# Gräsbeteskött och fetthalt Author: Internettan Om det nu ligger till så att kraftfoder/spannmål gör så att slaktdjur får mer fett på kroppen - hur är det då med gräsbeteskött? Inom lchf vill man ju ha fett kött och man pratar lyriskt om hur naturligt kött ska se ut med insprängt fett, och dissar det magra. Blir inte gräsbeteskött ett magert kött? ## Comment 1 Author: Marianns LCHF Mat & bak När jag har köpt gräsbetes entrecot så är det lika mkt fett i det som det andra, kanske tom mer... jag tror att gräsbetes får rätt fördelning av fett och muskelkött... Det är ju inte så att männsikro som bara äter fett och protein inte har ett usn fett på kropen, så våra djur som äter artikriktigt bör ju ha en normal fördelning på fett o protein. ## Comment 2 Author: Pussgurkan Får/har inte gräsbetande djur fett insprängt i köttet medans "de andra" har mer underhuds fett och magert kött (utan insprängt fett). Har fått uppfattningen att fettet "lägger sig på olika platser" i djuret så att säga ## Comment 3 Author: Minorca Det beror på olika faktorer vissa raser har mer insprängt fett i köttet än andra raser. (även hos får sätter olika raser fettet på olika sätt, min pappa korsade olika fårraser för att få så mycket insprängt fett som möjligt) Fast det som mest påverkar fettmängden på slaktkropparna hos betesdjur är **betes kvalitet och mängd.** När det gäller kvalliten påverkas det av utvecklingstadium, vallväxtblandning och  gödsling,  påverkar näringsinnehållet. Både koventionellt och framförallt ekologiskt mycket av dess faktorerna. Kvaliteten kan skifta mycket. ## Comment 4 Author: Internettan #1: Jag håller med om att om man äter artriktigt så måste fördelningen av fett och annat bli normalt. Jag bara funderade på vad som är normalt. #3: Det var intressant. Ett tag köpte jag naturkött/gräsbeteskött (minns inte vad det kallades på förpackningen) från sydamerika någonstans i tro att det var ett bra kött. Sen sa någon att de den sista tiden innan slakt samlar ihop djuren och ger dem en massa kraftfoder. Är det fett de lägger på sig inför slakten då? Och i så fall kan man kanske säga att konventionellt uppfödda djur har mer fett på kroppen än naturligt uppfödda? Och då är fett kött kanske inte alltid det allra bästa? Tänker jag fel nu? ## Comment 5 Author: mooonlight Jag funderar på hur hälsosamt det är för individen i sig att ha en massa fett insprängt i musklerna. Är det ett tecken på sundhet? Hoppas att t.ex. Goliath läser här och har svar på det... Sen är det ju skillnad på fett och fett. Jag har ingen konkret källa just nu, men har läst det flera gånger (plus att det verkar rimligt) att fettsammansättningen är olika mellan gräsuppfödda respektive kraftfoderuppfödda djur. Andelen n-6 / n-3 skiljer en hel del, inte oväntat med fördel för gräsuppfödda djur. ## Comment 6 Author: Minorca Att konventionellt uppföda tjurar är fettare än "naturligt" uppfödda  stämmer inte alltid. Det beror på många faktorer, vad är naturligt? är det ekologiskt uppfödda, I Sverige kan de inte beta året om så jag antar att vi kan ge djuren ensilage eller hö på vintern Men det är lättare att få djuren att äta mer om man göder de med mer kraftfoder. Kraftfoder är ett mer näringstätt foder. När det gäller ekologiska mjölkkor ger man ekologiskt odlad spannmål blandat med äter eller böner för att djuren skall kunna få i sej den näring de behöver. Djuren gillar spannmål, ibland ge man **lite** spanmmål för att hålla djuren lite tamare. ## Comment 7 Author: Zepp [http://www.slu.se/Documents/externwebben/overgripande-slu-dokument/popvet-dok/faktajordbruk/pdf02/Jo02-11.pdf](http://www.slu.se/Documents/externwebben/overgripande-slu-dokument/popvet-dok/faktajordbruk/pdf02/Jo02-11.pdf) ## Comment 