Tack för länktipset. Smör tål ganska höga temperaturer, men det är tillsatserna som bränns och missfärgar. Ghee funkar som olja.

ok, va bra då kanske man ska prova

Vad är vitsen med ghee? är det nåt konstigt i det man filtrerar bort?

Man "filtrerar bort" de 20% av smöret som inte är fett, bl.a proteiner. Kvar blir 100% fett, om jag fattat rätt, som också blir mer hållbart. Visst kunde man väl förvara det i rumstemperatur???

Japp.

….ahaaaaa

Det enda trista med saltat smör är att det där skummet på ytan är ganska gott. Eller hade varit det om det inte var ettersalt. Jag hittar bara osaltat smör i såna där dyra småpaket.

det är väl inte tillsatserna som bränns utan det är väl proteinet som bränns och ger bismak?

Här en länk:

Där står bl a följande: Hjärtkärlsjukdomarna har ökat i Indien sedan de slutat med ghee och börjat med billiga vegetabilska oljor, varför man kan ifrågasätta den traditionella bilden av att mättat fett skulle vara hälsovådligt.

http://sv.wikipedia.org/wiki/Ghee

#7 Enlig vad jag sett på Arlas hemsida ska det finnas osaltat smör på 1kg förpackning. Man får upp det under de vanliga konsumentsidorna så det kanske går att beställa i affären?

Jag lade upp det här inlägget tidigare, men upprepar det (för den som är lat och inte orkar göra egen "ghee"…!)

Jag skickade ett mail till "Svenskt Smör" (www.svensktsmor.se src="../Images/Buttons/linkArrow.png" alt="Länken öppnas i nytt fönster" />) och föreslog att de kunde tillverka + sälja "ghee" (dvs smörolja där man har kokat bort det som inte är rent fett - recept och receptlänkar har passerat här lite då och då). Fick följande till svar:

___________________

Hej och tack för ditt mejl!
Vi har en produkt som heter Koncentrerat Smör.Vi säljer den endast i en 1,8 kg hink som i första hand är avsedd för Restaurang & Storkök. Koncentrerat Smör har en fetthalt på 100% och innnehåller varken protein eller kolhydrater.
Om du är inresserad av att prova produkten är ett tips att handla på en storkökscash ex. Martin Olsson, eller be en butik eller restaurang beställa hem den åt dig. Produkten har en hållbarhet på minst tre månader i kyl.
Produkten går också att frysa upp till ett år.
Med vänlig hälsning
Arla Forum
________________

Jag köper osaltat smör i 1-kilosförpackningar på Willys. Gjorde ghee på det för ett par veckor sedan, det blev att lukta nästan lite "nötigt", åt knäckhållet. Funkar väldigt bra att steka i, bränns inte vid i första taget.

Man ska tydligen kunna fritera i ghee också enligt wikipedia… Det borde väl göra susen för fetthalten?

Jag har skickat mail och frågat om allt protein är borttaget (är mjölkprotein allergiker) men har inte fått nåt svar än. Meddelar senare vad de säjer.

Jag gjorde också ghee enligt recepthjälpens (länk överst) och det smakar härligt. Jag gjorde på osaltat 250 g paket.

# 13 Det är väl det som är vitsen med ghee att allt protein och salter är borta. ghee är alldeles glasklar.

Svaret jag fick från Arla om deras koncentrerade smör (i princip ghee) är som följer:

_Hej och tack för ditt mejl!

Det kan finnas spår  av mjölkprotein i det koncentrerade smöret även om det
enligt innehållsförteckningen består till 100 procent av fett.

Med vänlig hälsning
Arla Forum

Christina Bröthlin
020-99 66 99

Arla Foods
105 46 Stockholm
Växel: 08-789 50 00
www.arla.se
www.arlafoods_

Ska testa när jag hållit på med LCHF ett tag, just nu vill inte magen vara med alls (har IBS med allt vad det innebär)  så experiment är inte riktigt tillrådigt.

du kanske kan få via en resaturang lite prov av det smöret så du kan testa om du tål?