# Baconfettet, hur gör ni? Author: Jerker63 Jag äter äggröra och bacon varje frukost och det trivs jag väldigt bra med. I början när jag gjorde detta och var på det klara med hur viktigt det är att få i sig allt fett så blev jag bekymrad eftersom baconet släpper det mesta av sitt fett när det steks. Jag kan nöja mig med lättstekt bacon, men min dotter vill ha knaperstekt och då är baconet inte särskilt fettrikt längre. Jag försökte ta vara på fettet genom att äta det under dan på olika sätt men så kom jag på hur man kunde göra. Jag steker baconet (strimlat) till önskad knaprighet (i kokosfett) och sen slår jag den råa äggröran i stekpannan och rör runt ordentligt så att fettet sugs upp i äggröran och binds där när äggen koagulerar. På så sätt får jag i mig allt fett utan att det känns fett. Man får vara lite försiktig med värmen när man tillsätter äggröran. Jag brukar dra av pannan från värmen och låta den svalna nån minut. Om det är för varmt i pannan så kan äggröran skära sig och släppa fettet. Hur gör ni? ## Comment 1 Author: hemul Jag tror inte baconfett är speciellt nyttigt och tycker det är synd att bacon förts fram som någon slags basprodukt. Grisfett innhåller massor med omega-6. Men fläskkött är gott och billigt, så det är svårt att hålla sig ifrån det. Men man kan ju åtminstone köpa färskt kött och inte processat med en massa tillsatser. Det tycker jag. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Faktum är att jag räknade lite löst på det där med omega-6 för ett tag sedan. Och tyvärr är det så att en person som jag som inte åt margarin förut heller och använde oljor med måtta och då oliv- och raps och åt typ normalmyckt spannmål faktiskt riskerar att få i sig mer omega-6 nu om man baserar kosten på fett fläskkött. Men vem kan avstå? ![Rynkar på näsan](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan") ## Comment 2 Author: Aniara4 Jag äter inte bacon lika ofta nu som i början eftersom jag får halsbränna av det (och dessutom tror jag inte det är så jättenyttigt), men jag brukar luta stekpannan så fettet samlas i ett hörn och stelnar, och sen skrapar jag ner det i papperskorgen! ## Comment 3 Author: MimLan Vill jag ha bacon så äter jag baconet och låter fettet vara kvar, jag får i mig fett på annat sätt ändå så lite förslösat baconfett någon enstaka gång spelar inte så stor roll. Och någon enstaka gång är just för att jag är skeptisk till det som en vardaglig vara. ## Comment 4 Author: Babz Vi gör äggröran till baconet på en rejäl smörklick och en skvätt grädde, så baconfettet känns som överkurs (fast ibland häller vi det över äggröran på tallriken). ## Comment 5 Author: Fiana Håller med att det är synd att baconet av någon anledning lyfts fram som något "bra" men det har väl kanske lite att göra med att det är en fet och "förbjuden" vara - lite på samma sätt som grädde vilket inte heller är särskilt nyttigt i stora mängder. Bacon är gott, men nyttigt? knappast. Det blir definitivt inte nyttigare för att man äter upp fettet, snarare värre, bättre att tillsätta annat fett och låta baconfettet vara kvar i pannan - eller om man nu tycker väääääääääldigt mycket om baconsmak och vill ha det på många maträtter som inte ens innehåller bacon kan man ju spara det och tillsätta en liten mängd baconfett till stekningen som smaksättning. Något att tänka på om man äter ofta bacon och får massa fett kvar i pannan är att inte hälla ut det i slasken, då får man snart stopp i rören - antingen hälla över i en burk man sedan kan slänga när den är full eller låta det kallna i pannan och ta ur med papper först. ## Comment 6 Author: starhawk #5: Intressant, jag äter bacon till frukost varje dag och häller ut fettet via slasken, har gjort det i åtskilliga år nu, inget stopp i rören här inte. Kan det vara skillnad på fettet? jag äter uteslutande Engelskt Bacon ## Comment 