# Är älgkött gott? Author: konichiwa Lidl säljer älgkött och hjortstek billigt nu till helgen. Stadsbo som jag är så vet jag bara att viltkött är bra, djuren har levt naturligt och utan mediciner (eller?). Men, är det gott? Har det väldigt speciell smak? Kan man äta älg sokm biff eller är det segt? ## Comment 1 Author: Mooniq Jag tycker om älgkött, det är ett torrt kött, jag tycker att det är ganska neutralt i smaken, som behöver koka länge om man har köpt stek/kokkött.. Om du hittar älgfärs så köp ungefär lika mycket fläskfärs så kan du göra pannbiffar/köttbullar - jättegoda!! ## Comment 2 Author: [Borttaget] Älgkött och hjortkött är jätte gott tycker jag om man tillagar det rätt förstås :P ## Comment 3 Author: Kajak11 Ja älgkött är bra. Har lite viltsmak men är ju magert kött. Det är bra med sås till med grädde. Kanske ingen utan sylt. Eventuellt blåmögel ost till. Smaskens :-) ## Comment 4 Author: konichiwa Och vad är rätt sätt, berätta gärna! ## Comment 5 Author: Wildrat Älgkalops är jättegott. ## Comment 6 Author: [Borttaget] ska skicka lite recept till dig . ## Comment 7 Author: kaisakavat Älgfärs kan blandas med hälften nötfärs för att motverka alltför mkt viltsmak om man är ovan. En kompis till mig gör vansinnigt god älgköttsoppa. Man kan göra 'skav' genom att tunnskiva en halvtinad älg/hjortstek. Gott till lingon och fräst vitkål, t ex. Viltsmaken är det en vanesak. Men det är förstås inte säkert att du kommer gilla det. Kanske bra om man inte köper på sig mängder ifall det känns sådär. ## Comment 8 Author: yvonnel Älgstek är en jättegod rätt om man gör på gammaldags vis i gjutjärnsgryta, gärna med några lökar och någon morot i grytan under stektiden. Även någon sorts bär tex vinbär som gelé till  serveringen eller ännu hellre björnbär i grytan i slutet av stektiden och vispgrädde till såsen med den goda skyn. Det kanske inte går att göra vanlig gelé men man kan ju använda gelantin och sukrin och göra en bättre variant, just vsvarta vinbär är väldigt gott till. Förresten är det konstigt att det inte säljs vildsvinskött i affärerna, det som verkligen är såå gott kött. ## Comment 9 Author: Cowboy En klassiker när det gäller älgkött är "Tjälknöl" som är en djupfryst stek som steks under lång tid och låg temperatur t. ex. över natten. Steken får sedan ligga i en lag nåt dygn. Tjälknöl kan ju också göras på nötkött. Älgkött är ett magert kött så det passar bra med gräddsås till. Om man köper i affären bortfaller ju den delen som gör att det man kommer hem med från skogen smakar extra bra på samma sätt som kantarellerna man plockar i skogen smakar bättre än de från affären. ## Comment 10 Author: Zepp Älgkött är det bästa köttet jag vet. Och jag blandar minsan inte ut det med något annat, gör lite större köttbullar som får efterkoka i gräddsåsen! ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Likaså med stekar, ta vara på spadet och gör gräddås. Och som sagt kokköttet.. kalops eller köttsoppa! Köpte ett kilo färs som jag skall ha i helgen! ## Comment 11 Author: ashe Det älgkött man köper i affären kan vara segt. De flesta jägare behåller ju det bästa köttet för egen del... MEN - bara man tänker på att det är älg och inte kycklingfilé så går det bra. Känns det råa köttet "studsigt" räkna med att det behöver tillagas länge! Tjälknöl om du vill ha stek. Jag kör på 80 grader under natten och sätter i en termometer på morgonen. Använder Vår kokboks recept. Annars koka! Gryta ex. Enklast att koka i spad, ev krossad tomat, läääänge. Jag kokar