# Soja Author: Jennix Funderade idag på soja. SKulle gärna vilja veta hur många som äter sojaprodukter och hur många som avstår medvetet ifrån dem? Går det att kombinera dem med LowCarb? Kanske i små mängder? Ni som äter soja, hur funkar det? Vad äter ni och hur ofta? Ni som inte äter soja, avstår ni medvetet eller är det mest för att ni inte brukar äta det? ## Comment 1 Author: [Borttaget] Nu vet jag inte riktigt vad det skulle stå längst ner, vad man skulle anse men jag röstade på det, jag anser att det är skadligt står det för för min del! ## Comment 2 Author: yvonnel Pennylane, jag håller med dig om skadligheten för alla och för regnskogen och folket som inte fick bo kvar för att investmentsbolagen skövlade deras livsvillkor och för mig som är allergisk emot den där djävla sojan som så många låter sig luras att äta och kanske förstöra sig med. ## Comment 3 Author: Wildrat Jag undviker soja för jag börjar bli allergisk eller iaf känslig mot det. Blev mjölkallergisk när det bara fanns sojaersättningar att köpa och använde då dessa. Som tur var kom havreersättningarna när jag började få samma symptom av sojan som av mjölken. Har senare läst att soja är extremt allergiframkallande så det kanske inte är så konstigt att jag började reagera på det också. ## Comment 4 Author: Jennix #1 Ja, det kom tydligen inte med - men du gissade rätt, "jag anser att det är skadligt" ska det stå. Någon Moderator kanske kan tillägga denna formulering i mitt första inlägg? Jag kan inte ändra själv. ## Comment 5 Author: yvonnel #3 Vad menar du med mjölkallerisk? Såvitt jag vet så har man allergi emot mjölksocker eller emot mjölkprotein, ev båda. Tyvärr är det inte säkert att havre är så mycket bättre. ## Comment 6 Author: konichiwa Jag använder lite japansk sojasås i gräddsås nån gång i veckan. Om det räknas? ## Comment 7 Author: Knaster Är det samma sorts soja i sojasås som i t.ex. sojakorv? Eller vad är skillnaden? ## Comment 8 Author: Wildrat #5 Sorry, var lite lat. Mjölkproteinallergi är det naturligtvis... #7 Det är samma soja men sojasåsen är fermenterad (jäst), det är inte sojakorven. Jäsningen tar bort de dåliga grejjerna som lektiner och sånt. Fermenterad soja är det enda som är riskfritt att äta enligt vad jag läst, allt annat kan skada. ## Comment 9 Author: kaisakavat #8 Tack, där fick jag svar på nåt jag undrat över. Om sojasåsen är ok. Min grabb frågade faktiskt häromdagen och jag kunde inte svara. #0 Jag svarade sista alternativet - som jag uppfattat och bedömt informationen om sojaprodukter, så är de skadliga på flera sätt. ## Comment 10 Author: Jennix HUr är det med t.ex. rostade sojabönor som går att äta som snacks? Eller sojaprotein som finns att köpa som Proteinpulver? Jag antar att det finns soja i en del choklad och andra produkter också - är detta fermenterat eller är det skadligt då? ## Comment 11 Author: Calmare men varför ska man äta sojaprodukter överhuvudtaget? ... ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 12 Author: dufva Nej, sojaprodukter går bort helt. Vid sidan av spannmål är det det värsta man kan utsätta sin kropp för Sojan har ett rigoröst försvar mot att bli uppäten Den som ändå dristar sig till det får i sig duktiga mängder av Lektiner fytinsyror och Fytosöstrogener. De sistnämnda är designade att störa vår reproduktionsförmåga. ## Comment 13 Author: Wildrat #10 Alla sojabönor som inte är jästa är skadliga, detta betyder rostade, som pulver osv. I choklad är det inte ren soja utan bara sojalecitinet som används. Lecitin är ett fettämne som gör att vatten och fett inte delar på sig utan det blir en [emulsion](http://sv.wikipedia.org/wiki/Emulsion). Jag har sett att lecitin även kan fås av vete, står på en del grejjer. Sojalecitinet i chokladen kan ge problem för allergiker så helt riskfritt är det inte. Fermenterade sojabönor finns i [natto](http://www.google.se/search?tbm=isch&hl=sv&source=hp&biw=1440&bih=770&q=natto&gbv=2&oq=natto&aq=f&aqi=g2g-S8&aql=&gs_sm=e&gs_upl=1206l1206l0l2848l1l1l0l0l0l0l63l63l1l1l0), [miso](http://www.google.se/search?tbm=isch&hl=sv&source=hp&biw=1440&bih=770&q=natto&gbv=2&oq=natto&aq=f&aqi=g2g-S8&aql=&gs_sm=e&gs_upl=1206l1206l0l2848l1l1l0l0l0l0l63l63l1l1l0#hl=sv&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=miso&oq=miso&aq=f&aqi=g7g-S3&aql=&gs_sm=e&gs_upl=16071l16071l0l16405l1l1l0l0l0l0l166l166l0.1l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=64a969dfeeb1f1b&biw=1440&bih=770) och [tempeh](http://www.google.se/search?tbm=isch&hl=sv&source=hp&biw=1440&bih=770&q=natto&gbv=2&oq=natto&aq=f&aqi=g2g-S8&aql=&gs_sm=e&gs_upl=1206l1206l0l2848l1l1l0l0l0l0l63l63l1l1l0#hl=sv&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=tempeh&oq=tempeh&aq=f&aqi=g1g-S9&aql=&gs_sm=e&gs_upl=16649l16649l0l17152l1l1l0l0l0l0l183l183l0.1l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=64a969dfeeb1f1b&biw=1440&bih=770), [tamari](http://www.google.se/search?tbm=isch&hl=sv&source=hp&biw=1440&bih=770&q=natto&gbv=2&oq=natto&aq=f&aqi=g2g-S8&aql=&gs_sm=e&gs_upl=1206l1206l0l2848l1l1l0l0l0l0l63l63l1l1l0#hl=sv&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=tamari&oq=tamari&aq=f&aqi=g10&aql=&gs_sm=e&gs_upl=92435l92435l2l93095l1l1l0l0l0l0l167l167l0.1l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=64a969dfeeb1f1b&biw=1440&bih=770) och sojasås, ingen annanstans. ## Comment 14 Author: Sindri Ojdå - så med sojaprodukter menade du inte ren soja? Då svarade jag helt uppåt väggarna (väldigt sällan). Livsmedel gjort med soja har jag nog aldrig ätit (inte medvetet i alla fall). Använder någon droppe då och då i sås, och vi kör japansk afton ett par gånger om året. Bara hemkörda grejer, men Kikkomans soja som sås. Men förr gick det åt ett par literflaskor per år - nu köpte jag den senaste för ett par år sedan. ## Comment 15 Author: Minorca Jag svarade väldigt sällan, då menade jag kinesisk sojasås som jag någon gång har på stekta grönsaker kanske 1-2ggr i månaden. Soja korv har jag ätit en gång men aldrig mer pga smaken. ## Comment 16 Author: al1ce Jag har soyamjölk i kaffet varje dag, blir väl 1-2 dl ungefär. Borde jag sluta med det? Hade ingen aning om att det är skadligt... ## Comment 17 Author: Zepp Man skall nog inte överdriva sojans skadliga effekter.. man lär nog inte dö eller bli sjuk av att äta detta någon gång, utan det handlar nog mer om att de som redan har metabola problem får undvika det mesta som kan vara störande. Och soja har alldrig varit någon större del av kosten i Asien, vad jag förstår lite då på grund av att den är rätt arbetskrävande att framställa i ätbart skick. Den skall blötläggas och pressas i åtskilliga omgångar för att sedan jäsas i några veckor. Sådana produkter kan du inte köpa i affären, de är som det mesta snabbframställda sk substitut för riktiga produkter. Soya för nördar; [http://holistic.se/artiklar/index.php?artikel=soja](http://holistic.se/artiklar/index.php?artikel=soja) ## Comment 18 Author: [Borttaget] fast.. sojabönor är väl vanligt? Kokta bara? ## Comment 19 Author: Zepp Vet inte.. antar att de fick ont i magen då? Mitt ex var kinesiska.. hon gjorde någon sojavälling till frukost, som tydligen inte var så ovanligt. Kokade sönder bönorna så det såg ut som vanlig svensk välling, sen silade hon bort det fasta i en tät sil eller en sådan där manick man silar saft genom en duk. Drack sen vällingen och slängde det fasta.. smakade som havremust ungefär.. dvs jag gillar inte havremust