Annons:
Etikettmat-vitaminer-mineraler-tillsatser-mm
Läst 3908 ggr
fiskenihavet
2015-09-06 17:04

kolhydrater

Hej. Vad är egentligen skillnaden mellan kolhydrater och sockerarter? Bör man hålla sig undan begg delar? Feks om en vara innehåller 50g kolhydrater men 0g sockerarter. Hue förhålla sig til det?

Annons:
Leramani
2015-09-06 18:11
#1

LcHf =  låga kolhydrater högt fett.  Enligt vårt sätt att se saken bör man inte äta så mycket kolhydrater och med LcHf äter man minimalt med kolhydrater.  Socker är en sorts kolhydrat.  Alla kolhydrater fungerar som socker för kroppen.

De Lapsus Resurgam

hemul
2015-09-06 18:13
#2

Frågar du t.ex. Robert Lustig så är skillnaden stor. 😉

Definitionsmässigt är kolhydrater det övergripande begreppet. Kolhydrater delas in i sockerarter och stärkelse. Sen kan sockerarterna delas in ytterligare ytterligare och även stärkelsen på sätt och vis. Ska man vara noga är det vi kallar fibrer också kolhydrater men av en typ som vi inte kan bryta ner.

Kolhydrater är alltså allt som är uppbyggt av sockerarter. Stärkelse skiljer sig från sockerarterna genom att det då är frågan om långa kedjor av glukos, polysackarider. Det är alltså strukturen som skiljer stärkelse från druvsocker. Båda består av enbart en sockerart, glukos .

Enka sockerarter, som glukos och fruktos, skulle man kunna kalla de minsta kolhydratbyggstenarna. Antingen kan de förekomma enskilt (druvsocker respektive fruktsocker) eller också kan de kombineras med varandra (sackaros, vanligt bordssocker) och glukos kan också bilda de här långa kedjorna som vi kallar stärkelse. Men byggstenarna är alltid en eller flera av en handfull enkla sockerarter.

Om nu vissa är mer skadliga för kroppen än andra, det kan nog ingen här svara på. Men frågar man Lustig så är svaret ja. Glukos och stärkelse är han inte så oroad av,  bara fruktosen i form av vanligt socker och High Fructose Corn Sirup.

Zepp
2015-09-06 19:19
#3

Om man förenklar det lite så är Svenska (EUs?) livsmedel märkte med kolhydrater som är digesterbara.

Det enda undantaget är sk sockeralkoholer.

Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.

Upp till toppen
Annons: