Detta recept kommer från Lauridssons bok om GI-mat.

6 portioner

200gram av vardera, broccoli, blomkål, vitkål, fänkål,

100 gram purjolök

2 paprikor, gärna olika färg

1 ask physalis frukter

1/2 dl hackad mynta, 1/2 dl hackad bladpersilja

1 äpple (denna uteslöt jag)

Marinad:

1 dl äppelcidervinäger

1,5 dl olivolja

3 vitlöksklyftor

0,5 msk salt

Saften av en halv lime och en halv citron.

Blanda ihop marinaden. Dela kålsorterna lagom bitar och skär purjolöken i ringar (ca 1-2 cm) Koka dessa i lättsaltat vatten i 3 minuter och låt rinna va.

Häll i en stor skål och häll marinaden över. Tillsätt paprika, physalis och kryddorna och blanda försiktigt.

Låt marinera i kylen en dag.

Jättegott till alla sorters kött.

Jag gjorde detta till kyckling. Man kan välja de grönsaker man vill.