heller. ## Comment 20 Author: [Borttaget] skulle alla gå och ha ont i magen... tror jag nog inte... jag har läst lite böcker om Kina och jag tycker jag läste om hur de ibland bara hade lite sojabönor och ris till mat. ## Comment 21 Author: Zepp Som sagt det närmaste jag varit Kina är mitt ex, hon kom från norra kina.. de åt mest fläsk och sötpotatis. Det godaste hon visste var grisfötter kokt med ingefära eller grisöron i soyasås, ## Comment 22 Author: maxiq Jag lyckades fixa till alternativ fyra så det blev begripligare ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 23 Author: [Borttaget] dutti! ![Kyss](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss") ## Comment 24 Author: [Borttaget] maxiq jag heter croj och har inviterat dig till ett wfspel edit som du accepterat ja ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 25 Author: yvonnel #17 _**Tack Zepp**_, den länken hoppas jag att alla som läser här på Kif också tar sig tiden att läsa, även om det ingår en del svårare ord och meningar om man inte är van att vara kritisk till livsmedelsindustrins härjningar. Mycket bra och avslöjande sammanställning, alla ni som har blivit lurade att tro att soja är ett bra livsmedel, här får ni all behövlig argumentation för att inse hur allvarligt farligt detta faktiskt är. Och hur ofta det finns i färdigmat av olika slag och i olika djurfoder, _**dags för en massiv demonstration och köpvägran.**_ ## Comment 26 Author: yvonnel Pennylane, om du inte får ont i magen av sojasoppan så är det ju nästan synd, för det kunde ju vara en varningens smärta som kunde hindra intag av denna hemska gröda. ## Comment 27 Author: [Borttaget] jag? Då får du läsa i # 1 jag bara citerade det jag hört ang kinesisk föda. Det är väl det lömska antar jag att många inte märker av några direkta besvär... Skulle folk få ont i magen skulle de väl inte fortsätta att äta det förmodar jag... nu menar jag dem som har något val. ## Comment 28 Author: yvonnel # 27 De flesta som har kunskapen om farligheten har nog möjlighet att välja att avstå. (Det finns ju andra sorter av ärter och bönor att välja på för bukfylla). Det är ju den lömskheten jag ville påpeka, att industrin (läs kapitalet) har utvecklat  en djungel av lögner som behöver bemötas med insikt, kunskap och intelligens - ungefär på samma sätt som Annika D har hanterat LCHF. Någon gång framigenom hoppas jag att det ska nå fram till dem som är känsliga för "ryggkli" på myndighetsnivå, så att vi slipper förstöra den naturliga fortplantningen och själva livet för oss och de animalier vi lever av. Tycker så himla mycket synd om särskilt veganerna som har råkat så absolut illa ut och där dem dessutom har blivit invaggade i tron att dem har gjort ett bättre matval än vi andra, inkl. då klimatfrågan. ## Comment 29 Author: [Borttaget] har jag sagt emot det!?  Jag var den första som skrev i denna tråd att jag anser att det är skadligt. Sen citerade jag från en bok jag läst och du vet väl inget om de förhållanden som rådde i den? De _hade_ inget val... sojabönor var den  traditionella födan tillsammans med ris, det var krig och det var allt som fanns... men det är historia och vi kan lämna det... ## Comment 30 Author: Zepp Letade lite efter uppgifter om soyakonsumtion i Asien. Fann inte så mycket men en iallafall; "The results indicate that older Japanese adults consume approximately 6-11 g of soy protein and 25-50 mg of isoflavones per day." "Intake in Hong Kong and Singapore is lower than in Japan, whereas significant regional intake differences exist for China." [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16965235](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16965235) Och en komentar från en läkare