# Varför stelnar grädden?
Author: laktoovovegetarian

Vet inte om det är LCHF-relaterat, men ofta när jag vispar grädde till en tårta och tårtan har stått i kylen bara några timmar så stelnar grädden och nästan försvinner. Hur behåller man den fluffig och fin länge?

## Comment 1
Author: JohanKarl

Täck över bunken/burken/tårtan så torkar inte grädden lika fort.

## Comment 2
Author: [Borttaget]

Och kolla att du har 40-% grädde. Har en känsla av att grädden med lägre fetthalt, trots stabiliseringsämnen, inte alls håller sig lika bra i vispat tillstånd.

## Comment 3
Author: Zepp

Tillsätt Karagenan? ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 4
Author: yvonnel

Bagerierna använder nog nästan alltid lite gelatin i vispgrädden. Det är ju nyttigt också, kollagen, du vet, sånt som behövs i ledkapslarna (artros).

Om du köper den 36% grädden så har den redan karragenan isf grädde.

## Comment 5
Author: [Borttaget]

Fast använder man riktig grädde så brukar den ju hålla sig fin utan gelatin.

## Comment 6
Author: Zepp

Folk vispar som regel grädden alldeles för dåligt!

Jamen då blir det ju smör!! ![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad")

Näe grädden är inte färdigvispad fören strax innan den blir smör.. skeden skall kunna stå av sig självt i grädden!

Vispar man inte tillräckligt blir det en massa löst i vatten, dvs den släpper ut luften.