# Pepparkakor - krispiga Author: Marianns LCHF Mat & bak Lite krispiga pepparkakor till LUCIA kanske? för ca 50 st 75 gram smält osaltat smör 2 äggvitor 2 dl mandelmjöl 1,5 msk kokosnötsmjöl 2 msk fiberhusk 1,5 msk Stevia Vital Bakery+ sötning 0,5 msk mald ingefära 0,5 msk kanel 0,5 tsk mald kryddnejlika 0,5 tsk kardemumma (eller ca 1,5 msk pepparkakskryddor) 1 tsk bikarbonat Gör så här: Smält smöret med kryddorna och låt svalna lite. Vispa upp äggvitan lätt med handvisp. Blanda ner kryddsmöret. Blanda övriga torra ingredienser och blanda ner det väl med träslev, och arbeta degen smidig. Låt den eventuellt vila över natt, den går att frysa. Det går också att baka ut direkt. Kavla ut mellan bakplåtspapper till en tunn platta. Tryck ut pepparkakor med formar och lyft över dem på bakplåtspapperklädd plåt. Du kan lägga relativt tätt, de flyter inte ut. Kavla och tryck ut tills degen är slut. Grädda 175 grader i 10-15 min, ta dem inte för tidigt då blir de mjuka inuti, men passa så de ändå inte bränns. Låt svalna lite på plåten och lyft sedan över dem på galler att kallna helt och sedan i en kakburk. Bild finner ni på [Marianns LCHF](http://mariannslchf.se/pepparkakor-krispiga/) Författare till [Baka med LCHF](http://www.bonnierforlagen.se/Katalog/BonnierFakta/Varen-2012/Baka-med-LCHF/), ska också översättas och ges ut i USA hösten 13 [Baka matbröd med LCHF](http://www.bonnierforlagen.se/Katalog/BonnierFakta/Var-2013/Baka-matbrod-med-LCHF/), utkommer 5 feb 2013 ## Comment 1 Author: konichiwa Det här receptet finns på recept.nu och är skapat (?) av Ulrika Davidsson. Jag har också hittat det på en norsktalande blogg med hänvisning till recept.nu. Du som är noga med att redovisa var man har hittat receptet, gör själv inte det här? Eller är det ditt recept från början? ## Comment 2 Author: RobinEH #1 Menar du detta [Ulrika Davidsson Pepparkakor](http://www.recept.nu/ulrika_davidsson/kakor_och_tartor/_/lchf_pepparkakor/)?![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") ## Comment 3 Author: Marianns LCHF Mat & bak SÄKERT??!! Har inte sett något sådant, jag har gjort det själv med vanliga ägg förut , men provade äggvita för att se om det blev mer krisp. Isåfall  så måste ju detta bort... ## Comment 4 Author: Marianns LCHF Mat & bak N[u har jag googlat](http://www.recept.nu/ulrika_davidsson/kakor_och_tartor/_/lchf_pepparkakor/) och visst är de **_lite_** lika men 0,75 dl kokosmjöl är inte 1,5 msk som jag har i. Mindre smör har jag också och mer fiberhusk. Mer kryddor och också bikarbonat. Jag tror kakorna har relativt stor skillnad i konsistens. Så bort behöver inte receptet , gud vad skönt! Man vill ju inte känna ( eller bli anklagad för) att man snott ett recept!? ## Comment 5 Author: RobinEH Kan man byta bikarbonaten mot bakpulver? Jag har aldrig använt bikarbonat tidigare och har det därav inte hemma. Sedan vad gäller sötningen. Jag har köpt hem en burk med Stevia, med märket "Steviosa", och tänkte blanda detta med "Stevia strö", av ICA.  Nu är problemet dock doseringen. Enligt din omvandlingstabell så skall jag använda 3msk Stevia strö och 1/4 krm Stevia. Hur doserar man 1/4 krm egentligen? ## Comment 6 Author: Marianns LCHF Mat & bak #5 en bottenskyla på ett kryddmått. ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Bikarbonat används mer i bruna kakor, men rpova du att byta ta 1 tsk bakpulver, det funkar säkert. ## Comment 7 Author: [Borttaget] Jag har lärt mig att man måste ha något syrligt för att bikarbonat ska funka? ## Comment 8 Author: Marianns LCHF Mat & bak #7 Ja det är sant i mjuka kakor. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Bikarbonat ger brun färg. I mjuka kakor bör bikarbonat användas tillsammans med en syrlig ingrediens, till exempel gräddfil. ## Comment 9 Author: linn47 Vad gott! Saknar verkligen pepparkakor! ## Comment 10 Author: stepside88 Gött nu har ja recept på både skånska o krispiga! Tack!