1 tsk grön currypasta

1 tetra (250 ml) Blue Dragon Coconut cream 

1 citrongräs-strå, hackat

3-4 lime-blad

1/2 lime, saften av

några droppar fisksås

1 kycklingfilé, strimlad

1/2 liten lök, strimlad/tunt skivad

3-4 champinjoner, skivade

eventuellt lite skuren sallads-/vårlök 

Fräs currypastan lite snabbt i en kastrull, när det hettat till slår du på kokosmjölken, det hackade citrongräset, och krossar ner lime-bladen. Låt det puttra på i c:a tio minuter.

Sila bort lime-bladen och citrongräset. Häll tillbaka kokosmjölken i kastrullen. (Jag silar över i den kommande soppskålen.)

Stänk över fisksåsen. Krama ner lime-saften, det brukar max behövas en halv lime. (Smaka av, med andra ord.) Späd eventuellt med lite vatten. (Smaksak samt hur mycket vätska man vill ha.) Lägg ner den strimlade kycklingfilén och löken. Låt det koka upp och puttra i 3-4 minuter. Häll i champinjonerna, låt det puttra i 1 minut. Häll upp soppan i en rejäl skål. Strö lite salladslök över.

Med en kycklingfilé på 150 gram blir det en rejäl måltid för en, eller två mindre. Soppan är fräsch och lättbjuden eftersom ingen kommer att undra var kolhydraterna är. :)