# Mjöl i äggröra på hotell? Author: Ann-MarieLycka Jag reser mycket genom mitt arbete och sover i snitt en natt/vecka på hotell. Alla konferanser är inte bra för min livstill med LCHF. Det är ett ständigt förklarande och missförstånd. Men just hotellfrukostarna brukar vara väldigt bra. Jag brukar alltid gå direkt till äggröran och ta massor med en klick smör, lite färskost och sen bacon och då står jag mig länge. Men imorse kom en kollega, som var med mig, till mig på frukosten och sa att just äggröran på hotellet skulle jag inte äta då det var mjöl i den!!! Har någon hört detta innan??? Jag blir galen på att man aldrig kan lita på att det man tror man äter är det man äter! Men ÄGGRÖRA? ## Comment 1 Author: Åsa S I mitt recept för äggröra från vår kokbok består äggröra av mjöl + mjölk + ägg + smör så ja det är väl inte otänkbart att det finns mjöl i. ## Comment 2 Author: [Borttaget] hotelläggröror bukar vara gjorda på nåt soirts halvfabrikat och vara bläsch... mjöl och margarin tror jag, ja ägg är det väl också ## Comment 3 Author: Sindri Hjälp! Har jag aldrig ens reflekterat över. Brukar mumsa i mig ordentligt av den. Läge att börja fråga alltså! ## Comment 4 Author: goffa Förmodligen därför hotellens äggröra ej smakar som hemma... ## Comment 5 Author: Ann-MarieLycka Men visst blir man arg!! ## Comment 6 Author: penny Be att få reda på vad den innehåller nästa gång. Jag brukar göra det på restauranger. De brukar allti komma tillbaka med ett svar. Sist jag frågade på vad en sås innehöll kom de tillbaka och sa att den INTE var glutenfri. Ja, då vet man ju. ## Comment 7 Author: konichiwa Jag har jobbat i restaurangkök och när jag gjorde äggröra var det alltid vetemjöl i. Jag tror inte att det har ändrats. ## Comment 8 Author: Aniara4 Jag har också förstått att hotellens äggröra görs på pulver eller nåt liknande. Det är väl därför den är så onaturligt slät och fluffig. Jag ska nog också börja fråga vad den är gjord på, om många gör det kanske de till slut blir medvetna om att det faktiskt spelar roll för en del av deras gäster. Jag vet att det finns knäckta ägg på tetra, så det borde inte vara särskilt mycket besvärligare att ta en sån och röra runt på ett stekbord. Men förmodligen är det billigare med pulverröran. ## Comment 9 Author: fd-sockerknarkare Nej men lägg av va?!!! Det är ju det man äter i stoooora lass....skiiiit!! jahapp då är det bacon man får leva på ;-) samt kokta ägg :-) när man är på hotell! ## Comment 10 Author: Mabrotnosh Du har ju en massa pålägg också, som du kan äta. ta ett gäng för att göra (smörgås) lägg på skinka och lite ost, toppa med kokt ägg eller tomat och gurka. Verkar dock onödigt att ha vetemjöl i äggröran, förstår inte vitsen med det. ## Comment 11 Author: Margareta Jag åt äggröra nästan en hel vecka på hotell för några år sedan och förstod inte varför jag var så konstig i magen den veckan. Lite senare hörde jag om detta äggpulver under en USA-resa. Deras "äggplättar" till frukost var extremt mjöliga och därför frågade jag. Då tänkte jag att "hemma i Sverige är det säkert riktiga ägg i hotelläggröran" men tji fick jag när jag frågade. Jag äter ägg med skal - då vet jag vad jag får. Jag tar de löskokta och mosar dem med Bregott. ## Comment 12 Author: Ulf-S Kokta ägg är nog det som gäller, ja... Det gäller att vara på sin vakt och aldrig förutsätta att maten är bra, även om den borde vara OK. Tyvärr. ## Comment 13 Author: Marianns LCHF Mat & bak Min erfarenhet också att hotellens äggröra är vetemjölsspetsad ![Gråter](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cry.gif "Gråter") man får helt enkelt hålla sig till kokta ägg eller stekta ägg.  