älg 3-5 timmar! Fyll på vatten om det behövs. Plocka upp en bit och provsmaka. Är köttet segt eller torrt - koka längre! Smakar det trist kanske grytan behöver mer salt. Eftersom det är svårt att beräkna tider gör jag vanligtvis grytan dagen innan. Sätter den svalt och värmer nästa dag. Smakar då ännu bättre. Indisk gryta med kokosmjölk (obs inte Thailändsk!) blir jättegott. När jag skall servera kokar jag ihop skyn om det behövs och spär ev med grädde för smakens skull. Lycka till! ## Comment 12 Author: starhawk Jag kommer ihåg när morsan serverade låda med Renskav, jag hatade den varje gång! Så en dag hade hon bytt ut Renskaven mot Älgskav, den smakade riktigt bra! ## Comment 13 Author: jansan Tjälknöl med mycket sås och blomkålsmos smakar suveränt!!! Dessutom löjligt lätt att tillaga. Bara in i ugnen över natten så är det klart. Smakar ju lika gott kall som varm, ungefär som julskinkan. Har inga problem med viltsmaken själv...tvärtom...men det är ju en smaksak. Tips: Finns speciell viltkrydda att köpa. ## Comment 14 Author: MimLan Första frågan är lite konstig.. Hur dina smaklökar fungerar vet du bara själv. Jag tror iaf inte att du tror att folk som äter älgkött gör det för att de tycker det smakar illa. ## Comment 15 Author: Mooniq tjälknöl är gott på vilt eller nötkött, jag brukar lägga det i saltlake några timmar, efter den stått i ugnen under natten, sen skivar jag den tunt och äter den som pålägg, eller till blandad sallad. När jag inte har tillgång till viltkött så köper jag nötrulle, en hopplöst seg köttbit men som blir jättegod och mör som tjälknöl. ## Comment 16 Author: Adur Är det bara jag som tycker att älg knappt har någon viltsmak alls? Jag använder älgkött i princip som vanligt nötkött (tillagningen kan variera något eftersom älg är magrare) och mina kräsna ungar vet aldrig om köttfärssåsen är gjord på älg eller kossa... Det enda jag märker är att älgkött oftast är mörare och godare. Men någon sån där tydlig viltsmak som t ex renkött har, tycker jag mig aldrig märka. Kanske älgarna i Medelpad är lite tamare än snittet? :-) ## Comment 17 Author: byggarn30 **Älgfärsbiffar med Gorgonzola** Lite brödsmulor (kanske pofiber istället?) blötläggs i grädde. Blanda ihop med färs av älg och gris (50/50) Massera ihop och späd med grädde tills du knappt kan få avlånga hjärpar att hålla formen. Krydda med salt och peppar. Blöt händerna och forma avlånga hjärpar (kanske 10\*5cm) Gör ett dike i mitten och lägg i en avlång bit gorgonzola. Förslut hjärpen så att ingen ost tittar ut. (lägg dem på en blöt tallrik så fastnar de inte) Bryn hjärparna i smör och lägg dem sedan i en ugnsform (alt. en stor stekpanna) Häll på massa grädde, lite krossade enbär, kanske torkade trattisar, rosépeppar, rosmarin och låt hjärparna gå klara i ugn eller på plattan. Plocka ur hjärparna och smaka av såsen med gorgonzola, salt och peppar, kanske soya. (lite sötma i form av rönnbärsgelé om du törs) Lägg tillbaka hjärpar och sås i det fat du ska servera dem i och garnera gärna med lite rosmarin och rosépeppar (för tankarna till tallbar och lingon) Brukar serveras med ugnsrostade rotsaker som fått flingsalt, olivolja och rosmarin över sig. (Kanske rönnbärsgele till?) Brukar få stående ovationer för denna rätt. ## Comment 18 Author: Mooniq \*stående ovationer direkt\* ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Låter farligt gott, helt enkelt... ## Comment 19 Author: konichiwa Tack för alla tips! Jag börjar nog med tjälknöl och gryta. Tyvärr har jag ingen