Neeeej, jag har inget tips. Kanske någon annan har?

bryn dem och krydda med lite peppar

snitta dem, fyll med stekt svamp, linda in i bacon, in i ugnen ett tag… gör god gorgonzolasås till och mer smörstekt svamp

kanske?

eller så gör du en klassisk fin

KALVFILÈ OSCAR

för 4 personer

600 g             Kalvfilé, putsad från senor
1 tsk              Salt
½ tsk             Vitpeppar, malen
2 msk            Smör

Garnering

8 st                Sparris, vita, blancherade
1 st                Hummerstjärt, kokt och skalad
4 st                Tryffelskivor, tunt skivade

Choronsås

2 msk            Rödvinsvinäger
2 msk            Vatten
5 st                Vitpepparkorn, hela
2 st                Dragonkvistar
1 msk            Schalottenlök, finhackad
4 st                Persiljestjälkar
150 g             Smör, skirat
3 st                Äggulor
2 msk            Tomatpuré

Tack för tipsen. Steker du kalvfilén på hög värme och låter den vara röd i mitten eller kan man steka den på svag värme och lite längre tid. Kalvfile Oscar lät väldigt gott.

eftersom det inte är någon fara med rött ox ja kalvkött, så hade jag nog brynt den snabbt i hög temperatur. eftersom den sedan steks färdigt i ugnen