Säg att du är glutenintolerant, det brukar funka för de flesta att förstå. ## Comment 14 Author: starhawk Jag förstår inte detta resonemang, traditionell äggröra har alltid haft mjöl som ingridiens, att förutsätta att dom lagar till LCHF-äggröra utan mjöl som vi gör är ju att segla helt galet. Hotellen följer konventionella recept och där har alltid mjölet funnits med, det är bara vi LCHFare som opererat bort det. ## Comment 15 Author: Lurtz Precis som #14 säger har jag alltid haft intrycket att det är standard att ha mjöl i äggröror, alla släktingar både på morsans och farsans sida har alltid haft mjöl i äggröror när de lagar den hemma, så jag har alltid (eller sen jag började med lowcarb) automatiskt skippat det på hotell och kör istället med kokta ägg och pålägg. Samt bacon om det finns. ## Comment 16 Author: [Borttaget] det håller verkligen inte alla med om, bra hotell gör så här [http://www.tasteline.com/Recept/aggrora\_som\_pa\_hotell](http://www.tasteline.com/Recept/aggrora_som_pa_hotell) jag har tyvärr bara varit med om några få hotell som gör så dock, man får som sagt höra med dem... och om man googlar på äggröra så innehåller INGET av recepten på första sidan (9 st. ) något mjöl. ## Comment 17 Author: [Borttaget] Jag har aldrig tidigare hört att man ska ha mjöl i äggröra.  Ända orsaken att ha mjöl i, kan jag tänka mej, är för att dryga ut vätskan i röran. ## Comment 18 Author: Fiana Framförallt lite äldre svenska recept har mycket riktigt mjöl i, den med bara ägg (och lite vatten eller grädde i) är "lyxvariant". Lite på samma sätt som man inte alltid får recept på fransk omelett(vilket är vad vi nuförtiden oftast avser med omelett) om man i de sammanhangen pratar om "omelett" - utan det kan då menas svensk omelett vilket är en ugnsomelett med bland annat mjöl och en hel del mjölk. Förutom det är det som sagt garanterat en hel del annan "skit" i halvfabrikatform i de äggrörorna - så vill man ha äggröra på hotell får man nog fråga efter exakt recept om man är noga med vad man äter. ## Comment 19 Author: Sugiyama Jag har då aldrig haft mjöl i äggröra. Och vad besviken jag blir, brukar alltid ta äggröran på hotell. Nä tacka veta på kinsesiska hotell där kocken tillredde äggen efter önskemål och man såg vad som var i. ## Comment 20 Author: [Borttaget] Har aldrig hört att det skulle vara mjöl i äggröra? På hotellet där jag jobbar gör man äggröran med creme fraiche - den är jättegod! ## Comment 21 Author: Katti #18, svensk omelett? Det låter som ugnspannkaka tycker jag! ## Comment 22 Author: hemul http://www.lindahlsfood.se/produkter/aeggprodukter/aeggroera/aeggroera,-scrambled-10-kg.aspx Först säger man "Naturprodukt utan tillsatser", men sedan rabblar man upp: Ägg, grädde, mjölk, fett, maltodextrin, mod.stärkelse (E1422), salt, kryddor, citronsyra E330 . Lindahls har fler halväckliga äggprodukter. http://www.lindahlsfood.se/produkter.aspx ## Comment 23 Author: Lurtz #21 Jag känner igen det som #18 refererar till, faster brukar laga sådant till julbordet, består av ägg samt en matsked mjölk och en matsked mjöl per ägg och sen räkor som fyllning som man lägger i en form och kör i ugnen tills den svällt upp, det