Troligen ska du ta mindre, du får prova dig fram, börja med hälften. Om det inte håller ihop tillräckligt bra, kan du lägga i lite fiberhusk som gärna får dra ordentligt, dvs att degen får vila.

Klart jag ska ta mindre. Hade hoppats någon provat ut detta förut. Har inte lust att förstöra en massa grejor och gillar egentligen inte att baka utan vill fixa det ätbart på en gång. Tror inte på fiberhusk eftersom det är ett tunt knäckebröd. Men jag får väl se hur smeten blir och fylla på med mer eftersom.  Vet ju ungefär hur tjock den ska vara (det är inte deg).

Har du kollat på mariannslchf.se? Hon har ju experimenterat en hel del med olika mjölsorter - kanske inte majsmjöl, men det kanske går att hitta något av intresse.

Nej, där har jag inte kollat. Tack för tipset.

Här är ett jättelättbakat fröknäcke: http://blog.leila.se/leila/2013/06/11/lchf-brod-for-dem-som-har-letat/ Dessutom supergott. Dock tar det typ en timme längre att göra än majsknäcket då ingredienserna behöver tid på sig att dra åt sig vattnet.

Tack för tipsen. Jag får prova mig fram. Återkommer om resultatet. Det kan vara intressant för flera antar jag att kunna byta mjöl i recept.

Provat potatismjöl?  Eller blandning potatismjöl/kokosflingor?  Användbart när avsikten är att undvika gluten.  Jag gör våfflor på ägg, potatismjöl, kokosflingor, kallt vatten och smält smör eller kokosfett.

Nej jag har inte provat potatismjöl och tänker inte heller göra det. Kokosflingor skulle inte hålla ihop, tror jag i alla fall.  Brödet är gott, mycket gott med majsmjöl och risken är att jag äter alldeles för mycket kolhydrater när jag bakat det. Därför funderade jag på om man möjligen kunde byta ut mot just kokosmjöl som också har smak, för att få ett tunt bröd som kanske(?) har lite mindre kolhydrater men fortfarande är gott. 

Jag vet att det finns fröknäcken,  med massor av olika varianter och har också provat några. Jag gillar inte linfrö något vidare och mitt recept innehåller bara lite linfrö och det är också lättbakat.

#8   Nej jag har inte provat potatismjöl och tänker inte heller göra det. Kokosflingor skulle inte hålla ihop, tror jag i alla fall.

Potatismjölet gör att våfflorna jag bakar blir perfekta. Kokosflingorna smälter.  Inga problem med att det inte skulle hålla ihop.

Förr blandade man ofta potatis i bröd och kakor. Kronans kaka är en klassiker.

Rekommenderar potatismjöl istället för fiberhusk/psyllium/ispaghula som innehåller potenta allergener och kan leda till överkänslighetsreaktioner som rinit, konjunktivit, bronkospasm och i vissa fall anafylaxi vid upprepad exponering.

Anders, har du lust att dela med dig av proportionerna av ingredienserna i dina våfflor? Skulle vilja prova.

Re: #10

Vet faktiskt inte.  Jag mäter aldrig utan häller i på känn. Prova dig fram.

Tar 6-10 ägg. Vispar lätt. Häller på lite potatismjöl och så lite kokosflingor. Vispar.  Häller på lite till. Vispar lite igen. Sedan häller jag i kallt vatten successivt tills det blir en lagom smet när jag vispar.  Sedan lite smält smör eller kokosfett.

Potatismjölet sjunker ner i skålens botten så man måste vispa lite igen varje gång innan man häller smeten i våffeljärnet. 

Serverar med nyponpulver utrört i lite vatten som sylt. Vispad grädde till den som tål mejeri.

Lägg våfflor som inte serveras genast på ett galler att torka annars blir de mjuka.

Kalla våfflor användbara som underlägg i snittar istället för bröd, t.ex. med sill, räkor, ost, kött, kryddgrönt och smetana.

Tack! Det där duger gott som "recept"!