köttkvarn, den var så tungdragen så jag gav upp och slängde den, anars låter älgköttbullar toppen. Och de där med gorgonzola \*himlar mig\*. Mimlan: vet inte hur jag tänkte där men jag ville få uppmärksamhet för tråden. Sen har jag nog läst någon gång att någon inte tyckte det var gott för det var det enda köttde fick hemma. ## Comment 20 Author: yvonnel #17 Det receptet nådde toppnotering redan vid genomläsning. Du har bestämt stor färdighet vid spisen, så härligt inspirerande. Kan vi ha en matlagningsträff hemma hos dig? ## Comment 21 Author: Kajak11 Oj vad dom älgfärsbiffar låter bra. Älgskarv är inte dumt heller. ## Comment 22 Author: starhawk Det där tjälknöl låter närmast som en svensk variant på corned beef! Fick ett par skivor av det gratis som ett smakprov en gång, det var ett ganska mörkt kött, kanske älg? föredrar nog en osaltad version av älgköttet, har lagat till ett par älgskavsgrytor med lök och svamp, det blir riktigt gott ## Comment 23 Author: konichiwa Tack för alla tips!Jag ska in och handla idag och tänker köpa 2 älgstekar; en till tjäknöl och en ska bli skav. Kanske en till gryta också. Jag fr se. Till skavet tänker jag mig att frysa köttet tills det är halvfryst, skava det och så snabbt portionera upp det och in i frysen. Det borde väl fungera? ## Comment 24 Author: MimLan #22 Skulle snarare tro att saltkött är mer svensk variant av corned beef. Båda kokas i saltlag. Tjälknöl har saltlagen efter tillagningen. ## Comment 25 Author: Ejvor Som norrlänning uppvuxen på älgkött så är för mig älgkött neutralt i smaken till skillnad från annat kött. Varje höst fylldes frysen på med färs och stekar som räckte fram till året därpå. Nu bor jag söderöver och har inte alls samma tillgång till älgkött längre, så kanske ska jag kika in på Lidl jag också. ## Comment 26 Author: yvonnel På tal om vilt kött, jag frågade det lite längre upp i tråden, men är det inte någon som sett vildsvinskött till salu någonstans? Det är flera år sedan nu, men jag har smakat och verkligen tyckt om det, för den som har jägare i familjen så kan det ju bli ganska billigt dessutom. Hör gärna av er här om ni händelsevis vet något mer om detta goda fina kött. ## Comment 27 Author: Lisabet Jag köper fryst vildsvinsfärs på ICA Maxi i Ängelholm för ca 75:- kilot, från [åke P Fågel & Vilt](http://akep.se/ "http://akep.se/") Vet inte vilka andra affärer som har det. Det blir mycket goda pannbiffar. ## Comment 28 Author: brusida Jag äter bara älgkött kommer från landet så har några familjemedlemmar som jag jagar så jag får gratis dock.  Jag tycker det är de godaste köttet som finns det är mört, fint och kan man laga det rätt så blir det fantastiskt gott! :D Vad ska du göra med köttet om du vill ha recept eller tips? :) ## Comment 29 Author: MegN Håller med om att älgkött inte alls smakar lika "vilt" som renkött (om det nu är "viltsmaken" som gör att jag inte alls gillar renkött, bläh urka). Jag är uppväxt på älgkött, och även om jag stundtals (då) kunde tycka att det var rätt trist och tjatigt var min absoluta favoriträtt stekt älgbiff. Men då ska det vara från ett ungt djur och just biff-delen som är mör, plus ganska tunna biffar (lite som lövbiff). Och så massor av persiljesmör ovanpå, för att kompensera det väldigt magra köttet. När mor gjorde köttfärssås eller köttbullar på älgkött kunde jag definitivt känna skillnad mot nötkött, även om hon blandade i hälften fläskfärs. Själv tyckte jag att "kossa" var godare (troligen för att fetthalten var högre), men eftersom