# Smörersättning/smörolja - Eriks sås Author: Kernow Ser att Erik Lallerstedt har någon som kallas smörersättning eller liknande i sin bearnaisesås så jag fortsätter kanske att hålla mig till Lohmanders när jag inte hinner göra egen. Vad tusan är detta substitut? Jag hittar ingen ingredienslista på Eriks hemsida så jag kan inte exakt minnas vad han kallar det på burken. Är det samma rapsblandning som förekommer i den här artikeln om Schwedishes butteröl månntro? [http://www.dn.se/blogg/matbloggen/2009/03/31/schwedishes-butterol-2503/](http://www.dn.se/blogg/matbloggen/2009/03/31/schwedishes-butterol-2503/) Någonstans har jag läst att Erik använder detta för att han tycker det är hälsosamt. Jag vet att han kämpat med vikten som så många andra gourmetkockar men är inte deras grej ändå att köra med "äkta vara" och en del smör i de rätter som ska ha smör? Jag tycker Erik verkar trevlig överlag och skulle gärna köpa hans såser men undrar lite över detta... ## Comment 1 Author: Wildrat Har inte han som alla andra vegetabilisk olja och sen smörarom? Så det eg inte är bea utan majonäs med beasmak... Annars är smörolja inget dåligt. Smör i smörpaket är bara ca 80% fett20% är vatten och protein. Man kan göra det själv genom att följa det här receptet: [Ghee](http://www.recepthjalpen.se/articles_ghee.php). Finns även att köpa antingen på invandrarbutiker under namnet ghee eller från Arla under namnet koncentrerat smör. Sök här på sighten efter koncentrerat smör så hittar du hjälp om hur du får tag på det. ## Comment 2 Author: Kernow Aha, ja med "Butteröl" borde jag ju fattat att det handlade om klarat smör. Jo, det gör vi ibland hemma och ghee köper vi brittiska curryfanatiker i invandrarbutikerna i jätteburkar med kossor på. Jag trodde inte det var detsamma som Eriks såsingrediens??? Fast du skriver att du tror det är smörarom istället och det kan du ha rätt i (jag minns inte och sajten har som sagt inte ingredienserna listade). Vad är då smörarom??? ## Comment 3 Author: [Borttaget] smöraromen som egentligen heter  diacetyl (snodde infon från en pdffil som kommer upp när man googlar smörarom, den har varit uppe här tidigare)  kan orsaka lungsjukdomen obliterativ bronkiolit, en svår och potentiellt dödlig form av luftrörskatarr. ## Comment 4 Author: Kernow Hoppsan! Det låter ju inte så kul. Då kör jag vidare med Lohmanders när jag har bråttom. Ja jag googlade inte ens detta för ibland är jag så säker på snabba och mycket mer utförliga svar här. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 5 Author: Lurtz Smörarom är väl det som orsakat vad amerikanerna döpt till popcornlunga, fast de drabbade åt väl flera påsar popcorn med smörsmak dagligen, så när jag köper färdig bea blir det lallerstedts jag köper, tycker den har godast smak, fast inget emot hemgjord då. ## Comment 6 Author: Wildrat #4 Tyvärr är inte Lohmanders ett dugg bättre. Alla färdiga beor är majonäs med beasmak, tyvärr. ## Comment 7 Author: Kernow Usch då.