7 Author: Fiana #6 Om man ofta också häller ut kokande vatten ska det hjälpa, även kaffesump ska tydligen rensa en del också. ## Comment 8 Author: perjoh Jag steker äggen först och när jag stekt baconet häller jag allt över äggen. ## Comment 9 Author: Fiana #8 Men om du ändå tänker använda baconfettet varför inte steka baconet först och sedan steka äggen i baconfettet? så slipper du ju tillsätta annat fett att steka äggen i (du kan ju fortfarande hälla över resten över äggen om du så vill) ## Comment 10 Author: perjoh Jag gillar att äta baconet så nystekt det går. ## Comment 11 Author: Jerker63 Alltså, här har man gått och trott att bacon var bra att äta som LCHF:are, men alla som skriver i den här tråden säger att fettet är av dålig kvalitet. Hur kommer det sig att jag aldrig läst det nån annan stans förut, trots snart 1 år som aktiv här och efter att ha läst en massa böcker och kokböcker osv. Tvärtom ingår ju bacon överallt i recept just eftersom det är så fett i sig. Källor tack!! ## Comment 12 Author: MimLan #11 Eftersom jag själv skriver det då och då och ser andra göra det så gissar jag på att du läser selektivt. :) Bacon är fett, men jag gissar på att de flesta inte äter fettet som ligger kvar i pannan, samt köper det bacon som finns i affären (industrigris+preppat kött-bacon), vilket inte kan sägas vara en höjdare rent kvalitativt. Kvalitet är ganska viktigt. [http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk](http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk) ## Comment 13 Author: hemul Det sägs nog då och då, men eftersom bacon framhålls som basföda i de flesta lchf-böcker är väl ämnet lite känsligt, kan jag tro. Fettet är nog inte sämre än annat grisfett. Problemet med omega-6 finns alltså i allt griskött, ekologiskt eller ej, Men bacon är ju dessutom processat och innehåller (för det mesta) fuskrökaromer, nitrit och gud vet vad. Jag klarar inte att avstå från fläsk, men jag rimmar det själv. Tycker ändå att rimmat fläsk är godare en bacon, så ingen förlust där. Jag ska damma av min gamla rök framåt vårkanten när det inte är så kallt och testa att röka en sida också. Sånt rökt sidfläsk som man köper i bit är också godare än bacon, så hemrökt borde bli hur gott som helst. Att köpa sådant färdigrökt sidfläsk är säkert ett steg upp från bacon också. Dyrare, men man får tänka på att det fläsket har tappat i vikt under tillagning medan bacon antagligen har ökat p.g.a. allt vatten det sugit åt sig. ## Comment 14 Author: sano Jag gör som #1 och samlar upp fettet med äggen jag steker men tycker det är för lite fett på baconet så steker det i en ordentlig klick ankfett :-) ## Comment 15 Author: Jerker63 Ja, men att hitta råvaror som är av god kvalitet är ju ett ständigt problem och gäller inte bara bacon. Det bacon jag köper är rökt (alltså inte bara tillsatt rökaromer) och innehåller inte nitrit. Så det enda substantiella jag ser i argumenten ovan är att griskött innehåller höga nivåer omega-6. För mig är det inte ett tillräckligt starkt argument för att låta bli att äta det till frukost varje dag eftersom jag i den rätten (äggröra och bacon) funnit nåt som jag får en bra mättnadskänsla av och står mig på framåt eftermiddagen, det är gott och geschwint att laga till på morgonen. Det måste ju iaf vara milsvitt bättre än att äta 5-6 mackor till frukost som jag gjorde förr? ## Comment 16 Author: [Borttaget] Jag brukar skära baconet i småbitar och lägga det i en kall stekpanna. När pannan värms upp, så smälter fettet i lagom takt och vattnet förångas. När bitarna är lagom knapriga slår jag i äggen. Tillsätter inget, tar inte bort nåt. Har för mig att om man lägger baconet i blöt över natten så dras nitriten ur, eftersom det är vattenlösligt. Bra också om man inte tycker om den salta smaken. ## Comment 17 Author: hemul Får du tag i sånt bacon så är