med erfarenhet av det japanska köket. "In the U.S., the soybean industry is filling our shelves with soy derivatives such as soy flour, textured soy protein, partially hydrogenated soybean oil, and soy protein isolate — none of which were part of the traditional Japanese diet. They are found in soy cheese, milk, margarine, vegetable oils, burgers and hot dogs, baby formula, and flour, to name just a few. These soy derivatives have become a major (often-unrecognized) ingredient in fast foods and prepackaged frozen meals. **They should not be confused with the natural and fermented soy components of the traditional Japanese diet**." "I hope that it is obvious at this point that soy milk is not a good staple food for children. The last thing a small but rapidly growing body needs is a hefty dose of phytoestrogens and enzymes that block protein and mineral absorption." "The traditional Japanese diet had, through centuries of trial and error, found ways to use soybeans in a healthy manner. **They did not eat whole soybeans or soy protein isolate. They mainly ate fermented soy products. The fermentation process deactivates both trypsin inhibitors and hemagglutinin**, while regular cooking does not. Soy was, in fact, only one component of a diet that included food rich with minerals, vitamins, and other essential nutrients" [http://www.johnleemd.com/store/soy.html](http://www.johnleemd.com/store/soy.html) ## Comment 31 Author: Sweli Såg att Hälsoknappen på deras facebook sida, rekommenderar detta till BARN! Till alla sötsugna barn en nyttig och supergod kakaoshake - (3-4 barn) 3 dl sojamjölk 3 msk linfröolja 3 msk proteinpulver 1 tsk kanel ¼ tsk vaniljpulver 1 stor msk bra kakaopulver utan socker 1 frusen banan i skivor Blanda i mixer! ## Comment 32 Author: yvonnel "[#18](#18 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") fast.. sojabönor är väl vanligt? Kokta bara?" \---------------------Det var utgångspunkten till mitt inlägg. Jag förstår inte varför det känns som om du skäller på mig, menar du det också? Just för att jag faktiskt tror att vi har samma åsikt i denna fråga så stör det mig. Den första länken som Zepp hänvisade till var fantastisk att läsa. Även om jag kanske är något naiv och godtrogen, menar att det kanske var en sådan där insmygare från "andra sidan". Men jag vet iaf att jag är allergiskt påverkad varje gång jag får i mig soja, sak samma om den är fermenterad och kokt och sköjld. Detta att det påverkar sköldkörteln är allvarligt tycker jag. ## Comment 33 Author: [Borttaget] jag kände det som DU skällde på mig! # 26 kändes inte trevligt direkt. Jag förstod inte varifrån du fått att JAG åt det... Jag utgick från i # 18 att jag tror att många äter kokta sojabönor (vilket  jag tycker  är galet.) Det finns sojabönor att köpa i affären och det anges hur man kokar dem för att äta dem. Då förmodar jag att folk gör det. Jag har två syrror som är/ har varit (i ena fallet) vegetarianer och de äter sojabönor, tror inte de är ensamma. Men JAG gör det inte.  De har inte ont i magen och jag menade att det då blir svårt för dem att fatta av sig själva att det är skadligt. Informationen behövs! [Här](http://www.saltakvarn.se/produkt/produktblad/5170.htm) står tex o sojabönor och [här](http://www.saltakvarn.se/recept/receptblad/bonorblotlaggningkokning.htm) om hur de och andra ska tillagas för att få bort lektiner och det medför givetvis att folk tror att de är ok att äta. ## Comment 34 Author: Emea67 Jag skrev att jag åt sojaprosukter men väldigt sällan och det är för jag använder soja sås då och då, men  det var visst inte det som menades ![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") ## Comment 35 Author: Zepp Soyasås