Jag förstod inte frågan riktigt men jag vill gärna svara: Du skär bort det magra köttet!

#1 haha den var bra! och så ät såsen

Jag bryr mig inte. Jag äter kött och fett som jag vill. ;) Det finns inga kolhydrater i kött, eller hur? ;)

(inser att jag nog kommer att bli kuggad)

Hihi

Massor med kryddsmör (eller delikatessfabrikens bearnaisesås) och smörkokt brysselkål i diskret mängd (brysselkålen, inte smöret) höjer fettprocenten ordentligt. Annars innehåller ju köttet protein utöver den lilla mängden fett, så man får ju inte i sig kolhydrater i alla fall.

75 energiprocent fett är ju inte så farligt lågt ändå

Menar du hur du lyckas få fläskfilén att innehålla 75 energiprocent  fett trots att den är så mager? Jag gissar på att du räknar bort vattnet och inte putsar den så noga när den tillagas…

Fläskfilé består väl av protein och fett, som annat kött och 25% protein är ett ganska högt värde på kött, om jag inte har helt fel. Det är ju energiprocent (protein, fett, kolhydrater) det talas om, inte viktprocent… Resten är väl vatten å lite annat "kolijox"

Fläskfilé är ca 23% protein och ca 3% fett, resten är vatten rent energimässigt har jag kollat i SLV-tabellerna.

Det blir 3g/23g= 13E% fett, rätt långt från 75E% så något fett är tillsatt i någon form. Eller så är filén grillad på galler och man äter bara fettet som samlas under….

En av er har svarat alldeles rätt. Fler svar! Facit kommer när 20 personer har svarat.

Sten Sture

Hehehe! Jag VET att jag har rätt, för det har jag alltid!  Får man ett diplom sedan då???  (eller en dumstrut )

en rejäl smörklick på och så örtkrydda en god sås på grädde och creme fraiche blir mitt förslag.

Om ett par år går det kanske att etablera en GI-Noll!-skola. Med brevkurs, intensivvecka och examinering. Där ska det bli diplom. Men det är främst avsett för dietister och andra kostrådgivare som vill vidareutbilda sig. Tänk att ta rejält betalt av en dietist för att omskola henne i grunden! Det skulle sitta skönt.

Sten Sture

Jag tror också att det är vattnet som skall bort på något sätt, det är massa vatten.

Nancy, nu tror jag premien är Skaldemans nya bok!

Jadu, Gunnilla, den skulle sitta fint den!!!

Men är det inga fler som vågar försöka sig på ett svar? 20 st måste svara innan vi får facit, och jag vill veta!!!

Jag trodde att det var en "kuckfråga" - att fläskkött skulle vara ngt av det magraste man kan äta!

Nej, Gunilla! Jag kör inte med kuggfrågor. Svaret har jag lämnat flera gånger på alla tänkbara listor och det finns även i mina böcker. Jag noterar att de verkar vara olästa…

Sten Sture

Nej, men minnet är inte vad det varit tyvärr.

Ja då ska jag fösöka gissa.

Du steker den i mycket smör och gör en god gräddsås plus creme fraiche..

Du kanske lägger till bacon som du steker tillsammans med file´n. Steker i smör och massor med grädde.

Ister kanske?

Jag tror Maragareta har rätt: "Eller så är filén grillad på galler och man äter bara fettet som samlas under…."

Att du får så tunnsått med rätta svar kanske beror på att frågan inte är rätt ställd Sten Sture.Menar du att du äter en maträtt med fläskfilé som innehåller 75 energiprocent fett?

Det står väl ganska klart att det är fläskfilén i sig som innehåller 75 energiprocent fett, eller?

"Jag har för vana att äta fläskfilé som innehåller ungefär 75 energiprocent fett."

Men jag tolkade det också först som en maträtt… Hur är det nu Sten Sture?

Matematiken stämmer inte för mig.

Det är som med frågorna till högskoleprovet. Kan man med ledning av givna uppgifter lösa problemet?

Nej, inte ens med hjälp av tabeller för näringsmedel kan jag lösa detta problem. Fläskfilè i sig själv innehåller bara griskött.

Fläskfilè enl SLV-tabeller P77E%, F22E%

Vad du i övrigt gör med fläskfilèn anges inte utan är föremål för intressanta gissningar.

Om det är en maträtt som Ulf-52 frågar är det ju omöjligt att svara på denna"tentamensfråga".