det så klart bättre. ## Comment 18 Author: [Borttaget] #15, var hittar du sånt bacon? ## Comment 19 Author: gun92884 ... eftersom vi pratar bacon sa maaaaste jag skriva in ett recept for oss alla som envisas med att ata bacon utan daligt samvete :0)  ... hittade receptet for nagra minuter se'n pa en website som heter 'The half-assed kitchen' ... here goes: **Bacon Jam ** 450 gr bacon 3 vitloksklyftor, hackade 1 hackad gul lok 1/2 tsk chipotle peppar + sasen som hanger med (finns pa burk bland mexikanska varor)  2 1/4 dl bryggt kaffe 1/2 dl + 1 msk appel vinager 1/4 dl sotningsmedel (sukrin som florsocker) na'n droppe maple essens (om det finns) 1/2 dl + 1 msk vatten (eller mer beroende pa hur tjock man onskar 'sylten'. Fras baconet tills det ar kokt, men inte mer. Behall 1 msk baconfett i pannan och fras upp lok och vitlok tills de ar kokta, c:a 5 minuter. Hall bacon och alla ingredienser i en kastrull eller i en slow cooker (sa'n dar elektrisk som kan sta hela dagen; vet inte vad de heter pa svenska). Pa spisen sjuder 'sylten' ungefar 2 timmar. I slowcooker tar det 3 - 4 timmar om man satter den pa slow (lag varme). Om 'sylten' kokas pa spisen, hall pa vatten efter ungefar en timme. Det kanske behovs litet mer men det syns eftersom man ska rora om 'sylten' med jamna mellanrum. Nar 'sylten' har natt en chokladfarg ar den fardig. Ta av fran varmen och lat kallna. Forvara i kylskapet och anvand pa burgare, brod (LC) frokex, huskpannkakor ... eller vad som lockar :0) ## Comment 20 Author: JAUS Ett förslag är att tvätta bacon innnan man steker det. Lägg baconet i en skål med rent kallt vatten i minst 15 min, byt vatten om det blir för färgat. Skölj av och torka med hushållspapper. Nu är det mesta av nitriten borta. ## Comment 21 Author: Jerker63 I senaste LCHF-magasinet har Bo Zachrisson en krönika där han avlivar myten med den farliga nitriten. Nitrit är inte farligt, tvärtom! ## Comment 22 Author: starhawk Varför är ni så rädda för nitritet? det mesta, upp till 90% av det nitrit ni får i er är egenproducerat, det bildas nämligen i saliven. Verkar vara samma sak som med kolesterolen den är ju också huvudsakligen egenproducerad ## Comment 23 Author: Zepp Är man rädd för nitrir skall man undvika grönsaker, det är mer nitrit i spenat än i bacon! ## Comment 24 Author: RobinEH Jag tycker att natriumnitrit är en onödig tillsatts och ser inget syfte med att konsumera det. Därav kastar jag det fett som bacon släpper ifrån sig. ## Comment 25 Author: Jerker63 #24: Enligt Bo Zackrisson: "Utan att gå in på detaljer finns det bulkvis med forskning som visar att nitrit _inte_ är ohälsosamt, utan tvärtom är det bra för hälsan. Färska studier visaar att det saknas samband mellan intag av nitrit och magcancer. Kväveoxid, NO (nitric oxide) har visat sig ha en kärlvidgande effekt, vilket sänker blodtrycket och minskar risken för hjärtkärlhändlse. NO-forskningen fick till och med ett Nobelpris i fysiologi eller medicin 1998. Nitrit kan också stärka immunsystemet och skydda mot farliga bakterier." ## Comment 26 Author: RobinEH #25 Det är väl omvandlingen av nitrit till nitrosaminer som är problemet. Att kväveoxid har goda effekter i kroppen är väl något de allra flesta vet. Att äta tillsatt natriumnitrit ser jag inget positivt med, får hellre i mig nitrit/nitrat från grönsakerna. ## Comment 27 Author: yvonnel Den här tråden var ju trevlig och informativ. Enligt #25 så borde jag börja äta bacon igen eftersom jag nyss fått en stent. Jag önskar att jag hade tillång till hemrökt bacon, det skulle jag verkligen inte kunna motstå. Annars har jag slutat med det, i början var det en absolut höjdare, just för att det knappt ens var tillåtet att tänka på när man är överviktig, lite är det nog så att jag har tröttnat på baconet också, liksom dom eviga äggen, eg. lite synd eftersom min vikt inte går ner.