är en tradionell fermenterad produkt, men inte ens den är likadan längre som den tradionella, utan den görs numera i någon snabbjäsningsprocess. Och jag tror soyasås finns i de flesta kök.. och jag menar att det antagligen inte är något problem.. men har man metabola problem tex tyroida, så kanske man bör undvika även detta. Det är främst de sk veggijunkprodukterna som skall undvikas, samt hela bönor. ## Comment 36 Author: Wildrat #33 Det finns till och med färdigkokta sojabönor på burk har jag sett... ## Comment 37 Author: Sweli #36 de har jag köpt och ätit i tron att de var bra för LCHF ![Skrikandes](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-yell.gif "Skrikandes") ## Comment 38 Author: [Borttaget] inga bönor utom haricot verts är väl bra LCHFmat! ## Comment 39 Author: [Borttaget] \# 36 ja det har jag också sett ja! ## Comment 40 Author: JazzBass Lägger ofta sojasås i maten, så jag kryssade för första alternativet. Men sojakross, -mjölk och dylikt kan jag inte tänka mig börja konsumera... ## Comment 41 Author: Zepp Nu när alla tror att de vet det mesta om vad man kan äta av sojaprodukter och i vilken mängd.. och man tycker ju att jag använder ju bara sojasås i maten och den är ju bra.. men men men, det förekommer en massa fake sojasås oxo.. varav vissa är rent toxiska!! ![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") Först tar vi hur man gör tradionell soyasås! The production process of traditional soy sauces is as follows. 1. Before the process begins, the soybeans soaked in water and boiled to completion. The wheat is roasted and crushed. 2. An equal amount of boiled soybeans and roasted wheat are mixed. A little spore of mold is added, and the substance is mixed for a few days. 3. A saline solution is put into the mold culture. 4. The mold ferments the saline solution. Over time, natural lactic acid bacteria makes lactic acid in the mold, and natural yeast makes alcohol. Most of soy sauce's smell are chemicals produced in this process by the molds. An amino-glycosidic reaction takes place in the mold. 5. The solution is separated into solid and liquid parts. The liquid part is kept. 6. The liquid is heated and filtered to remove any contamination. 7. The liquid is now a traditional fermented soy sauce. Det finns även varianter.. typ utan vete.. sk Tamari. Och här är den sort man bör undvika!! Some brands of soy sauce are often made from acid-[hydrolyzed](http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrolysis "Hydrolysis") [soy protein](http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_protein "Soy protein") instead of brewed with a traditional culture. This process may take only three days.[\[13\]](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce#cite_note-kores-12) Although they have a different flavor, aroma, and texture when compared to brewed soy sauces, they have a longer shelf-life and are more commonly produced for this reason. Some people feel the hydrolyzed sauces taste better, but some prefer the naturally brewed varieties. The clear plastic [packets](http://en.wikipedia.org/wiki/Ketchup_packet "Ketchup packet") of dark sauce common with Chinese-style take out food typically use a hydrolyzed vegetable protein formula. Some higher-quality hydrolyzed vegetable protein products with no added salt, sugar or colorings are sold as low-sodium soy sauce alternatives called "liquid aminos" in health food stores, similar to the way [salt substitutes](http://en.wikipedia.org/wiki/Salt_substitute "Salt substitute") are used. These products are, however not necessarily low in sodium. [Carcinogens](http://en.wikipedia.org/wiki/Carcinogen "Carcinogen") may form during the manufacture of