det var dyrare fick vi det mer sällan. Älg var ju "gratis" eftersom far och morfar jagade, och grisar hade vi hemma på gården. Nötkött var lyx. ## Comment 30 Author: denkal Älgkalopps är ett styckte smakupplevelse i sig! Fantastisk smakrikedom som sprider ut sig i hela tungan... En del föreslå mögelost osv i köttet. Kan vara gott dock tycker jag det är en synd mot den fina smaken viltkött har. Enbär funkar ju utmärkt som smaksättare tsm med salt/peppar och det räcker hela vägen tycker jag. Men men det är ju en smaksak om vad man vill göra utav maten :) ## Comment 31 Author: yvonnel #27 Tack så mycket för den upplysningen, tyvärr (i detta fall) så bor jag i Göteborg, men ändå är det bra att få veta att det finns seriösa företag som säljer det fina vildsvinsköttet. Också med tanke på att dessa djur anses förstöra så mycket i markerna och vara en fara i trafiken, så är det ganska underligt att man inte jagar dem mer, särskilt då det är helt fritt fram att skjuta dem. ## Comment 32 Author: Veda Tycker man som jag om smaken på älgkött (som inte alls har viltsmak enligt mig) så blandar man ut älgfärsen med olja (kanske inte lchf?) och inte fläskfärs. Annars använder jag älgkött på samma sätt som nötkött. ## Comment 33 Author: konichiwa Kom inte iväg till Lidl förrän idag och det var ekande tomt på älgkött och älgfärs. Tydligen väldigt populärt. Inte kommer det in något mer heller :-( Väldigt snopet. Jag äter ren gorgonzola istället som tröst. ## Comment 34 Author: Zepp Jag fick iallafall med mig ett kilo älgfärs.. kan tala om att jag gjorde pannbiff med chili o lök.. o det smakade underbart!![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 35 Author: Kajak11 Grisar inte så lätt åt jaga. Dom är mestadels framma på natten men då får jägaren inte jaga enligt det Jeg har hört av jägare. ## Comment 36 Author: yvonnel #35 Jasså, det har jag inte hört något om, men kanske det stämmer, jag tror mig ha hört att dom är "nattugglor".         (som jag ungefär) ## Comment 37 Author: Adur Jodå, visst får man jaga vildsvin nattetid. Det gör min make och det är absolut tillåtet. :-) En upplyst åtel är den vanligaste metoden. ## Comment 38 Author: [Borttaget] Pappa jagar vildsvin och man får skjuta på natten men det är många jägare som inte vill jaga då. Sen är det många som bor i städerna och har en jaktgård på landet. Då åker man oftast inte ut kl. 12 på natten. Pappa har skjutit 50 vildsvin nu. Ganska många. Alla är skjutna på natten/kvällen på åkrarna när de håller på och förstör. ## Comment 39 Author: konichiwa Jag önskar någon kunde skjuta av lite vildsvin här omkring, skogarna och markerna här omkring är helt uppbökade. Obehagligt att gå i skogen även om jag vet att de är nattdjur. Jaktmarkerna hyrs ut till affärsvänners kunder och de 'jagar' helst dagtid i sina fina nya kläder. ## Comment 40 Author: [Borttaget] #39 Ja, samma sak här, det är bara pappa och grannen som också är bonde som skjuter några vildsvin. "De andra" blir arga för att de som skjuter några vildsvin skjuter bort alla. Aaa. joo vildsvinen kommer ju verkligen ta slut. ## Comment 41 Author: papa-bear tjälknöl eller tjälknul? vildsvin eller varg? ## Comment 42 Author: yvonnel #39 #40 Om vildsvin är helt fria att jaga, då borde det väl inte finnas begränsningar med jakträtt heller. Köttet är faktiskt väldigt gott och värt att jaga, det borde finnas mycket av det köttet ute i handeln. Minst lika bra som älg. ## Comment 43 Author: Zepp Jakträtten begränsar sig till fastighetsägare med