# Äggrätter av varierande knasighetsgrad Author: hexagon Ja ja, jag vet att påsken är över, men ägg är gott och nyttigt året om. Jag äter oftast mina löskokta eller som en ordentligt rinnig äggröra. Ibland vill man dock göra något nytt. Nu har jag rotat bland mina bokmärkta recept och samlat ihop ett gäng roliga äggrätter som jag skulle vilja göra. Ägg ugnsbakas med skal och allt på 100 grader i fem timmar. Testade det här receptet häromdagen, mina ägg blev inte lika bruna, men de hade ändå utvecklat en milt köttig arom. Gissar att ugnen var lite för sval. Nästa gång ska jag testa att plocka ut ett ägg i timmen när fem timmar har gått, för att se hur länge man kan ha dem inne :D [http://thedomesticman.com/2012/04/03/sephardic-jewish-style-eggs-huevos-haminados/](http://thedomesticman.com/2012/04/03/sephardic-jewish-style-eggs-huevos-haminados/) Här är ett liknande recept, fast äggen får ligga vid en eld istället. [http://www.ehow.com/how\_8519766\_roast-egg.html](http://www.ehow.com/how_8519766_roast-egg.html) Kinesiska teägg. Man kokar ägg, tar upp dem och krossar skalet lätt, och låter dem koka en stund till i en lag av te, kryddor och soja. Sedan får de marineras i lagen i några dygn. [http://en.wikipedia.org/wiki/Tea\_egg](http://en.wikipedia.org/wiki/Tea_egg) Tusenårsägg: också en kinesisk rätt - här packas äggen in i en smet av lera, aska, salt och osläckt kalk och lämnas sedan att fermentera i några månader. Med resultatet att vitan blir brun och transparent, och gulan blir grön och börjar dofta surströmming. Är på jakt efter ett bra recept på dessa för jag är sååå sugen på att göra dem. De ser inte ut att vara av denna världen. [http://en.wikipedia.org/wiki/Century\_egg](http://en.wikipedia.org/wiki/Century_egg) Ägg fermenterade i rödbetskvass (en urgod [fermenterad rödbetsdryck](http://thenourishingcook.com/how-to-make-fermented-beet-kvass/)). Blir vackert lila. [http://realfoodforager.com/recipe-purple-pickled-eggs/](http://realfoodforager.com/recipe-purple-pickled-eggs/) Inlagda curryägg, med en sockerfri vinägerinläggning! [http://neo-homesteading.blogspot.se/2012/04/ethereal-nutritious-pickled-pub-eggs.html](http://neo-homesteading.blogspot.se/2012/04/ethereal-nutritious-pickled-pub-eggs.html) Hamine: egyptiska långkokta ägg. De blir bruna, men jag vet inte om det är från att man kokar dem med lökskal eller om det är maillardreaktionen (den kemiska reaktion som tillagad mat brun, t ex bruna bullar eller stekytan på kött - det är också vad som händer med äggen i det översta receptet). Alla säger olika. Kanske beror det på hur länge de får koka. [http://www.whats4eats.com/breakfast/beid-hamine-recipe](http://www.whats4eats.com/breakfast/beid-hamine-recipe) En snabbvariant av hamine - i tryckkokare! [http://allemansratter.taffel.se/2012/02/17/tryckkokta-i-en-timme-sa-vill-jag-ha-mina-agg/](http://allemansratter.taffel.se/2012/02/17/tryckkokta-i-en-timme-sa-vill-jag-ha-mina-agg/) Saltade ägg: görs här på ank- och kalkonägg men det går fint med hönsägg också. [http://tabberaset.blogspot.se/2007/05/ggande-kaikem-salta-gg-frn-thailand.html](http://tabberaset.blogspot.se/2007/05/ggande-kaikem-salta-gg-frn-thailand.html) Tips på hur man kan färga ägg naturligt (till nästa påsk): [http://cavewomancafe.wordpress.com/2012/04/02/dye-eggs-like-a-cavewoman/](http://cavewomancafe.wordpress.com/2012/04/02/dye-eggs-like-a-cavewoman/) Här kommer ett lite mindre knäppt recept: scotch eggs. Det här är ett recept av många, det är inte så noga egentligen vad man tar. Köttsmet kryddad på valfritt sätt + hårdkokta ägg. Går fint att mala ner lite lever i smeten. Man kan panera dem med kokos- eller mandelmjöl ifall man vill. Jag gjorde en variant en gång med lammfärs, schalottenlök, vitlök, persilja, salt och peppar, som jag sedan ugnsbakade. Det var så gott att man nästan dog. [http://www.marksdailyapple.com/primal-scotch-eggs/](http://www.marksdailyapple.com/primal-scotch-eggs/) Vilka är era favvo-äggrecept? ## Comment 1 Author: dg-d Inte lika exotiska men om du menar något annat än att variera hårdkokta mosade ägg i flertalet olika kryddblandningar ... ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") **Shakshuka** (om man är ok med tomater): \- Gör en tjock mustig tomatsås i en stekpanna. (tomater, lök, ev paprika, kryddor ...) \- Knäck i valfritt antal ägg och låt dem stelna till. Ev kan man lägga ett lock på pannan så äggvitan koagulerar uppetill också. En grön variant: \- Gör en tjock mustig spenatsås i en stekpanna. (hackad spenat, lök, kryddor ...) \- Knäck i äggen ... Kan även strö lite fetaost e dyl över när man serverar. ## Comment 2 Author: hexagon Åh vad gott det ser ut! Jag ska testa spenatvarianten imorgon! :D ## Comment 3 Author: SandraB Jag äter ägg i alla former men använder det mest när maten ska vara färdig fort. En av mina favorit äggrätter är ägg curry. Det åt jag ofta som barn googlade fram ett recept [http://www.indianfoodforever.com/non-veg/eggs/egg-curry.html](http://www.indianfoodforever.com/non-veg/eggs/egg-curry.html) En till indisk äggrecept är akuri- ett parsi recept som jag också gillade mycket som barn. Den går dessutom att laga snabbt [http://priyaeasyntastyrecipes.blogspot.se/2009/10/akuriakoori-parsi-style-scrambled-eggs.html](http://priyaeasyntastyrecipes.blogspot.se/2009/10/akuriakoori-parsi-style-scrambled-eggs.html) ## Comment 4 Author: [Borttaget] pepper powder, är det paprikapulver? ## Comment 5 Author: savonit pepper powder = Paprika pepper = peppar powder = pulver ## Comment 6 Author: ashe Ugnsomelett som min son gör den. Utan mjöl. Men uppvärmd mjölk och en skvätt grädde och ägg. Själv har jag inte tålamodet.. Men när jag sen får den, och den skivar sig på tallriken, inga luftbubblor och något gott till!! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Omelettlycka! ## Comment 7 Author: gun92884 [#4](#4 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") När man ser Pepper powder så menas oftast mald vitpeppar. Det verkar vara  en litet otymplig översättning från Hindi till engelska. ## Comment 8 Author: [Borttaget] divergerande svar ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") jag vet att pepper betyder peppar och powder betyder pulver det var inte det som var problemet... ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") men nu vet jag inte vad de menar iallafall... ## Comment 9 Author: gun92884 [#8](#8 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") Såg du inte mitt svar? De menar mald vitpeppar, alltså inte paprika. Det är specificerat malt för man använder ofta hela eller bara krossade kryddor i indiska rätter. ## Comment 10 Author: [Borttaget] jo du skrev det, och savonit skrev att det är paprikapulver! Inte lätt att veta vem man ska tro på ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 11 Author: gun92884 [#10](#10 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") Gör en search, vetja ![Oskyldig](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-innocent.gif "Oskyldig") ## Comment 12 Author: [Borttaget] det har jag redan gjort, men det blev ju massor av varianter.... därför frågade jag här... ## Comment 13 Author: gun92884 [#12](#12 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") ... eftersom du är såååå svår att övertala ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") så sätter jag in ett annat Parsirecept för ägg ... här gäller det **mald svartpeppar** ... **black pepper powder** ... **AKURI (PARSI STYLE MASALA EGGS WITH A TWIST IN < 30 MIN)** on April 11, 2012 The Indian-Parsi cuisine is an electic mix of Iranian and Indian blend which the wonderful Parsis evolved over a 