chemical sauce. Och vad stod det i sista meningen? Jodå man har hittat höga halter cancerogena ämnen i vissa sorters soya från mindre nogräknade märken! A 2001 test of various soy sauces and related products by the United Kingdom [Food Standards Agency](http://en.wikipedia.org/wiki/Food_Standards_Agency "Food Standards Agency") (FSA) found that 22 out of 100 samples contained a substance called [3-MCPD](http://en.wikipedia.org/wiki/3-MCPD "3-MCPD") (3-monochloropropane-1,2-diol) at levels considerably higher than those deemed safe by the [European Union](http://en.wikipedia.org/wiki/European_Union "European Union").[\[31\]](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce#cite_note-30) About two-thirds of the 22 samples also contained a second chemical called [1,3-DCP](http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=1,3-DCP&action=edit&redlink=1 "1,3-DCP (page does not exist)") (1,3-dichloropropane-2-ol), which experts advise should not be present at any levels in food.\[_[citation needed](http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Citation_needed "Wikipedia:Citation needed")_\] Both chemicals are [carcinogenic](http://en.wikipedia.org/wiki/Carcinogen "Carcinogen"), and 1,3-DCP can cause genetic damage to be passed on to offspring who never consumed the sauces.[\[32\]](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce#cite_note-31) The FSA recommended that the affected products be withdrawn,[\[33\]](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce#cite_note-SoySauceRecall-32) and in June 2001 issued a Public Health Advice leaflet[\[34\]](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce#cite_note-33) warning against a small number of soy sauce products that were found to contain high levels of potentially cancer-causing chemicals. The leaflet singled out brands and products (some by batch numbers) imported from Thailand, China, Hong Kong and Taiwan. Although the leaflet primarily looked at soy sauce, it also included oyster sauce, marinades and other types of sauces, that affected the brands Golden Mountain, [King Imperial](http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=King_Imperial&action=edit&redlink=1 "King Imperial (page does not exist)"), Pearl River Bridge, Jammy Chai, [Lee Kum Kee](http://en.wikipedia.org/wiki/Lee_Kum_Kee "Lee Kum Kee"), Golden Mark, [Kimlan](http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Kimlan&action=edit&redlink=1 "Kimlan (page does not exist)"), Golden Swan, Sinsin and Tung Chun. Despite these being small in number in the UK, they are the dominant brands in their respective nations.\[_[citation needed](http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Citation_needed "Wikipedia:Citation needed")_\] In [Vietnam](http://en.wikipedia.org/wiki/2007_Vietnam_food_scare "2007 Vietnam food scare"), 3-MCPD was found in toxic levels (In 2004 the HCM City Institute of Hygiene and Public Health found 33 of 41 sample of soya sauce with high rates of 3-MCPD, including six samples with 11,000 to 18,000 times more 3-MPCD than permitted, compared to about 5,000 times in 2001)[\[35\]](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce#cite_note-34) in soy sauces there in 2007, along with [formaldehyde](http://en.wikipedia.org/wiki/Formaldehyde "Formaldehyde") in the national dish [Pho](http://en.wikipedia.org/wiki/Pho "Pho"), and banned pesticides in vegetables and fruits. The newspaper _[Thanh Nien Daily](http://en.wikipedia.org/wiki/Thanh_Nien_Daily "Thanh Nien Daily")_ commented: "Health agencies have known that Vietnamese soy sauce, the country's second most popular sauce after fish sauce, has been chock-full of cancer agents since at least 