Can You Be Addicted To Carbs? Scientists Are Check
Att läsa för inspiration samt om argument behövs:
Exempel:
Both milkshakes had the same number of calories and similar ingredients, but one contained more fast-digesting carbs and the other was made of slower-digesting carbohydrates. The concept here is that so-called high-glycemic index foods such as sugar and highly processed breads move through the body faster than low-glycemic index foods such as fruit and whole grains.
After the participants drank the rapidly digesting carb shake, their blood sugar spiked and then crashed four hours later. And it's at this point that researchers documented activation of a part of the brain called the nucleus accumbens, a small area that is involved in emotions and addiction. Ludwig told The Salt: "The scans showed intense activation in brain regions involved in addictive behavior."
The idea that certain foods may be addictive is controversial. Some scientists think it's overstating the matter. And clearly it's not settled as to whether activity in these brain regions would be seen widely in the population, or perhaps only among those who are overweight or prone to overeating.
As Dr. Robert Lustig, a professor of clinical pediatrics at the University of California, San Francisco, points out, this research can't tell us if there's a cause and effect relationship between eating certain foods and triggering brain responses, or if those responses lead to overeating and obesity.
"[The study] doesn't tell you if this is the reason they got obese," says Lustig, "or if this is what happens once you're already obese."
Nonetheless, Lustig told The Salt that he thinks this study offers another bit of evidence that "this phenomenon is real." He has been a leading voice in suggesting that sugar is the cause of obesity and other health problems.
Increasingly, the concept of food addiction is gaining attention from researchers. There's a body of work exploring the connection, says Nicole Avena, a neuroscientist at the University of Florida who studies food and the brain.
This study, she says, adds to the growing literature that suggests that high-sugar foods can affect the brain "in ways that can alter reward processing and potentially fuel overeating."
Cordain är inna på samma addict i sin bok Wheat Belly. Efter at ha läst den blir det mindra svårt att lade bli mjölet.
Jag tror att det är aningen mer komplext. Frågan om beroende handlar ju om beroendet av kolhydratter eller socker, medan hungern efter mer mat för att man har tömt sina resurser av ett visst slag har något lösare koppling. Jag uppfattar det som ett komplext samband mellan överätande och intag av kolhydrater.
Mycket kolhydrater i kosten leder till höjda glukosnivåer, vilket i sin tur initierar ett skyddssystem för att få bort socker ur blodet. Nödsystemet innefattar ett hormon, som inte bara underlättar förbränning av sockret, utan också både lagrar in fett och ökar tillväxt av muskler. När energin på så sätt förs bort ur cirkulationen, blir man hungrig och vill äta igen. Hungern i sig är en naturlig följd av att man har för lite energi tillgänglig, och det i sin tur beror på en fortfarande hög insulinnivå, som låser uttaget av lagrat fett, trots att där kan finnas tillräcklig energi för för flera veckor.
Man måste alltså fylla på för att inte bli matt och orkeslös, och det är en obehaglig känsla i magen som gör att man vill ha något att äta. Fortfarande är det fullt möjligt att äta annat än kolhydrater, och det är där jag inte riktigt håller med om att det handlar om kolhydratberoende. Det är snarare att utbudet av sånt man stoppar i munnen har styrts åt kolhydratrika källor, och de leder in i den onda cirkeln. Aktiviteten här har ju visat att det är tämligen enkelt får många av oss att gå över till en annan primär energikälla, och åtminstone jag upplevde aldrig någon abstinens.
Jag utesluter inte möjligheten att det kan finnas sockerberoende, beroende framkallat och understött av kolhydrater, där också hjärnans belöningssystem är inblandat, men att kolhydrater generellt orsakar beroende är jag inte med på. Många försök har ju visat väsentlig skillnad mellan rotfrukters stärkelse och HFCS, när det gäller blodsocker över tid och hormonnivåer, och också mättnad och hur länge man står sig på ett mål. Så tanken om GI är nog inte helt att vara ute och cykla.
Så frågan om beroende har fler facetter, och det kanske krävs att man har läggning åt att bli beroende, för att man ska kunna bli sockerberoende.
Däremot är ju kopplingen mellan kolhydrater och i synnerhet HFCS och diabetes nästan övertydlig. Om jag har förstått det rätt är diabetes typ 2 ett tillstånd som har tilltagit och i stort sett följt konsumtinen av vissa livsmedel. Coca Cola är inte den enda boven i dramat, utan vårt vanliga vita bröd kan också antas vålla problem. Vetemjöl är sannolikt lika väl som socker ett "vitt gift". Att bara ta bort pasta ur kosten och vitt bröd, kan vara ett steg åt rätt håll, oavsett om man anser att det handlar om beroende. Konsumption av potatis har visserligen en ganska stark samvariation med utvecklingen av vissa välfärdssjukdomer sedan femtonhundratalet, men det finns också en positiv sida där som man kanske inte ska glömma.
Och jag kom ganska lätt bort från socker och stärkelserika produkter, men å andra sidan har jag inte helle någonsin varit beroende av tobak eller alkohol. Det kan ju finnas disposition också som måste till för att bli beroende.
Starta ny diskussion