8 Author: Internettan Man kanske kan sammanfatta det som att gräsbeteskött har bättre fett än konventionellt uppfödda djurs fett. Och kanske att fettet lägger sig annorlunda i kroppen. Och hittills verkar det ju som att kraftfoderätande djur också blir fetare. Varför skulle man annars ge dem det om det hade gått lika bra med bara gräs i olika former? ## Comment 9 Author: Zepp Främst för att de producerar mer mjölk och växer snabbare! Tex Gröna gårdar slututfodrar inte sina djur, det gör däremot Kaprifolkött! [http://www.gronagardar.se/](http://www.gronagardar.se/) [http://www.kaprifolkott.se/index.php/sv/](http://www.kaprifolkott.se/index.php/sv/) Det gör inte Kaprifolkötts produkter dåliga.. bara Gröna gårdars kött ännu bättre.. och dyrare. ## Comment 10 Author: mooonlight #9 _"Främst för att de producerar mer mjölk och växer snabbare!"_ Visst! Helt rätt. Problemet är att när kossorna äter mat som deras matsmältningssystem inte är designat för (spannmål, soja m.m.) så får de ju vissa problem med matsmältningen. Och immunförsvaret, vilket leder till behandling med antibiotika. Större mjölkproduktion kan leda till juverinflammation (som också behandlas med antibiotika). KRAV-kossor, som i och för sig normalt äter spannmål de också, har dock åtminstone längre "karenstid" innan de återgår till produktion efter antibiotikabehandling, så om man äter dem eller använder sig av mejeriprodukter från dem så blir åtminstone mängden vita blodkroppar och antibiotika mindre. Fettsammansättningen är dock fortfarande sämre än hos gräsuppfödda djur. ## Comment 11 Author: Internettan #9: Att slututfodra djur - handlar det alltså om att de ska växa mer i slutet? Man kan ju tycka att om man vill att djuren ska växa snabbare/mer så borde de få kraftfoder redan från början. Varför bara i slutet? ## Comment 12 Author: Zepp Det är förhållandevis billigt att låta djuren gå fritt och beta, när man slututfordrar så får man ge dem säd o sådant man kunde ha sålt. DEt är lite rörigt för det handlar oxå om hur en slaktkropp skall se ut för att få högsta betyg och därmed ett bättre pris. ## Comment 13 Author: Internettan Rörigt var ordet. Kan inte låta bli att fortfarande undra över om den där slututfodringen (hur länge pågår den?) verkligen hinner få djuren att växa så mycket extra. Men det kanske den gör, vad vet jag? ## Comment 14 Author: [Borttaget] Traditionellt har slututfodringen varit för att få upp marmoreringsgraden tror jag? Jag läste en artikeln från en gräsbetesuppfödare om att det är lite av en myt och att det går att göra med bara gräs, men jag hittar inte den igen. Inte helt opartisk så klart eftersom det var en uppfödare som sa det. Enligt USDA är definitionen på grass/grain finished vad man gett för föda de 100 sista dagarna. Vad jag förstått påverkas näringsvärdet kraftigt på slutet, så egentligen skulle det räcka att ge boskapen gräs de 100 sista dagarna för att få bättre n3/n6-balans, mer CLA, ALA, osv osv. Men djuren skulle bli sjukare och kräva mer medicin, av spannmålstiden Min slutsats är: Grass for life! ;) ## Comment 15 Author: Minorca Jag förespråkar grovfoder men kvaliten kan variera mycket, det är mer väderberoende att få bra kvallitet än spannmålsodling Näringsinnehållet i gräs varierar jättemycket, Ett bra gräs med klöver innhåller nästan lika mycket näring som spannmål per kg torrsubstans. Då motsvara 1,5 l spannmål ca 6 kg ett bra gräs. Nu kan jag inte på rakarm hur mycket tjurar äter på slutet, bör nog ligga på drygt 10kg ts (näringsrikt gräs) det blir ca 60kg gräs per dag. Har inte gräset den högsta kvaliten så kanske de behöver ha den dubbla mängden gräs och då kan det bli problem att djuret ska kunna äta så mycket. Sedan kan det finns