K i hemkokt buljong?
Har kokat buljong på märgben, rotfrukter, lök, rödvin och kryddörter. Blev kanonbra sedan buljongen reducerats. Men hur mycket av kolhydraterna följer med så att säga? Någon som vet?
Det kan ändå inte vara mycket?
Va bra. Då är det bara att koka på.
Jag kollade hos SLV på 100 g ätfärdig buljong. Det skiftade mellan 0,1 och 1,2 g kolhydrater beroende på buljongsort.
Ser du att jag tappat nåt kilo... låt det ligga...
Det låter bra. Det blir så gott till såser bara man kokar ihop för att få fram den intensiva smaken. Behöver inte dra så mycket energi heller eftersom buljongen sjuder under större delen av tiden. Jag använder morötter, palsternacka, rotselleri, stjälkselleri, purjolök, gul lök och lite annat som finns i kylskåpet, t ex paprikor man skurit en bit av. Plus det viktigaste, en rejäl bunt märgben.
Hjälper till att reda såsen också.
Starta ny diskussion