Skriv ett nytt inlägg! Aktuellt just nu (2) Senaste inläggen

- Allt om lågkolhydratkost - - Medlemmar - - Medlemmar - var bor ni? - Off topic - (OT) - Om sajten - - Utmaningen - - Vi som vill nolla kolhydraterna - Boktips Ej frågelåda - Sten Sture Skaldeman Frågelåda - MinMat Före detta frågelåda - dr Andreas Eenfeldt Hälsa Hälsovinster LCHF för vegeterianer LCHF - Problem LCHF för barn LCHF för bäbisverkstan LCHF för nybörjare Länkar - Föredrag Länkar - Radio/TV Länkar - tidningar/hemsidor Mat - Billiga ingredienser Mat - Jag behöver måltidstips Mat - Livsmedel Mat - Livsmedel - Matfett Mat - På stan, hur gör jag? Mat - Recept att laga hemma Mat - Recept på bröd och brödbaserade rätter Mat - Recept på efterrätter och sötsaker Mat - Recept på fisk- & skaldjursrätter Mat - Recept på färsrätter Mat - Recept på fågelrätter Mat - Recept på kötträtter Mat - Recept på soppor & såser Mat - Recept på ägg, ost, grönt, sidorätter & veg Mat - Vitaminer, mineraler, tillsatser mm Motion & träning Vi som har autoimmuna sjukdomar Vi som har diabetes Vi som har huvudvärk/migrän Vi som har högt/lågt blodtryck Vi som har koncentrationssvårigheter Vi som har mag/tarm-besvär Vi som har/har haft fibromyalgi Vi som röker/har rökt Vi som vill gå ner i vikt Vi som vill gå upp i vikt Vi som är beroende Vi som är gbp-opererade och äter LCHF dr Annika Dahlqvist Övrigt
Mat - Recept på efterrätter och sötsaker

Sylt och marmelad på erytritol?

2020-02-09 02:03 #0 av: hemul

Mågon som provat att göra sylt och marmelad på erytritol/sötströ? Funkar det? Det är fr.a. marmelad jag är intresserad av. Gelé också egentligen, men det tror jag kanske är kört.

Erytritol beter sig ju lite konstigt. Det är mycket mer svårlösligt i vätska än socker. Jag har försökt koka sockerlag på det (för att använda i drinkar, eftersom det är svårlösligt). Det såg fint ut, men när lagen kallnade kristalliserade den sig. Inte små snöflingor som simmade omrking, utan hela burken bestod av stora, nålformade kristaller, de längsta kanske 2 cm långa. Inte riktigt så jag tänkt mig det! Gapskrattar

Tänkte höra om nån redan provat så jag slipper förstöra mumsiga saker i onödan.


Anmäl
2020-02-09 12:34 #1 av: Sindri

Jag gör sylt och marmelad på sukrin/stevia. Kokar dock inte ihop det med bären så länge utan låter bären först koka sönder, sedan i med lite sötning, koka några minuter, sedan resten av sötningen + Melatin, ett uppkok. Klart!

Det blir bra, jag använder mindre och mindre sötning och låter bärsmaken komma fram mer, gör inget om det blir syrligt. Gjorde väldigt god nyponmarmelad i höstas. Så gott till ost. Just det - krusbärsmarmelad gjorde jag också.

Gör sylt på körsbär, hallon, björnbär, blåbär, allt har blivit bra. Gelé går också såklart, bara att ta mer Melatin.

Jag gör Cumberlandgelé till paté och då använder jag gelatin till det.

Anmäl
2020-02-09 18:42 #2 av: hemul

Ja, med Melatin funkar det säkert. Men det tjockar alltså inte till sig av enbart sukrin?


Anmäl
2020-02-09 21:59 #3 av: Sindri

Jag har aldrig testat, men det låter inte troligt.

Anmäl
2020-02-10 19:48 #4 av: hemul

Får väl testa själv då. Det är extrapris på apelsiner, så jag testar att göra marmelad.

Tycker det vore trevligt att ha nåt att bjuda på som man själv kan äta också. Blir liksom inte att jag håller ett lager bara för andra. Så omfattande socialt liv har jag inte.


Anmäl
2020-02-10 22:32 #5 av: Sindri

Om du inte vill använda Melatin så skulle du ju kunna koka ihop apelsinerna, och sedan tillsätta  sukrin efter smak. Börja med mindre vatten än vad receptet säger.

Om du tänker göra mycket så kan du väl frys in i små burkar och ta fram efter behov. Sockret hjälper ju till att konservera.

Anmäl
2020-02-10 22:33 #6 av: hemul

Äh, jag kör i Atamon. Ska ju inte äta så mycket av det själv. Skrattar

Nu ska jag snart provsmaka inlagda rödbetor på erytritol och bara lite stevia. Blir jättegott med bara stevia, men jag har ju ett lager erytritol nu och det är billigare.


Anmäl
2020-02-15 20:05 #7 av: hemul

Det gick bra. Det tjocknade ordentligt. Hade inte alls behövt koka ihop det så mycket som jag gjorde. Jag föredrar lite rinnig marmelad.

Men färgen blev inte som föväntat. Marmelad brukar ju vara liksom genomskinligt. Det blev vitaktigt. Ser mer ut som någonslags mos än som marmelad. Men det smakar som det ska!

Rödbetorna blev hur bra som helst. Inga som helst problem. Hade väldigt lite stevia och sen erytritol så det blev lagom sött.


Anmäl
2020-02-16 10:42 #8 av: Sindri

Grattis att det blev så bra, båda sakerna!

Anmäl
2020-02-16 12:35 #9 av: hemul

Ja, fast marmeladen är ju lite konstig. Fasthet och smak är bra, men inte utseende och konsistens. Det är liksom inte geléigt, bara tjockt. Ska ta en bild om jag orkar ikväll.


Anmäl
2020-02-16 13:04 #10 av: Sindri

Utseendet är ju inte det viktigaste.......Skämtar

Anmäl
2020-02-17 10:48 #11 av: hemul

Jomen om man ska bjuda på det... Ledsen

"Vitheten" försvann rätt mycket när det kallnat. Men det ser inte ut som marmelad, mer som nån slags kompott eller mos.


Anmäl
2020-02-17 11:13 #12 av: Sindri

Jag tycker det ser smarrigt ut.

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.