kallas mycket riktigt svensk ugnsomelett och det receptet finns bl a i någon äldre kokbok jag inte kan namnet på. ## Comment 24 Author: Fiana #21 Nej det är mycket mer ägg än i ugnspannkaka. Det är fortfarande distinktionen att det är "fransk omelett" i både Rutiga Kokboken och Vår Kokbok som jag har i närheten - ingen av dem har dock kvar "omelett" (men har för mig i äldre utgåvor jag hade tidigare fanns den kvar - men har bara de nya utgåvorna här i närheten). Vår kokbok har dock en ugnsomelett - dock inte med mjöl men med 4 dl mjölk per 6 ägg - så är snarare en äggstanning imo. Rutiga kokboken har 2 varianter av äggröra (utgåva från 2006) - Enkel äggröra (med mjöl) och Krämig äggröra för den med bara ägg och lite vätska. Generellt så verkar äldre utgåvor av baskokböckerna (äldre - inte gamla utan typ 70-80 -tal eller så) ha mer mjöl och mindre ägg (billigare så) i saker som pannkakor och äggrätter. Går man längre tillbaka där kokböcker mer beskriver lyxmat skulle jag nog misstänka det är massor med ägg. Men nej, man kan aldrig vara säker på att äggröra och omelett om namngivet så är utan mjöl - och det helt utan att det skulle vara nödvändigtvis "fusk" eller "konstigt". Beställer man dock en fransk omelett ska det inte vara något mjöl i (får faktiskt egentligen inte ens vara vatten i förutom äggen, men inte troligt den lagas så i sverige - brukar bli lite godare med lite vatten än utan tycker jag - bättre konsistens). Men som sagt, på hotellfrukost är chansen/risken att du får något betydligt mer otrevligt i än bara lite vetemjöl i äggröran. ## Comment 25 Author: yvonnel #0 Jag introducerade Scrambled eggs, till min mamma när jag var hemma på besök från USA 1967. Mamma ville ge mig en önskefrukost och frågade vad jag ville ha, jag bad om bacon med äggröra, mamma började vispa äggen och var precis på väg att hälla i mjölet när jag stoppade henne och berättade om det amerikanska sättet. Mamma gillade detta och blandade aldrig mer i något mjöl. Men jag tror att det var något man lärde sig från mor till mor att "hålla ihop" äggen med för äggröra det var ju väldigt vanligt som kvällsmat förr. ## Comment 26 Author: PhilippaB Jag är 42 år och har aldrig hört talas om att man blandar i mjöl i äggröran! Vad är det för konstigt recept?? Bacon, skinka och ev. lök är acceptabelt, men mjöl...icke!! Nä, då tar jag ett par kokta ägg och mosar med smör eller som [Sugiyama](/users/4d7121cab9cb4620e9024bd1-sugiyama "Visa personlig sida för Sugiyama") , tittar på när kocken fixar till frukosten. ## Comment 27 Author: Mabrotnosh Har aldrig blandat i mjöl i äggröra och aldrig hört talas om det. Låter konstigt! ## Comment 28 Author: yvonnel #26+27 Det är ju fler här i tråden som har sådana uppgifter både från egna erfarenheter och från gamla kokböcker, så särskilt konstigt är det ju nog inte. ## Comment 29 Author: [Borttaget] Min Rutiga kokboken, 1984 års utgåva, har  6 olika äggröror och 13 olika omeletter. ## Comment 30 Author: Fiana #29 Då räknar du nog olika smaksättningar också? samt saker som bondomelett etc.? De är ju inte nödvändigtvis något annorlunda i grundreceptet. ## Comment 31 Author: [Borttaget] [#30](http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/4f3bed8cd3b4fd076f007189-mjol-i-aggrora-pa-hotell?discussions-1#30 "Direkt länk till kommentar") skrivetav [Fiana](http://kolhydrater.ifokus.se/users/4d7122e8b9cb4620e903ec05-fiana "Visa