# Hälsosamt att steka? Author: [Borttaget] Det har ju ofta genom åren varit disskussion kring om det är hälsosamt att steka (kött/fisk mm) eller inte. Någon som har funderat kring detta? Hur gör ni andra? Själv steker jag allt (nästan) numera om jag inte kan grilla vill säga. Allt steks i smör (eller Ghe om jag har). Dessutom kommer jag på mig själv med att de hårdast stekta bitarna absolut är godast, om det inte är oxfilé den får numera gärna drypa (men det blir inte oxfilé så ofta dock). ## Comment 1 Author: zeretki Har funderat men stekt är gott så jag orkar inte bry mig. :) ## Comment 2 Author: filea Min köksfläkt fungerade inte under en tid o använde därför ugnen mkt med ost o grädde på. Och det har jag fortsatt med även om fläkten numera fungerar.Har inte funderat ngt vidare på det annars. ## Comment 3 Author: dufva Kokt är nog hälsosammast. Glöm inte att dricka buljongen också, där ligger mycket nyttigt och skvalpar ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif). Rökt kött kan antagligen tillföra en hel del nyttiga antioxidanter. Tyvärr är ju mycket i handeln bara fusk med insprutad rökarom.. ## Comment 4 Author: Gunnilla Man förstör egentligen näringsämnen när temperaturen överstiger 100 grader. Bäst är att ugnssteka (i många timmar) på max 100 grader. Då behålls alla näringsämnena. ## Comment 5 Author: Mervi Jag lagar mycket mat i ugnen, det är liksom lättare, behöver inte passas lika mycket. Men jag steker även på järnet tex. bantarbiffar. ## Comment 6 Author: Tilda-T Jag säger bara :  STEKPÅSE  och med lågtemperaturstekning blir det perfekt. Ni som tycker att påsarna är dyra kan använda er av alufolie som man viker till en påse ## Comment 7 Author: Gunnilla Jag brukar använda stekpåse till tjälknöl, men så var det nån som sa att de avger en massa giftiga gaser... ## Comment 8 Author: Bookjones Jag använder min [crockpot](http://crockpot.com/ "http://crockpot.com/") till större köttstycken. Vet inte om de är så vanliga i Sverige men jag gillar verkligen min. Man kan slänga i en köttbit och några kryddor, ev. lite buljong och gå till jobbet eller som i mitt fall, gå till sängs och 6-8 timmar senare har man en jättemör fin middagsstek med tillhörande sky. ## Comment 9 Author: [Borttaget] Bookjones - vad häftigt... crockpot har jag aldrig hört talas om. Tryckkokare däremot, men det verkar vara lite motsatsen till crockpot då det går mycket fortare i sådan. (Om sådana finns i Sverige eller inte är jag dock fel person att uttala mig om, är helt enkelt inte allt för bevandrad i den regionen av hemmet). Massa trevliga recept för övrigt på sidan, bland annat beef bourguignon... mmm det var länge sedan så det måste jag testa, (men utan mjölet och kanske med lite mindre lök då det blir ganska mycket kolhydrater i alla smålökarna). ## Comment 10 Author: Johanna-Soderlund Det som är onyttigt med stekt mat är väl framförallt om det blir bränt, om man använder rikligt med [ghi](http://johannaskost.blogspot.com/2007/05/ghi.html) så blir det inte bränt.  Stekning är nog framförallt riskabelt för fettskrämda således. ## Comment 11 Author: Effie Jag var på en föreläsning för många många år sedan... början mitten av 80-talet tror jag. Det var en forskare som undersökte just det där med cancerframkallande ämnen i stekytan - just det där brända innehöll sådana ämnen. Men hur påverkas maten om man steker utan fett? undrade någon. Och vi fick svaret som förvånade oss då: Det blir mindre skadliga ämnen om man steker i fett. ## Comment 12 Author: Bengt-Olov Blir det alltså mindre bränt med ghee än vanligt smör!? Inga brända partiklar kvar i stekpannan att tala om, efter stekning? ## Comment 13 Author: JohanW Jag har aldrig grävt så djupt i frågan.. Men däremot finns det, vad jag förstår, fynd från tillagningsplatser där man lagat mat över eld som är minst 1,5 miljoner år gamla. Det borde betyda att man säkert även då fick tugga i sig en och annan bränd bit, så i den mån det går att anpassa sig för att hantera det så har vi nog gjort det. Kruxet där är ju att anpassning egentligen bara sker när det gäller sånt som påverkar fortplantningsförmågan, så långsiktiga effekter som inträffar efter barnafödande försvinner nog inte rent genetiskt. Säkert är det bättre, som sägs ovan, att steka i rikligt med nyttigt fett som tex. ghee! ## Comment 14 Author: Bengt-Olov Gissar också att farligheten med bränd mat är överdriven. De har ju skyllt allt möjligt för att vara cancerframkallande, utan att lyckas komma på de viktiga anledningarna... Jag tänkte mest på stekpartiklarna som blir kvar i pannan - med tanke på nästa stekning. Har börjat strunta i att diska stekpannan efter varje stekning, som man ju inte bör göra. Detta gäller väl iofs riktiga järnpannor, fast det är ju skönt att bara slippa diska, även om man fortfarande har en teflonpanna att dras med... Tänker ändå att det hur som helst knappast kan vara nyttigt med gamla kvarvarande stekkorn, som kanske t.o.m. är kvar från förrförra stekningen... ## Comment 15 Author: Johanna-Soderlund #12: Smör går förstås också bra att steka i, men vid lite högre temperaturer blir mjölkproteinet bränt. Om man steker i ghee slipper man den risken. ## Comment 16 Author: Effie Såg något program med elake kocken häromveckan, och han instruerade en ganska ovan kock att "stek i olja; smör blir bränt" - och jag skakade på huvudet och tänkte att du vet inte, du... ## Comment 17 Author: korseett crockpot?  lergryta har vi ju i Sverige. Den sätter man ju in på morgonen och så är det klart vid middan om man har den i låg temperatur vill säga. ## Comment 18 Author: LottaO Kommentar om bränt och farligt... Jag har hört att det är farligast att bränna något i teflonpanna utan fett. Känns inte som att den risken är så stor i detta sällskapet ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) /LO ## Comment 19 Author: hemul Jag letade som sjutton efter en crockpot för nåt år sedan. Tänkte beställa från USA, men då är det ju det där med elen. Finns i England, men de är inte lika balla. För er som ska googla så kallas de också slow cooker. ## Comment 20 Author: Bookjones De är jättebilliga här. Man kan ju alltid köpa en adapter till elen. [crockpot ex.](http://www.walmart.com/catalog/product.do?product_id=5391308 "http://www.walmart.com/catalog/product.do?product_id=5391308") [adapter](http://www.radioshack.com/product/index.jsp?productId=2102419&cp=&sr=1&origkw=adapter+europe&kw=adapter+europe&parentPage=search "http://www.radioshack.com/product/index.jsp?productId=2102419&cp=&sr=1&origkw=adapter+europe&kw=adapter+europe&parentPage=search")