De som äter enligt GI tar inte bort kolhydraterna utan väljer de som har lågt GI. De äter långsamma kolhydrater. Vi som äter LCHF nästan inga kolhydrater och då går  bröd och dylikt bort.

Eftersom hela GI-konceptet mer eller mindre har "shanghajats" av GI-Viktkoll, som i sin startfas starkt reducerar mängden kolhydrater, så sätter många likhetstecken mellan GI-kost och LowCarbkost. Quinoa är utmärkt när det gäller GI-värde, men uselt i low carb-sammanhang.

Hmmm jahupp… så inget uppenbart samband tycks då finnas mellan volymen kolhydrater, relativt övrigt volym, och det s.k GI-värdet. 

 Där ser man.

Precis. GI är ett mått på hur mycket en mängd av en vara som innehåller en bestämd mängd kolhydrater höjer blodsockret. Så är det ett kolhydrattätt livsmedel som t.ex. mjöl, så får försökspersonen äta mycket mindre än om han t.ex. äter gurka. Då måste han äta jättemycket.

gi är alltså ett mått på hur fort ett livsmedel höjer blodsockret. Qinoa höjer blodsockret långsamt, alltså lågt gi.. Men likfullt höjer det och har därför kolhydrater, tom massor av dom..

Som jämförelse kan man titta på fruktsocker (rent, utan frukt till) Den har ett gi på ca 20 vilket är väldigt lågt (kokt potatis ligger närmare 100). Men det är fortfarande 100% socker, även om det är ett socker som kroppen får arbeta lite mer med.. Det höjer blodsockret som socker gör, men det tar lite längre tid.