jakträtt.. dvs med tillräckliga marker för att ha en jakträtt. ## Comment 44 Author: jansan Gotteligottgott ## Comment 45 Author: konichiwa yvonnel menar du att vem som helst får skjuta vildsvin? Jag har inget vapen eller licens men bara undrar? ## Comment 46 Author: Zepp Jakträtt innebär att viltet tillhör markägaren, och då skall fastigheten klassas som jorbruksfastighet eller skogsfastighet! ## Comment 47 Author: yvonnel #46 Så bra att äntligen förstå hur det fungerar med jakträtt. Är det därför man ska vända sig till polisen om man kör på en älg eller annat vilt, för att bytet då tillhör vägverket? Det har ju varit mycket diskussioner omkring såna där extraförstärkta bilfronter som mänga vill ha för att skydda sig vid djurkrock, kanske är det en del som anstränger sig att krocka, kan det vara möjligt? #45 Om det är fritt att skjuta ett vildsvin så är det väl förstås kunskap om hur man skjuter + en bössa som behövs. Dom är rättså farliga (vildsvinen) om man kommer ivägen när dom går till anfall. Tydligen måste man ha jakträtt också. Men den kan man väl köpa eller på annat sätt låna tillfälligt, har hört så mycket sånt prat, men det mesta går rakt förbi. ## Comment 48 Author: Zepp Mnja viltet tillhör fortfarande markägaren med jakträtten, dvs de marker som ligger bredvid vägen. Vägverket har ingen jakrätt.. dvs ingen rätt till viltet.. såvida de inte äger skogsfastigheten bredvid vägen. Dvs viltet anses vara markägarens egendom så länge de visatas på dennes marker. Jakt på vildsvin är inte fri.. dvs den är reglerad i jakvårdslagstiftningen. Däremot är årsungar fria att jag hela året. Sugga med ungar är fredade hela året. Och den allmänna jaktperioden för vildsvin infaller mellan 16April- 15Februari. ## Comment 49 Author: yvonnel Årsungar är väl det bästa bytet om jag förstått rätt, kring 40-50 kg fina muskler. Alltså restriktioner ca 2mån/år utom suggan då. Jag önskar att jag närmare kände någon aktiv jägare. ## Comment 50 Author: Adur Äger man ingen egen mark och har jakträtt den vägen, kan man arrendera jakträtt på någon annans mark. Ofta bildar som bekant grannarna en förening, ett viltvårdsområde, för att få ihop tillräckligt med mark för att få jaga främst älg tillsammans. Inte så många äger ju så stora marker ensamma att det räcker till egen älgjakt. För annat vilt kan det dock räcka med den egna lilla plätten. Ett annat alternativ är om man känner någon som har egen mark och bjuder in så att man får jaga som gäst. Vapenlicens för jakt krävs förstås oavsett. ## Comment 51 Author: Kajak11 Jag får fråga jägaren jag kännar. Kanske det bara är hans gäng som inte jagar på natten:-) ## Comment 52 Author: brusida Vi brukar jaga på kvällen/natten där jag kommer ifrån :) fast det är grävling. Men många jagar inte på kvällen för man ser sämre och tycker bättre om att jaga på dan.  Fast vi jagar alltid grävling och räv på kvällen! :) ## Comment 53 Author: [Borttaget] Det är bäst med fullmåne också och det måste vara rätt vind. Så det är inte så lätt att jaga dom. Dessutom så får man vädligt lite för köttet. ## Comment 54 Author: yvonnel #53 Jag har ingen aning hur väl betalt det är med vildsvinskött, det ska väl besiktigas också, så det är väl omkostnader, tycker bara att det är synd att det högkvalitativa köttet borde tas omhand. Vi köper ju vanlig gris, den här är garanterat bättre. Men det måste väl sättas i system, finnas någon sorts uppsamlingsställe eller hur man nu gör, jag bara hoppas att det kommer att bli tillgängligt för många fler än idag.