Kan "fläskfilèn" komma från annat djur än grisen och i så fall vilket?

Jag är rädd för att jag kammade hem betyget C på denna fråga---vore kul att veta i vilket ämne.

Hej, Kitabu!

Ämnet är kostvetenskap, närmare bestämt GI-Noll! Det är den nya princip som om tio år eller tjugo år ska ersätta tallriksmodellen. Först ska vi köra miljöanpassade kostråd, sen blir det väl GI-kost i några år och därefter kan det vara dags för verkligheten. Kanske blir det också nödvändigt att gå via lågkolhydratkost i högproteinutförande innan man kan rekommendera en kost med mycket mättat fett. Men när sjukvårdskostnaderna blir höga nog kommer politikerna att agera.

Sten Sture

en gissning till: Du kokar filen i rent smör och ev lite vatten tillsatt

Har det inte kommit in 20 gissningar ännu?

Jag tror SSS har gått och ätit upp fläskfilén, han kommer nog och svarar snart.

Tilda.T,

tyvärr tar fläskfilén inte upp fettet.

Sten Sture

Hej på er alla! Här kommer facit. Jag tackar för alla kreativa förslag, även om de flesta bygger på att man tillsätter en massa fett. Det var ju just det som jag inte gjorde! I min bok med Frågor och svar finns följande passus: "Fet animalisk mat är precis vad det låter som. Du ska titta efter kött i alla former, och sikta på de feta bitarna. Av naturliga skäl är det lättare att hitta feta bitar i karré och kotlett än i filén.

Helt kött med mycket fett kvar är bäst, men det är svårt att komma över. För mig vore en bisonpuckel optimal, men var hittar man en sådan?

Jag löser detta på två sätt:

1. När familjen äter kött agerar jag soptunna och tar hand om de feta bitarna. Fläskkarré, kotlett och entrecote har en hel del vidhängande fett. Fläskfilé är mager mat, men en otrimmad fläskfilé innehåller en hel del fett!

2. Alternativt använder jag malt kött. Två delar fläskfärs och en del nötfärs utgör basen i min bantarbiff. (Observera att färdigmald blandfärs inte duger, den innehåller för lite fett.)"

Svar: Vad jag var ute efter är svaret under punkt 1. Min fru köper otrimmad fläskfile, vanligen två stycken. Hon trimmar av allt det vita, med en del vidhängande kött, och lägger det åt sidan för min räkning. Detta steks separat. Ni kommer att bli förvånade över hur mycket vita slamsor som man kan trimma bort från en obearbetad fläskfilé.

Sen steker hon mager fläskfilé till resten av familjen. För att det magra inte ska bli ohälsosamt tillsätter hon creme fraiche, vispgrädde och fetaost mot slutet av stekningen och låter detta bilda sås. Kanske lite fransk senap och kapris som smaksättning.

Jag äter variant ett och tar kanske en smakbit av familjens goda röra. Min mat har högre fettandel än deras, trots att jag bara tillsatt obetydligt med fett.

Här är nyckeln till denna ofta diskuterade fråga. Välj de feta detaljerna! Äter du tre delar kött och en del fett behöver du aldrig räkna någonting. Detta är vad urfarfar åt. Klarar du inte "det vita" så får du tillsätta den mängd fett som behövs.

Jag känner mig väldigt främmande inför idén att dricka och äta fett separat, som en del gör. Det ingår inte i min modell. Jag säger inte att det är fel, bara att jag aldrig gjort så.

Det som vanligen händer om man lägger till flera dl vispgrädde om dagen till en i övrigt komplett diet är att kroppen får all energi den behöver via hålet i ansiktet. Då har den ingen anledning att röra reserverna. Det är inte så det är tänkt att fungera.

Vi måste hitta en balans där vi äter via munnen OCH från våra reserver. Denna balans är känslig, och den ser olika ut för alla människor. Äter vi bort ett kg i veckan riskerar vi att hamna på en platå, äter vi bort ett hekto i veckan riskerar vi att tröttna. (Äter vi bort tre kg i veckan under ett antal veckor så äter vi kraftfullt av våra muskler.)

När det gäller de svar som kommit in slog Maxig huvudet på spiken med en gång. Skicka mig din adress och påminn mig när min bok kommit ut så ska jag skicka ett signerat exemplar.

