Värma äggmjölk dagen efter?
Hej,
Har någon provat värma äggmjölk
dagen efter? Jag lagar den alltid
kvällen innan, och har den som
lunch påföljande dag. Har då
alltid druckit den kall, alternativt
blandad i kaffe. Nu undrar jag om
man kan värma den igen, typ i
mikro?
..kanske man borde testa här
hemma först, göra en liten sats
bara och försöka värma igen nästa
dag.
(är medveten om att det redan finns en äggmjölkstråd, en super- lång sådan - ville dock göra ett litet snabbt inlägg nu, med förhoppning om ett snabbt svar, ifall nån provat)
Inga problem att värma. Men jag har inte låtit koka.
Jag skulle inte våga värma i mickro, bearnaisesås t.ex. funkar inte och det är ju typ samma sak. På spisen däremot borde gå bra, se upp så den inte blir för varm bara! Då separerar den till omelett…
Jag kan värma den dagen efter i micron - men jag låter den INTE koka. Blir klumpar i den då.
// Shintaida
Jaghar inte vågat prova micorn, för mig är micro+ägg ett stort NO-NO:) Jag värmer i kastrull under ständig omrörning men kokar inte. Glömde nämligen vispa en gång, och resulatet blev inte aptitligt…*urrk*
Ägg koagulerar vid 70 grader tror jag bestämt, så värmer man över det så blir det antagligen klumpar i… gäller även t.ex. hemgjord bearnaise osv. som innehåller ägg.
Jag värmer på i micron ibland men man får ta det *väldigt* försiktigt. Oftast på låg effekt i ett par omgångar o vispa emellanåt.
är det någon som vet om man kan ha den flera dagar efter? dvs, hur länge håller den sig?
Jag tycker att äggmjölken smakar metall dagen efter. Jag tar den bara i kaffe, men det blir änså en slags metallisk smak. Förvarar den i plast (Nutrilettshkern) eller porslin, men det gör ingen skillnad. Konstigt, va?
/Maia
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
La grammaire est une chanson douce. /Erik Orsenna
Ja, visst gör den?! Det tycker jag också!
En ny grej jag provat gällande äggmjölk är att krydda med lite salt, kardemumma och lite cayennepeppar. Gött. :) Då lagar jag den på kvällen före jag går och lägger mig, och dricker den sen till lunch nästa dag. En del kall, en del i kaffet.
Har inte provat att värma, men kall är den supergod i några dagar. Typ 2-3. Längre vet jag inte om den håller sig, jag är ingen expert på sånt…
Ta allt som skrivs på Internet med en nypa salt. Du vet inte vem som sitter bakom det andra tangentbordet och du vet inte vilken kunskap eller utbildning de har. Tänk efter själv!
Jag gjorde en extra laddning för två dagar sedan på kvällen, och idag kände jag mig manad att hälla bort det. Det luktade inte alls som det gör dagen efter man gjort den. Smakade inte heller bra. Så nu är jag fundersam till vad det är som har så kort hållbarhet. Den har alltså stått i kylen ca 30 timmar innan den skulle användas. Trist :(
Starta ny diskussion