# Stela cellmembran av mättat fett Author: Daheig Hej Alla härliga där ute i cyberrymden :-) Jag var på en föreläsning med en herre som heter Mats Peterson och som är expert inom området klinisk nutrition. Vid ett samtal efter föreläsningen så sa han intressant grej som jag skulle vilja ha feedback på. Han sa att ett högt intag av mättat fett i längden kommer ge stela cellmembran som gör att när man väl äter kolhydrater eller socker så krävs det mycket mer insulin för att få in glykogenet i muskelcellerna. I längden skulle det alltså potetntiellt ge samma effekt som vid diabetes typ 2 dvs insulinresistens. Stämmer detta? Vore mycket tacksam för feedback. ## Comment 1 Author: hemul Stela cellmembran vet jag inte men att lowcarb ger insulinresistens är ingen hemlighet. Det är dock en helt annan mekanism bakom än vid vanlig insulinresistens och tillståndet är ytterst reversibelt. Det räcker med att äta mer kolhydrater ett par dagar för att det ska vara borta. Jag tror detta kan vara en av orsakerna till att en del mår så dåligt om de tillfälligt äter lite mer kolhydrater. Ju mindre man äter till vardags, desto mindre tål man liksom. Teorin är att denna typ av insulinresistens (ofta populärt kallad fysiologisk insulinresistens) är någonting önskvärt och positivt. Ett sätt för kroppen att reservera de få kolhydrater man äter för hjärnan och de processer som kräver glukos istället för att slösa bort dem på muskelglykogen. På så sätt minskas det akuta behovet av glugoneogenes. ## Comment 2 Author: bluegoose Stela cellmembran av mättat fett? Varför då? För att smör är hårt i kylskåpstemperatur? ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 3 Author: dufva Jag tycker denne Mats borde tala om för Inuiter och Massaier att dom har jättestela cellmembran Speciellt Inuiter borde ju ha frusit fast i någon pose för länge sedan och ha blivit isbjörnsföda när dom inte längre klarade att skida ifrån rovdjuren pga stelhet i alla kroppens celler ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Sanningen är ju den att kroppen bygger sina cellmembran av mättat fett just för att stabiliteten är så viktig att upprätthålla Minskad genomsläppigheten i cellerna beror snarast på att cellen blivit okänslig för insulin pga en form av "lomhördhet" som uppstått av att insulin "hamrat" på dom under många år Cellmembran ska absolut inte vara sladdriga vilket kan bli följden av att bygga in felaktiga fetter som PUFA i för stor mängd i kroppen Den reversibla insulinresistens som uppstår vid lågkolhydratkost är bara kroppens sätt att anpassa sig till ett nytt bränsle Det är omställningsprocesser som sker åt båda hållen när man minskar eller ökar på kolhydrater och fetter i kosten ## Comment 4 Author: Daheig Misstänkte att det fanns en logisk förklaring bakom. Kan för mitt liv inte förstå varför mättat fett skulle vara dåligt för kroppen, men det dyker upp såna här smågrejer ibland, så jag är tacksam att det finns denna typ av forum att vända mig till! Tack så hemskt mycket för feedbacken :-) ## Comment 5 Author: Zepp Är han verkligen expert.. på vad.. rappakalja eller? Glukos tranporteras via speciella transportkanaler.. sk GLUT.. som på ren svenska betyder Glukostransportkanaler! http://en.wikipedia.org/wiki/Glucose\_transporter ## Comment 6 Author: Zepp Altså, vad dina celler byggs upp av och kompositionen av olika membran styrs av dina gener! Grejen är att de extrapolerar från olika fettsyrors smältpunkt men framförallt kristalationspunkt! Så om du har mycket mättade fettsyror i dina membran och du blir nedkyld.. så minskar permeabiliteten och upphör i princip vid kristalationspunkten! Det är därför kroppen strävar effter en konstant kroppstemperatur! Utöver det så finns det andra mekanismer som framförallt hindrar kristalisation.. och där spelar kolesterol en viktig roll.. det funkar lite som glykol.. och sänker kristalationspunkten. Så växelvarma djur som lever i kalla klimat har mer fleromättade fettsyror i sina membran.. de kan dö om de hamnar i för varmt klimat. Vissa växter har en förmåga att byta ut fettsyror vid olika temperaturer.. för att bibehålla permeabiliteten. "Science For Smart People" http://www.youtube.com/watch?v=y1RXvBveht0 ## Comment 7 Author: spirit Levern kan bygga om mättade fettsyror till behövliga enkelomättade fettsyror så att farbror Mats verkar sakna grundläggande kunskaper i biokemi och fysiologi. Cellmembranerna byggs ihop och underhålls hela tiden för att få den perfekta smälttemperaturen för bästa funktion. Se på hästar och klövdjur som lever i vårt kalla klimat. Hovar och klövar har bara någon grad över 0-punkten, annars skulle hästarna inte kunna bygga snöstyltor under hovarna och hästana spar energi på att inte behöva smälta snön under alla hovarna. Men de har betydligt mer fleromättat fett i sina cellmembraner i fötterna än i den 37º varma kroppen. Så ge kroppen mättat fett och enkelomättat fett och lagom med fleromättat fett så fixar kroppen allt på egen hand. Så det bästa fettet man kan äta är alltså animaliskt fett, det har samma sammansättning som vi själva. Överskott på kolhydrater ger mättat fett och skulle med farbror Mats logik vara minst lika skadligt som mättat fett för att få stela cellmembraner. Men ett högt blodsocker ger skadade cellmembranproteiner (glykosylering) som är mycket mer skadligt än någon anna föda.