# Marokansk kyckling gryta
Author: crikarlshamn

Moroccan-style chicken casserole

![Moroccan-style chicken casserole](http://ichef.bbci.co.uk/food/ic/food_16x9_448/recipes/moroccanstylechicken_92582_16x9.jpg)

Make a double batch of Nigel's tasty chicken casserole - eat some and freeze the rest. See the top recipe tip below for advice on freezing.

Ingredients

For the spice paste

*   2-3 large, juicy [garlic](http://www.bbc.co.uk/food/garlic) cloves, peeled, roughly chopped
    
*   pinch sea [salt](http://www.bbc.co.uk/food/salt) flakes
    
*   2-3 good pinches smoked [paprika](http://www.bbc.co.uk/food/paprika)
    
*   2-3 good pinches ground [turmeric](http://www.bbc.co.uk/food/turmeric)
    
*   1 tsp [cumin](http://www.bbc.co.uk/food/cumin) seeds
    
*   glug olive or groundnut oil
    
*   jag la till ingefära och kryddpeppar
    

For the casserole

*   6 large [chicken thighs](http://www.bbc.co.uk/food/chicken_thigh), bone in and skin on
    
*   good glug fruity [olive oil](http://www.bbc.co.uk/food/olive_oil)
    
*   2 [onions](http://www.bbc.co.uk/food/onion), peeled, roughly chopped
    
*   1 [lemon](http://www.bbc.co.uk/food/lemon), cut in half, thinly sliced
    
*   pinch [saffron](http://www.bbc.co.uk/food/saffron) strands
    
*   handful green [olives](http://www.bbc.co.uk/food/olive), pits removed
    
*   small handful [fresh coriander](http://www.bbc.co.uk/food/coriander_fresh), roughly chopped
    

Preparation method

1.  For the spice paste, crush the garlic cloves and sea salt with a pestle in a mortar. Add the smoked paprika, turmeric and cumin seeds and grind to a paste. Add just enough olive or groundnut oil to make the paste runny enough to pour, but thick enough to coat the chicken.
    
2.  For the casserole, place the chicken thighs into a bowl, pour the spice paste over them and toss well to coat all of the meat. Cover with cling film and leave to marinate in the fridge for as long as time allows, overnight if possible.
    
3.  Heat the olive oil in a large shallow pan, then cook the onions until softened. Add the chicken thighs and cook until coloured lightly on both sides. Add the lemon slices and pour in enough water to come halfway up the chicken pieces. Stir in the saffron, then season well, cover with a lid and simmer for about 25 minutes, until the chicken is cooked through and tender. Add the olives and fresh coriander and serve.
    
4.  [http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moroccanstylechicken\_92582](http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moroccanstylechicken_92582)

## Comment 1
Author: kaisakavat

Gott!

Blir då och då bjuden på dylikt, för jag har en marockansk kompis. ![](/images/empty.gif)

## Comment 2
Author: crikarlshamn

Glömde att jag lagt till:

**Ras El Hanout** som krydda!

kaisakavat, ja, det Marokanska köket är världskännt för att vara ett utav de mest smakrika köken i världen...!

## Comment 3
Author: kaisakavat

Jag var i Marocko för ett par år sen. Blev en hel del gott då också.

Faktiskt inte alls svårt leva som LCHF-are där, om man vill. Kokta ägg, omeletter, grillspett, grytor med olika köttinnehåll och grönsaker.. Ofta med delade menyer så tillbehör beställs separat, om man vill ha. Och absolut ingen höjer på ögonbryna ifall man inte vill.

Väl tilllagat och välsmakande. Priserna varierade, men faktiskt lätt hitta en bra måltid billigt. 

Ifall nån funderar på att åka dit, menar jag. ![](/images/empty.gif)

Vi var i Marrakesch och i Essaouira. I Essaouira vid Atlantkusten - helt fantastiska fiskrestauranger. Inte märkvärdiga byggen, men maten - wow. Nyupptagen, fisk och skaldjur. Peka på det du vill ha - de grillar! Vi åt och njöt.. alla satt alldeles tysta, helt lyriska. Havet i blickfånget..

Och sen blev jag sjuk. Men inte för att maten var dålig, utan för att jag då inte hade hunnit fatta att jag är allergisk mot fisk. Sorg..![](/images/empty.gif)

## Comment 4
Author: Trule

Det verkar underbart gott! Ett mellanösternkök vid havet borde vara det ultimata. Marocko nästa!