Margareta svarade på sätt och vis rätt, även om jag inte gör som hon föreslog. Hennes modell skulle ge en betydligt högre fettandel och en klart sämre näringsfördelning. Sten Sture

Skaldeman skrev: "Någon kan väl vara bussig och dela upp texten i stycken. Jag lägger in en markering på lämpliga ställen."

Fixat! :)

Eftersom jag trodde på Margaretas modell så var jag inte heeeelt ute och cyklade mao, dvs inte IG i alla fall, kanske…

Själv tillhör jag dom som har allt från lite till rejält svårt att äta upp "det man gärna vill putsa bort" (lite från dag till dag) så jag äter mycket hemmagjort kryddsmör och hemmagjorda ägg-smör röror till mitt kött. När jag la till mejeriprodukter så slutade jag som på dagen att gå ner i vikt, vilket var helt ok för mig och så att säga tanken, (då jag nu inte är överviktig, då jag gått ner 12kg "trivselvikt").

Toppen tentamensfråga Skaldeman! Skall bli roligt när din nya bok kommer ut!

Tusan också!!!

Tack för en bra förklaring. Det hjälpte mig att förstå felet med min kost. Nu är det slut på extra fett i form av grädde och cremefraiche. Fettet får komma från själva köttet, fisken osv.

Grattis Maxiq som svarade direkt rätt, bra gjort

Grattis!! Och jag är liiite avundsjuk på priset ska jag erkänna…

Vad du menar är alltså, att vissa äter för mycket fett i form av smör och grädde. Inte animaliskt fett från grisen. ;)

Det kan hända, med all respekt för dig Sten Sture, så säger jag fortfarande att man måste anpassa kosten individuellt.

Själv har jag aldrig skurit bort fett från kött och alltid ätit massor av smör och grädde. Jag har antagligen ätit MER fett än du, Sten Sture, och ändå gått ner i vikt utan problem. ;)

Så rådet är fortfarande att prova sig fram och se vad som passar ens egen kropp.

Sermanpå!

Det lönar sig tydligen att inte förstå frågan. :-P  Jag tror att det var reptilhjärnan som slog till och att det var mina företagsekonomiska kunskaper som sa till mig att strunta i "pocenten" och istället skära bort det som inte tillför något. Så har jag jobbat med mitt företag iaf och jag har vänt förlust till vinst. Nu blev det vinst här också! 

Tack snälla Sten Sture, ett PM kommer. Nu måste jag bara lära mig läsa böcker igen, det var ju över 20 år sen sist…

Rätt så, Zeretki. Vi måste alla prova oss fram. Jag brukar äta mellan 70 och 80 energiprocent fett. Det är där man hamnar när man äter fet animalisk mat och bara dekorerar med det andra. Det är inte fel att äta något mer fett än vad jag gör, Kwasniewski rekommenderar det. Men han har också lättare att få tag på bra råvaror än vad jag har.

Sten Sture

Om det är feta köttdetaljer du är ute efter Sten Sture,så ska du köpa dom hos storköksgrossisterna,de som levererar till restaurangerna.Där finns det ordentligt marmorerade karréer och entrecoter m.m.Är själv precis på väg till Martin Olsson för att bunkra upp.Ska även köpa ungtupp,gott och lite fetare än broiler.

Jag får även gratulera dig till en snäll fru,vill jag ha något annat än vad familjen äter får jag varsågod och laga det själv.Men övning ger färdighet och nu kan även den här gamla hunden sitta (och laga god mat)

Ulf-52,

Låter klart intressant. Jag har inte kollat Martin Olsson själv. Måste man ha något företagskort för att handla hos dem eller går det bra som privatperson?

Sten Sture

Man måste ha företagskort för att handla på Martin Olsson.

Som egen företagare får man kort ganska enkelt. Förr krävdes det att man hanterade mat i sitt företag, men det verkar inte vara så längre. Jag känner flera enmanskonsulter som har kort.

Det brukar även gå att gå dit och ansöka och handla på ett tillfälligt nummer. Bara att ta med en kopia på företagsreg.

Jag handlar genom en intresseförening på jobbet,det kanske finns fler sådana föreningar i din närhet.Antagligen vet dom det hos Martin Olsson.Annars verkar det inte svårt att ansöka om kort,man får kalla LCHF för en förening kanske?

http://www.cashar.martinolsson.se/start/cashkort.cfm