1000 years in their now Homeland India. This awesome yet simple recipe was taught to me by Gaitonde Aaji (my cousin Sunit’s grandma). A sure winner – never fails in taste or style ☺. I make it really well - so my friends tell me but yet leaps away from the original master **INGREDIENTS** qt3-4 Eggs qt1 large finely chopped onion qt1 large finely chopped tomato tsp1 tsp finely chopped garlic (or grated) tsp¼ tsp turmeric powder (haldi) tsp½ tsp red chilli powder or paprika (add more for more heat) **_tsp¼ tsp black pepper powder_** tsp¼ tsp garam masala (mixed Indian ground spice) Salt to taste tsp2-3 tsp chopped coriander leaves (kothmir/dhania) cup1/4 Grated cheddar cheese (optional) tbsp1 tbsp Butter and 3 tbsp oil (prefer olive oil with butter) **ABOUT THIS DISH** CuisineIndian Servings2-3 MethodOther, Slow cooking Prep Time10 mins ComplexityEasy Cooking Time15 mins This recipe was inspired by [Mayuri](https://www.facebook.com/MayurisKitchen) ## Comment 14 Author: [Borttaget] vad menar du med det ? Hur ska jag veta vem som har rätt när två personer ger helt olika svar? ## Comment 15 Author: gun92884 [#14](#14 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") Jag menar att om du tittade pa receptet som detta gällde, det med WHITE pepper powder sa är det ett Parsirecept ... därför satte jag in ett ANNAT Parsirecept där de har BLACK pepper powder i ingredienserna, för att visa att detta är svartpeppar medan det andra är vitpeppar ... och bada är malda, det är därför de kallas för powder. Sedan är det ju helt upp till dig vem du tror pa ... det inverkar inget pa min dag, medan det kanske ändrar litet pa din rätt om du försöker göra den ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 16 Author: [Borttaget] nu stod det vare sig black  eller white utan bara helt enkelt pepper powder i receptet, se själv: 4nos Eggs 1/4tsp Turmeric powder 1/2tsp Pepper powder 1/2tsp Garam masala powder 1no Onion (chopped finely) 1no Tomato (chopped) 1tsp Ginger (minced) 2tbsp Coriander leaves (chopped) 2nos Green chillies (chopped) Salt Oil hade det stått white hade jag begripit själv vad som avsågs... jag vet inte vad du tror jag avsåg för recept, jag menade receptet direkt ovanför där jag frågade... ## Comment 17 Author: gun92884 [#16](#16 "Direkt länk till kommentar")skrivet av [Pennylane1](/users/4d71206ab9cb4620e90012c7-pennylane1 "Visa personlig sida för Pennylane1") ... my bad ... naturligtvis hade det varit självklart om det stod sa ... jag tror att jag hänvisade till en översättning tidigare och det var där jag fick white fran. Nu är det ju mycket möjligt, troligt faktiskt, att det ska vara svartpeppar eftersom det används mycket mer än vit, i orientalisk cuisine. När jag tänker närmare sa är det samma här ... väldigt sällan ser man vitpeppar, det är mest svartpeppar som används. ## Comment 18 Author: savonit Lyssna inte på mig. Jag använde google. ## Comment 19 Author: Tisdag I texten över receptet står det att svartpeppar ingår. Sen heter väl paprika "peppar" som färsk och "paprika" som torr pulverkrydda. ## Comment 20 Author: [Borttaget] I min stora engelsk/avenska ordbok står pepper: peppar, paprika, cilipeppar, det var ju därför jag for efter paprikapulver när det inte var närmare definierat... jag läste aldrig texten ovanför... det borde jag gjort ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 21 Author: SandraB Hej Pennylane- de menar vanlig svart peppar. Det är inte översatt från Gujerati. De flesta kokböcker och program är på engelska eftersom folk talar så olika språk  har jag förstått. Parsierna (där jag tillhör) har gujerati som modersmål men bor i staten maharashtra som har marati som språk. De flesta indier har dock hindi som modersmål. Så man gör det lätt för sig och skriver på engelska- eller en indisk variant av engelska iaf.