannan?!

Jag har aldrig behövt "serva" min panna förr, märks det?

Jag la upp en bild på pannan min, man kan se vart jag har skrapat…

kan man använda annat fett än olja? som ister eller kokosolja? jag undviker helst flytande oljor…

Förr stekte väl *tanterna* in stekpannan med fett fläsk

Det fanns ju inga oljor då.

Jag har faktiskt min farmors gamla gjutjärnspanna och den fungerar alldeles utmärkt!!!

Gjutjärnspannor

innan du oljar in pannan.. häll i salt så att det täcker bottnen.. sätt på värmen.. låt stå ett tag på hög värme.. saltet gör att ev fukt i gjutjärnet dras ur.. sedan häller du bara ur saltet och torkar ur pannan.. varning! jättevarmt..

sedan kan du fetta in det…

när jag köpte en gjutjärnpanna för några år sedan stod det i bruksanvisningen att det bästa "infettningesmedlet" var just grisfett

Saiva - Den svarta beläggningen är med största säkerhet "slagg" som förstör värmeledningen och gör pannor svårstekta.
Det borde gå lika bra att köra in pannor på ister, kokosfett.

Nu i teflonens tidevarv verkar många ha glömt att gjutjärnsstekpannor tål rejält med värme…så värm alltid upp den innan du lägger i matfettet….alltså tvärt emot rekommendationerna för teflonpannor.

Jag hade problem med min panna för ett tag sedan…jag diskade den med diskborsten som låg i övriga disken…
Sköljde snabbt ur det mesta av diskmedlet….men det verkade trots det som om det lilla som följde med borsten gav problem.

Nu har jag skrapat, borstat med stålborste och skrapat med matkniv… Oljat in - torkat ur pannan 3 ggr tills oljan inte blev svart längre (fett löser fett ). Sedan oljade jag in den igen och brände in den… Lät den svalna…

Och gjorde ostplättar i den igen… Vilken skillnad!!
De brände fortfarande fast liiiiite grann men jag fick ju inte bort all beläggning så det var nog därför. Men plättarna blev hela, fina och goda och smakade inte sot  Jättegoda blev dem! Nu är jag proppmätt och har ont i armen *hehe*

Gozan
Det där med saltet ska jag använda nästa gång! Tack så jättemkt!

**Pasi
**Vänta nu… varför ska man ha i matfettet eftersen pannan blivit varm? Jag fattade inte riktigt…
Nu när jag tänker på det så använder jag samma borste till vanliga disken som till stekpannan…

Tack för hjälpen!!  Nu vet jag att det inte var mej det var fel på!

# Åh, vad bra! På restauranger skrapar man ur sina pannor och inte minst stekborden på detta vis i stort sätt dagligen. Sot och metallflagor hör till en sån business och är inte onormalt alls.

Kul att Dina plättar blev så bra !

Saiva
För en fin stekyta bör pannan vara rejält varm, men utan att fettet bränns. Det kräver en äkta panna (eller stekbord) som värmts upp till bra temperatur innan fettet läggs i.
Teflonpannorna klarar inte det….därfär ger de sämre stekyta.

Jag använder oxå samma diskborste och det bruka gå bra de gånger jag inte är för lat med urköljningen….