personlig sida för Fiana") Jag tog med som jämförelse till vad du skrev i #24. Det är inte min uppräkning, utan enligt kokbokens innehållsförteckning: omelett, bond-, fransk, fransk med kryddgrönt, fransk med ost, fransk med räkor eller musslor, fransk med stuvning, fransk med svamp, gratinerad, musslins-, renskavs-, sylt-, ugns-, ugns-,fin. Det är bara ugnsomeletten som har mjöl, utom den fina versionen. Enkel äggröra har mjöl i ingredienserna men inte den fina äggröran. Schweitsisk äggröra har ost enligt Rutiga Kokboken. Jag drog bara den slutsatsen, att de nyare utgåvorna har färre versioner av äggröra och omeletter beskrivna, men kanske jag har fel. ## Comment 32 Author: [Borttaget] [här](http://www.mrbreakfast.com/article.asp?articleid=17) finns en beskrivning på scrambled eggs och anvinsningar om vad man INTE har i dem,  (grädde, fräddfil, färskost, keso etc) Det som amn SKA ha i är  ägg, skummjölk eller vatten (de anser att tom för fet mjölk ger oönskad smak) salt  och smör. Punkt. Jo lite luft också ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Jag gissar att i de tidigare svenska recepten har folk som fått scrambled eggs utomlands försökt komma på hur man gjort och med utgångspunkt från svnska omelettrecept gissat att det ska vara mjöl i... medan det aldrig (?) är det i originalet. Fast som sagt... det är en gissning. ## Comment 33 Author: Aniara4 Svärfar har gärna konjak i äggröran, det har inte dykt upp i den här tråden än... ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 34 Author: [Borttaget] Jag har en kokbok utgiven 1946 i Finland. Receptet på äggröra är (för 6 pers.) 4 ägg, 2 dl grädde, mjölk eller vatten, 1 tsk salt, 1 msk finhackad gräslök och 1 msk smör. ## Comment 35 Author: Lurtz Tja, man kan väl tvista länge och väl om vad som "ska" vara i en riktig äggröra, men uppenbarligen är det inte helt ovanligt att en del gamla recept i svenska kokböcker innehåller mjöl, så det kan ju vara värt att komma ihåg, så att man inte utgår från att äggröran på hotellet är mjölfri. ## Comment 36 Author: Fiana #31 Tog bara upp de olika basvarianterna - det var bara det som kändes relevant här. #32 Men äggröra är ju inte nödvändigtvis scrambled eggs. Apropå det med skummjölk etc. så kommer jag ihåg jag läst att äggröra aldrig ska göras på mjölk för att den då blir hård i konsistensen att det ska vara antingen vatten eller grädde som vätska.... undrar var det var jag läste det dock.... Men det är ju lite så att många recept skiljer sig lite om vad det "ska" vara i, det skiljer sig mellan familj, plats etc. Var härom dagen i diskussion med en grek om huruvida man kan göra moussaka utan potatis - han hänvdade att det var typ helgerån (för hans mamma alltid gör med viss del potatis :P), men det finns gott om recept helt utan potatis, och en annan jag pratade med tidigare hävdade bestämt att det var fel med potatis i. I princip alla kommer hävda att vad de lärde sig först är det rätta, nästan oavsett vad det handlar om. Känner också några som älskar stuvade makaroner och som fick sitt livs chock när de glada i hågen slevat för sig av vad de trodde alltid var lagat på samma vis (vilket för dem var makaroner kokade i mjölk) som visade sig vara mjölstuvade! - vilket är en enorm skillnad i smak. Nu är ju inte just det något som är aktuellt för lchf-ätare, men det är nästan med allt så att det finns minst 2 vitt skilda sätt att göra något