Skriv ett nytt inlägg! Aktuellt just nu (3) Senaste inläggen

- Allt om lågkolhydratkost - - Medlemmar - - Medlemmar - var bor ni? - Off topic - (OT) - Om sajten - - Utmaningen - - Vi som vill nolla kolhydraterna - Boktips Ej frågelåda - Sten Sture Skaldeman Frågelåda - MinMat Före detta frågelåda - dr Andreas Eenfeldt Hälsa Hälsovinster LCHF för vegeterianer LCHF - Problem LCHF för barn LCHF för bäbisverkstan LCHF för nybörjare Länkar - Föredrag Länkar - Radio/TV Länkar - tidningar/hemsidor Mat - Billiga ingredienser Mat - Jag behöver måltidstips Mat - Livsmedel Mat - Livsmedel - Matfett Mat - På stan, hur gör jag? Mat - Recept att laga hemma Mat - Recept på bröd och brödbaserade rätter Mat - Recept på efterrätter och sötsaker Mat - Recept på fisk- & skaldjursrätter Mat - Recept på färsrätter Mat - Recept på fågelrätter Mat - Recept på kötträtter Mat - Recept på soppor & såser Mat - Recept på ägg, ost, grönt, sidorätter & veg Mat - Vitaminer, mineraler, tillsatser mm Motion & träning Vi som har autoimmuna sjukdomar Vi som har diabetes Vi som har huvudvärk/migrän Vi som har högt/lågt blodtryck Vi som har koncentrationssvårigheter Vi som har mag/tarm-besvär Vi som har/har haft fibromyalgi Vi som röker/har rökt Vi som vill gå ner i vikt Vi som vill gå upp i vikt Vi som är beroende Vi som är gbp-opererade och äter LCHF dr Annika Dahlqvist Övrigt
Mat - Livsmedel

Äggmjölk på spanska ägg?

2014-03-20 09:39 #0 av: Sindri

Vet att det är flera här som bor helt eller delvis i Spanien. Jag har aldrig vågat göra äggmjölk där, men saknar det mycket ibland.

Någon som vet hur stor risken för salmonella är generellt och/eller om ägget blir tillräckligt hett av kokande vatten?

Anmäl
2014-03-20 09:46 #1 av: maria6

Bor här sedan mánga ár, äter ägg i alla dess former, i hemgjord majonäs etc. och har ALDRIG haft problem. Glad


Anmäl
2014-03-20 10:07 #2 av: Sindri

#1 av maria6

Oj, vad glad jag blir! Då blir det att skaffa mixerstav!

Då skulle jag även våga göra parfait alltså! Härligt!

Anmäl
2014-03-20 10:22 #3 av: maria6

Skrattar


Anmäl
2014-03-20 21:49 #4 av: Chilizera

Bara för att en person inte själv blivit salmonellasmittad så skulle jag inte helt släppa på spärrarna. De svenska äggen är tämligen unika med att ha så pass liten smittorisk så att man anser att de är praktiskt taget riskfria.

Angående temperatur som du frågade om så gav en snabbgoogling träff hos livsmedelsverket som säger: "Hetta upp maten ordentligt, till minst 70°C" för att salmonellan ska dö.

Anmäl
2014-03-21 07:35 #5 av: Sindri

#4 av Chilizera 

det skall jag tänka på, funkar nog med äggmjölken.

Men jag vill såklart också göra egen majonnäs, den färdigköpta i Spanien innehåller SÅ mycket tillsatser.
Och då slår det mig - hur gör fabrikerna som tillverkar majonnäs?
Och restaurangerna som stoltserar med egen aioli?

Förresten har jag haft salmonella - blir man immun sen?

Det här var ju inte direkt roligt att läsa, om salmonellasmittade hönsbestånd i Europa... Från SvD 2007

Sverige: 0,0 procent / 0,0 procent
Finland: 0,1 procent / 0,4 procent
Danmark: 1,6 procent / 2,4 procent
Estland: 2,0 procent / 37,4 procent
Frankrike: 6,2 procent / 17,2 procent
Holland: 7,5 procent / 15,8 procent
Belgien: 12,4 procent / 35,4 procent
Tyskland:15,0 procent / 28,7 procent
Spanien: 41,2 procent / 73,2 procent
Polen: 58,2 procent / 77,2 procent
Ungern: 68,2 procent / 43,8 procent
Norge: 0,1 procent / 0,0 procent

Anmäl
2014-03-21 08:10 #6 av: maria6

Pá barer och restauranter används pastöriserade flytande ägg dá det är förbjudet att servera ráa färska ägg sedan 90 talet.

"Alla" gör sin egen majonäs hemma med stavmixer hela tiden och jag har aldrig hört att det skulle vara farligt. Pá sommaren bör man dock vara försiktigare och inte spara den i mer än 24 tim i kylen dá det blir otroligt varmt här som alla nog vet. Pá vintern förvarar jag min majonäs upp till en vecka utan problem.


Anmäl
2014-03-21 16:20 #7 av: hemul

#4 Oj! Vad betyder siffrorna? Jag menar, det är ju två siffror, vad står de för?


Anmäl
2014-03-21 16:51 #8 av: Sindri

#7 av hemul 

Oj, allt  kom inte med. Den första siffran är salmonellaförekomst hos slakthöns, den andra hos värphöns.

Nu är ju siffrorna som sagt lite gamla, vi får hoppas det gått framåt på området......

Anmäl
2014-03-21 18:44 #9 av: hemul

Jag trodde höns som slaktades var sådana som värpt färdigt så att säga.Skrattar

Jag tror inte det har gått framåt, tyvärr. Läskigt, jag visste inte att det var riktigt så illa.


Anmäl
2014-03-23 21:02 #10 av: Chilizera

#9 Nä höns slaktas normalt innan de ens börjat värpa. Tror att vid det laget som de blivit så gamla att de slutar värpa så är inte köttet riktigt lika gott längre. Dessutom är väl efterfrågan på köttet mycket större än antalet höns som behövs för att fylla efterfrågan på ägg så det lönar sig inte att hålla de flesta höns vid liv längre än att de ger en bra kött-avkastning.

Anmäl
2014-03-23 21:16 #11 av: LinaLj

#9 Man får skilja på kyckling och höns. Kyckling som man köper i affären är specialuppfödda för att bli kött och kommer aldrig lägga ägg. När en kyckling blir höna (dvs fullvuxen) och ett par år till så blir köttet lite segare. Inget fel på smaken men amn måste tillaga det lite annorlunda.  

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.