Jag fortsätter att prova med lamm… Det här gjorde jag igår som ett experiment, efter att jag kommit ihåg att jag hade en lergryta i mina gömmor!

Jag har rätt lite lök i för att jag blir orolig i magen av lök, så det går ju att öka på om man vill. 

2 port

½ kg ekologiskt lamm till gryta
c:a 50 g smör
5-6 skivor aubergine
5-6 skivor squash (zucchini)
½ gul lök i skivor (klyftor blir nog också gott)
8 klyftor vitlök, skalade
4 stora kvistar färsk rosmarin
torkad rosmarin
örtsalt
peppar
ev. ½-1 dl vin 

Lägg lergrytan i blöt.

Skölj, torka och putsa ev köttbitarna. Bryn dem runt om i smör.

Hyvla några skivor smör och lägg i botten på lergrytan. Varva lök, aubergine och squash i botten. Lägg på köttbitarna. Lägg vitlöksklyftorna och rosmarinkvistarna mellan köttbitarna. Strö över lite torkad rosmarin, örtsalt och peppar. Häll över vinskvätten, om du vill ha det. Jag hade en slatt vitt vin, det gick bra men möjligen ska det egentligen vara rött till lamm… Hyvla till sist över lite mer smör ovanpå köttet.

Lägg på locket på lergrytan och ställ in den i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och låt stå i 1h 20-30 min, lite beroende på hur snabbt ugnen blir varm.

 Vitlöksklyftorna blir väldigt mjuka i både smak och konsistens när de får bakas med så här. Men visst kan man lukta vitlök ändå! Det är säkert gott med någon sås eller röra till, men jag tyckte det var gott som det var, och smällde i mig alltihopa (fast då var det i princip det enda jag åt den dagen.)

Energiprocent enligt MinMat: 23 % protein, 4% kolhydrater, 72% fett, 1% alkohol (fast den är nog bortkokad). 1566 kcal.