2001." [http://en.wikipedia.org/wiki/Soya\_sauce](http://en.wikipedia.org/wiki/Soya_sauce) ## Comment 42 Author: KarinJ46 Zepp kan du rekommendera något sojasåsmärke på den svenska marknaden som är "mindre farlig" än dom andra? ## Comment 43 Author: Zepp Man undrar vad man kan äta överhuvudtaget? Antagligen får man välja de större välkända märkena, de borde ha större koll och mer resusrser att kontrolera sina processer.. och framförallt mer att förlora på någon skandal. Tex Kikomans soya är framställd med syra.. men iomed att de är störst borde de ha bättre koll! Sen så handlar det mer om att vi får lita på tillverkarens/importörens ord. Tror man kan gå på priset.. riktig soya som fått jäsa är betydligt dyrare! Här kanske är en? "Tamari är en äkta japansk sojasås gjord enligt gammal japansk tradition. Den lagras i flera månader och den naturliga fermenteringen ger matsmältningen en hjälpande hand. Naturligt glutenfri!" [http://www.reneevoltaire.se/produkter/?product=22&e=l](http://www.reneevoltaire.se/produkter/?product=22&e=l) Kanske var lite för dömmande av Kikkoman.. de påstår iallafall själva att de jäser sin soja? [http://www.kikkomanusa.com/foodmanufacturers/soysaucebasics/naturalbrewing.php](http://www.kikkomanusa.com/foodmanufacturers/soysaucebasics/naturalbrewing.php) Såg något TV-program.. det var nog 2001 när man hittat en massa toxisk soya.. har för mig de snackade om Kikkoman då.. men det var ju 10¨år sedan så jag kan ha fel? ## Comment 44 Author: Zepp Mrs Cheng säger samma sak om sin sojasås! Äkta kinesisk soja är en ren naturprodukt som tillverkas av sojabönor, veteråvara (glutenfri), salt och vatten (socker används vanligtvis vid tillverkning av den mörkare sojan). Först ångkokas sojabönorna för att sedan kylas ner och pudras med veteråvara och en speciell mögelsvamp ympas som bildar mjölksyra, en metod som är unik för den kinesiska sojatillverkningen. Efter det lämnas den ifred för att jäsa. Därefter blandas sojabönorna med salt och vatten. Jäsning och mognad sker i stora kar i glashangarer under solen och tar fem till sex månader beroende på väder. Som avslutning silas och pastöriseras sojan till färdig produkt. [http://www.mrschengs.com/produkter/soja/sojaskolan/](http://www.mrschengs.com/produkter/soja/sojaskolan/) De två Kikkoman och Mrs Cheng är de stora på svensk marknad.. man kanske kan lita på dessa? Det kanske var som så att man jämförde Kikkomans naturliga tillverkning med den falska i det TV-programet, i så fall ber jag Kikkoman om ursäkt. Någon som har mer uppgifter?? ## Comment 45 Author: yvonnel Men vad handlar det egentligen om? Varför är det så himla viktigt att ha soja i maten? Är det för färgens skull så kan man väl fixa att bryna lite kokosmjöl istf vetemjöl som man gjorde förr till såsbas. Smaken kan man väl också fixa, mer salt och ev. sukrin och kanske lite mer syrlighet med citron eller ättiksprodukter, förutom alla underbara odlade kryddor som numera finns att köpa året runt. _Vad som helst bara vi kan plocka bort den där dj...la soyan från våra skafferier._ ## Comment 46 Author: [Borttaget] Fiskade upp denna tråd då jag gissade att det fanns bra info om soja, (ville ge det i en annan tråd) men ser inte att det står nåt om att det _är_ ok om det är fermenterat, som det är i äkta kinesisk soja, och japansk antar jag. Samt om den är ekologisk om man bryr sig om miljön!! Man vill ju inte ha den på grund av färgen enbart, utan för att den ger god smak också! Och den lilla mängden kolhydrater det ger är nog rätt försumbar för de flesta. Edit, jo nu hittade jag ju det med fermenteringen, sorry!! ## Comment 47 Author: Zepp Bra.. för jag har minsan letat efter den artikeln av läkaren.. den är såå bra!