Det här är överkurs och om det var ett recept på polarbröd du letade efter så hoppa över denna tråd. 

Den här artikeln är intressant och beskriver bla. varför olika växter har olika halt mättat fett. Högre halt mättat fett ju varmare klimat, eftersom omättade fetter har en tendens att härskna vid varma temperaturer.

Människokroppen håller en temperatur på ca. 37 grader. Det vill säga nästan lika varmt som som vid ekvatorn där kokosnöten växer!

Hursomhelst så har vi människor som med mycket annat rubbat på den naturliga kosten för våra djur. Djuren får inte sin naturliga föda utan man pressar istället i dem stora mängder spannmål och soja.

Detta gör att djuren får en betydligt högre halt fleromättat fett än de har om de äter sin naturliga kost. Kontentan blir att vi får i oss andrahandens vegetabilisk olja när vi äter djur uppfödda på spannmål med hög halt fleromättat fett! Särskilt soja och majs är i detta fallet sämst eftersom de har hög halt fleromättat fett.

Kika på tabellen nedan så ser ni halten av de olika fetterna. Denna tabell gäller när djuren äter en bättre kost än de gör idag. (Tabell från 70-talet.)

Fat or oil

Saturated

(%)

Monounsat

(%)

Polyunsat

(%)

Coconut

91

6

3

Palm kernel

83

16

1

Butter

60

34

6

Human milk

54

39

8

Lamb

53

41

5

Beef

45

51

5

Pork

43

48

8

Human (body fat)

40

57

3

Hen's Egg

39

47

14

Chicken

35

48

16

Cod

26

16

59

Margarine (polyunsat)

24

21

55

Soya oil

18

24

58

Olive oil

17

74

9

Corn oil

13

24

59

Sunflower oil

10

20

66

Safflower oil

9

12

75

Canola oil

6

67

27

Man kan här tydligt se att de animaliska fetterna(och de tropiska kokos och palm) är överlägsna de vegetabiliska när det gäller halten av mättat fett. Men eftersom samtliga djuren i dag har fått en sämre fettsammansättning vad kan man göra då?

Ett alternativ för att maximera mängden mättat fett skulle vara att satsa på de fetter som har högst halt mättat fett. Kokos, palm, Smör,talg och ister skulle då vara bäst.  Medan man drar ner på fett från fågel, gris(om de fått soja) och vegetabiliska källor.

Som vanligt ska man alltså göra precis tvärt emot vad man läser i kvällstidningen. Man får alltså den hälsosammaste sammansättningen av fett om man äter maximalt med rött kött! Precis det vi får rådet att undvika! Typiskt?