En soppa som hela fam gillar även om det bara är jag som äter musslorna.

MaMaMade´s fisksoppa (6-8 port):

1 kg räkor
2 l vatten
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 dl raps- el olivolja
2 fiskbuljongstärningar
1 burk krossade tomater
2 pkt saffran
salt o peppar
1½ kg torskfilè
1 kg färska musslor el 1 brk musslor i vatten
3-4 dl torrt vitt vin
persilja
timjan

Rensa räkorna kvällen innan o ställ dem i kylen. Spar räkrenset o koka det en kvart i vattnet, utan lock.
Finhacka löken o skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Värm försiktigt i lite av oljan tills löken blivit genomskinlig, var försiktig, den får inte brynas.
Sila ifrån räkrenset, häll buljongen över lökröran o lägg i buljongtärningarna. Häll i de krossade tomaterna, koka upp o krydda m saffran, salt o peppar.
Ställ svalt över natten.

Nästa dag skärs fisken i bitar o musslorna borstas av. Låt soppan koka upp o lägg i fisken, den är klar på några minuter. Lägg i musslorna o låt sjuda i ngn minut. Ta kastrullen av plattan, häll i vinet o ägg i räkorna. Klipp över persiljan o garnera m några kvistar timjan.

Detta är originalreceptet. Man kan mkt väl hoppa över räkskalskokningen. Det märks inte så mkt om man hoppar över tomatkrosset heller o vinet kan man ju dra ner på ju känsligare smaklökar man får. Jag blandar gärna ner lite rökt lax för smakens skulle el så kan man ju ta rökta musslor istället för vanliga kokta…el rökta räkor men de blir kanske sega. Det är gott m en klick creme fraiche i soppan, kanske blandad m ngn god lagrad ost (Västerbotten såklart! ).