Undrar vad du menar?

Genetiskt, struktur, egenskaper, utseende, näring, levnadsbetingelser, utbredning, smak?

Använder båda sorterna på min restaurang. Änvänder dem till ungefär samma rätter.

Vi åt torsk i dag… Torsken är vitare i köttet och dessutom godare, tycker jag. Men den kanske blir psykologiskt godare för att Hoki är lite grå? Man äter ju även med ögonen..
Men jag vet inte om någon skillnad på fiskarna som sådana.

Detta att vi 'äter' med ögonen vet jag inte om jag tror riktigt på. Inte så pass att färgen skulle spela roll i alla fall.. De flesta älskar ju choklad och det behöver jag nog inte gå in på vad det liknar till färgen.. :p

*3 inkomster och utgifter… hihi

Hokin är en bra fisk, om man får tag i äldre exemplar. De yngsta har så små och tunna fileér att jag tycker att det mest blir slamsor av det. I och för sig så funkar de bra om man vill göra snygga rosor av fisk.

Torsk tycker jag själv är godare, men det är inte mycket som skiljer i smak.

Jag sökte lite vidare på det här med Hoki:

Hittade en informativ sida:
http://hem.passagen.se/kent.andersson/hoki.htm