Portugisisk gurksoppa
Ett annat sätt att inta sina ovanjordsgrönsaker. Eftersom den är kall är den god på sommaren, t.ex som förrätt medan man väntar på grillen. 4 portioner
Ingredienser:
1 stor gurka
4 tomater
1 vardera liten grön & röd paprika
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 msk finhackad lök (helst scharlotten- eller silver)
1 l höns- eller grönsaksbuljong
1-1,5dl torrt vitt vin
1 msk citronsaft
salt, dutt mald kryddpeppar
Skålla och flå tomaterna. Kärna ur paprikorna. Riv grukan ganska grovt. Tärna tomater och paprikor mycket smått. Blanda alla grönsaker med buljong och vin. Rör om och smaka av med citron och kryddor. Ställ soppan kallt med lock/folie över, minst 30 minuter.
Serveras med fördel i portionsskålar eller i stora rödvinsglas
Fabricati diem, pvnc!
Det är typ gazpacho va?
/Tina
#1 Nästan. Fast gazpacho är från Andalusien (hojtar min man) och röd av tomat- och paprikabas, lite starkare också. Den här soppan blir grön och sval, nästan så att man skulle vilja lägga blad av citronmeliss eller färsk mynta uppepå. Eller isbitar med infrysta myntablad… Hmm, det får jag testa på altanen i sommar.
Den blir i alla fall nästan som en flytande sallad. Jättefin i geneomskinliga skålar och portionsglas.
Fabricati diem, pvnc!
Ja, det ska jag verkligen göra! Bokmärker!
Starta ny diskussion