Annons:
Etikettmat-på-stan-hur-gör-jag
Läst 12344 ggr
berittis
2012-09-14 20:38

Pajskal/pajdeg

Mitt recept på pajskal utan mjöl. Liten pajform, ca: 25 cm i diameter.

Pajskal:
1 dl PO-fiber,1 msk Fiberhusk,½ tsk bakpulver,75 g rumsvarmt smör,1 äggula,¾ dl vispgrädde

Blanda de torra ingredienserna och fördela smöret med fingrarna. Arbeta in äggulan med en sked häll sen i grädden. Rör först med skeden och knåda sedan snabbt ihop degen med händerna.
Platta ut i en pajform, 25 cmØ och förgrädda i ca 5 min i 200°.

Tillsätt valfri fyllning och grädda igen. Med äggstanning tar det ca 20 minuter.

Annons:
[Tunnan]
2012-09-14 22:28
#1

Verkar intressant.
Det där ska jag testa.
Tack för tipset.Flört

**Malin**
2012-09-15 14:39
#2

MMM jag gjör samma =)) o det är så gott!!!

sisst hadde jag som fyllning 2 ägg 3 dl grädde rökt skinka o 2 dl ost o krydda efter behag =))

Himmlans sugen på att gjöra någon sorts av tacko fyllning =)))

Mvh malin

snäckor snäckor snäckor www.familjensnygg.se

Ha de göttCool www.123minsida.se/Familgen Snygg

quai
2012-09-16 02:51
#3

Perfekt, var på jakt efter pajskal för västerbottenpaj som jag tänkte göra i morgon. Denna ska helt klart testas!

Beräkning av näringsinnehåll finns här för den intresserade.

Sindri
2012-09-17 20:30
#4

Nu har jag gjort denna för andra gången. Blir helt perfekt. Det bästa är att kanterna inte glider ner, vilket kan vara ett stort bekymmer när man gör vanlig pajdeg.

Jag kör allt i matberedare med kallt smör, plattar ut i formen och låter stå kallt innan gräddning.

Sist blev det en massa godsaker i; kokt skinka, stekt squash i tunna skivor, lite tunnskuren purjolök, grillad paprika i strimlor, tomater, massor med lagrad ost och äggstanningen. Succé!!

Jag gjorde dubbel sats och det blev lagom till en 30-cm-form.

Imorgon blir det taco-paj.

Kom också på att jag måste prova att göra krustader på degen. Tänk - med en gräddig svampstuvning………

**Malin**
2012-09-18 10:15
#5

=))) å krustader =))) finns det formar som man kan köpa till det då??==)))

Ha de göttCool www.123minsida.se/Familgen Snygg

Sindri
2012-09-18 11:16
#6

Nej - inte vad jag har sett. Har några olika idéer jag skall prova idag när jag ändå skall laga paj.

Återkommer med rapport.

Annons:
berittis
2012-09-18 20:16
#7

Kallt smör i matberedare är naturligtvis bättre. När jag skrev receptet var jag utan matberedare men nu ska jag övergå till att göra pajdegen i den nya.Glad

**Malin**
2012-09-18 20:35
#8

Okej =)) men varför är det bättre med matberedare =)???

mvh malin

snäckor snäckor snäckor www.familjensnygg.se

Ha de göttCool www.123minsida.se/Familgen Snygg

Sindri
2012-09-19 09:13
Bild 1. Klicka för att öppna i full storlek.
#9

#8 skrivet av **Malin**

Det som är bra med matberedare är att det går väldigt snabbt, smöret hinner inte bli så varmt. Det uppför sig också som en pajdeg med mjöl, d.v.s., när den är klar är allt samlat i en klump.

Så till mitt försök med krustader. Jag provade fyra olika formar (se bild).

Frän vänster 1) kakform med löstagbar botten, 2) aluminiumform, 3) vanlig kakform, 4) muffinsform i silikon.

Jag gräddade i 200 gr i 7 minuter, det kunde varit något längre. De bästa blev nr 1 och 4. 1:an läcker dock, därav bakpapperet under.

2:an kunde funkat, kanterna rasade dock ned, det kan man fixa med en sked och grädda på lite igen, lite pyssligt dock om man gör en 10-12 stycken.

Man får inte snåla med deg i botten, krustader får ju inte gärna läcka. Därför är det viktigt att nagga försiktigt så botten inte blir "blåsig".

Jag kommer definitivt att snart bjuda på krustader med svampfyllning!

**Malin**
2012-09-19 18:57
#10

#9 okej nr 4 det är bull form va ?=)))

tack så himlans mycket att du vill dela me dig =)))

Får man fråga hur du gjör dina stuvningar =))))

Mvh malin

snäckor snäckor snäckor www.familjensnygg.se

Ha de göttCool www.123minsida.se/Familgen Snygg

Sindri
2012-09-19 22:11
#11

#6 skrivet av sakring

Nej, nr 4 är som jag skrev en muffinsform i silikon från ICA. (8-pack)

Stuvningar gör jag som vanligt fast utan mjöl. Tar i en liten klick crème fraiche. Sedan får de koka väldigt länge. En del reder sina såser/stuvningar med äggula.

**Malin**
2012-09-19 22:19
#12

#11 aha blir det tjockare me äggula =)))

kan man gjöra det me sås ??=)))

Mvh malin

snäckor snäckor snäckor www.familjensnygg.se

Ha de göttCool www.123minsida.se/Familgen Snygg

**Malin**
2012-09-19 22:20
#13

När ska man lägga i ägg gulan i så fall?=))

Ha de göttCool www.123minsida.se/Familgen Snygg

Annons:
Sindri
2012-09-19 23:22
#14

#12 skrivet av **Malin**

"En del reder sina såser/stuvningar med äggula."

Man rör i den precis i slutet - det får inte koka sedan. Värmen gör att äggulan stelnar .

Om det passar med ost i stuvningen så blir det tjockare av det också.

[hurley]
2013-08-20 16:34
#15

Har testat pajdegen till min fetaost/tomatpaj. Det blev riktigt gott. Denna deg kommer jag att göra flera gånger!

Upp till toppen
Annons: