Du behöver

Ca 600 g rödspättefiléer, 4 msk urkärnade och finhackade oliver, 2 msk färskriven parmesanost, 1 msk olivolja, 1 msk hackad persilja (eller annan örtkrydda), 2 msk finhackad vitlök, havssalt, svartpeppar

Så här tillagas det

Sätt ugnen på 225°. Kör oliver, parmesanost, olja och vitlök i en mixer till en grovhackad massa. Spara 1 msk hackade oliver! Krydda med havssalt och nymalen svartpeppar. Vänd i den sista matskeden hackade oliver samt persilja. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt och strö med lite salt. Lägg rödspättefiléerna på det saltade pappret. Bred ut olivpastan på spättefiléerna. Sätt in plåten med fisk mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills fisken verkar färdig. Servera med välkryddat ris eller kokt potatis för de som kan äta sånt och kanske också en skål med oliver samt riven parmesanost till.

Receptet från arstiderna.com och deras fredagsbrev.