Jag vill slå ett slag för talg (nötfett). Det är billigt, tål värme bra och har mycket lång hållbarhet. I detta fettskrämda land så går stora mängder av utmärkt fett till spillo, vilket gör mig rent ut sagt förbannad. Genom att köpa talg och använda det till stekning så spar jag pengar på smör som jag istället kan använda till kryddsmör och bearnäs.
Fråga köttdisken om de har nötfett eller talg. Det ska inte behöva kosta mer än max 30 kr/kg men det går att få det ännu billigare.
Talgen måste renderas innan användning och det gör man genom att man långsamt kokar bort vattnet från fettet på låg värme antingen i kastrull eller ugn.
Korrekt förvarad talg håller sig i många år utan att härskna.