på, båda "sidor" kommer hävda att deras är rätt, så bäst att inte förutsätta saker om hur något är tillagat. ## Comment 37 Author: Katti Det är väl så att i vårt bondesamhälle hade de flesta inte så gott om pengar och därmed inte heller om kött eller ägg. Även om man slaktade egna djur var många tvugna att sälja merparten för att få in pengar. Man (eller kvinnorna snarare) har fått trolla med knäna för att få maten att räcka och det gjordes genom att tillsätta billiga kolhydrater i olika former. Vem har inte hört talas om ett hekto färs som blev middag till en hel familj? På den tiden var det tur att de hade kolhydraterna att dryga ut den riktiga maten med, annars skulle säkert många av oss inte finnas ![Cool](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool")! ## Comment 38 Author: starhawk Undrar om man verkligen kan tala om "dryga ut" när det är frågan om 0,75 matskedar mjöl per portion ## Comment 39 Author: [Borttaget] nej, men vitsen begriper jag inte när äggen stelnar så fint helt utan! ![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") ## Comment 40 Author: yvonnel #39 Du har säkert rätt i det, jag läste tråden du hänvisade till om scrambled eggs, kul! Där ingick även ett recept med "cream of tartar" som jag ska pröva nästa gång, men när jag vill vara duktig så fluffar jag först vitorna och blandar gulorna med salt + lite vatten innan jag blandar ihop, men det liknar nog mer en fransk omelette. Det som har betydelse för mig är ju att det är fritt från Kh. ## Comment 41 Author: Hannathu Det är oftast äggröra på dunk som de använder mina kunder tar dessa [http://www.dabas.com/PublicDb/ArticleInformation.aspx?ARIDENT=17081&TVIDENT=1493](http://www.dabas.com/PublicDb/ArticleInformation.aspx?ARIDENT=17081&TVIDENT=1493) [http://www.dabas.com/PublicDb/ArticleInformation.aspx?ARIDENT=17554&TVIDENT=1640](http://www.dabas.com/PublicDb/ArticleInformation.aspx?ARIDENT=17554&TVIDENT=1640) ## Comment 42 Author: crikarlshamn Scrambled eggs [http://en.wikipedia.org/wiki/Scrambled\_eggs](http://en.wikipedia.org/wiki/Scrambled_eggs) Äggröra [http://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggr%C3%B6ra](http://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggr%C3%B6ra) Varken den engelska eller svenska rörar nämner mjöl, sökte öggröra mjöl pà google och de flesta som kom upp hade texten "utan mjöl" "[https://www.google.com/#hl=en&sa=X&ei=5\_GPT-edKYqfOqbi5YUE&ved=0CBcQvgUoAA&q=%C3%A4ggr%C3%B6ra+mj%C3%B6l&nfpr=1&bav=on.2,or.r\_gc.r\_pw.r\_qf.,cf.osb&fp=1db2448d0c59a407](https://www.google.com/#hl=en&sa=X&ei=5_GPT-edKYqfOqbi5YUE&ved=0CBcQvgUoAA&q=%C3%A4ggr%C3%B6ra+mj%C3%B6l&nfpr=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=1db2448d0c59a407)" Bra skrivet, nu kommer jag att fràga. ## Comment 43 Author: Hannathu kom på att jag inte kopierade in innehållet från länkarna Här kommer det... **Kronäggs variant** Ägg (85%), mjölk, modifierad majsstärkelse, salt, konserverignsmedel: natriumbenzoat, emulgeringsmedel: E471, E475, surhetsreglerande medel:citronsyra, vitpepparextrakt, förtjockningsmedel: E415  **1,5g kolhydrater** **Lindahls variant** Ägg, grädde, mjölk, animaliskt fett, maltodextrin, mod.stärkelse, salt, kryddor, citronsyra    - **3g kolhydrater** Av mina kunder och där jag har arbetat tidigare är det INGEN som gör äggröra själv på riktigt sätt. Antingen har de ingen äggröra alls eller så kör de på dunk i ånga i ugnen.