en prisfråga, hittills (torkan i USA kan höja spannmålspriset rejält) har priset på spannmål inte varit så jättehögt på foderspannmål, utan de sista åren varit ungfär som kostaderna för grovfoder(per kg torrstubstans). För 4 årsedan var spannmålspriset ungefär hälften av dagenspris. ## Comment 16 Author: hexagon #9 Jag har köpt gräsbeteskött från Kaprifolkött. Mailades med en snubbe där tidigare i år och frågade hur det ligger till med kraftfoder. Jag fick ett jättebra och utförligt svar. Citat: "Modellen för utfodring varierar mellan våra leverantörer. 30% är max, en del ger inget kraftfoder alls, och det funkar med kvigor eller stutar. Ungtjurar behöver mer koncentrerat foder för att få tillräcklig fettansättning. Stutar och kvigor som får nämnvärt med kraftfoder blir lätt för feta. Det varierar också mellan raser. Tunga köttraser som Charolais, Simmental, Limousin, Blondie kräver ett ”starkare” foder än lätta, som Hereford och Aberdeen Angus." Sedan sa han att jag kunde beställa kött från ett djur som inte fått kraftfoder alls. Det finns i butiken i princip varje vecka, men märks vanligtvis inte upp, om man inte ber om det. Så jag lade en beställning på typ 17 kg kött som jag hämtade i butiken. Fick veta att det var en stut, vilken gård den kom ifrån och hur gammal den var :) EDIT: Kan ju påpeka också att jag inte behövde betala något extra för besväret (vad jag kan räkna ut iallafall). Så det var väldigt mycket billigare än Gröna gårdar. ## Comment 17 Author: Zepp Vad hette han.. stuten altså.. inte Ferdinand hoppas jag? ![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") ## Comment 18 Author: hexagon Haha, det fick jag inte veta :) Jag kunde få uppfödargaranti om jag ville. Jag vet inte hur en uppfödargaranti ser ut, men jag föreställde mig att jag kunde sätta upp den på frysen, och när jag tog fram en köttbit så kunde jag fundera en liten stund på var maten kommer ifrån, tänka på denna stut, tacka honom för att han när mig, och känna en djup och genuin respekt inför livet och för döden. Men jag insåg att eventuella middagsgäster nog skulle tycka det var lite... konstigt... och obehagligt... ## Comment 19 Author: Internettan #14: Låter som att det kan stämma, det du skriver. #15: Tack för bra info. #16: Där kom facit. Så sammanfattningsvis skulle vissa djur bli för magra utan kraftfoder medan andra djur blir feta utan. Det gäller också att kolla hur djuren fötts upp för det verkar inte självklart att gräsbeteskött är helt spannmålsfritt då? Om man t ex köper i butik så kanske det inte står sådana detaljer på förpackningarna? Frågan är också var gränsen går för vad som kan kallas gräsbeteskött. Är det att de får beta överhuvudtaget? Blir nog lite förvirrad nu. Jag har alltid trott att djur vars kött kallas gräsbeteskött åt gräs i olika former och inget annat. Fast många konventionellt uppfödda djur får kanske aldrig gå ut och beta (har jag för mig jag hört) och det kanske är dessa man jämför med? ## Comment 20 Author: [Borttaget] Om man ser på Wagyu-köttet, som är väldigt fettsprängt, så är det ultimata om djuren får dess artriktiga föda och lever ett stressfritt liv som inte frisätter en massa endorfiner. Det där med öl,massage och klassisk musik i fähusbodarna är en myt, men det är sant att djuren tas mycket väl om hand. ## Comment 21 Author: Minorca Sedan finns det en säkerhet och arbetsmiljö aspekt på tjuruppfödning. Tjurar över 12 månader är inte direkt lämpliga att gå på bete. I Sverige stångas 1-2 perssoner ihjäl av tjuar per år. Vanlig slaktålder är ca 18 månader på mjölkrastjurar, stutar är äldre vid slakt och de kan beta även äldre än 12 månader. ## Comment 22 Author: [Borttaget] Stresshormoner skulle det vara, inte endorfiner.