# Vad steker ni i? Author: Sotlugg Använder ni kokosfett, ghee (eller vad det heter) smör, olivolja eller annat? Vore intresssant att höra hur ni motiverar det ur smaksynpunkt och omega 3-synpunkt och andra faktorer som stektemperatur o dyl? ## Comment 1 Author: zeretki Jag steker enbart i smör. Det är billigt och enkelt. :) Olivolja tycker jag är dyrt, kommer att använda det när jag har en lön. I framtiden... ## Comment 2 Author: problembarn Jag brukar blanda smör med lite rapsolja för att oljan tål värme bättre än smör... ## Comment 3 Author: hedakicki Smör eller olivolja beroende på vad man lagar för något :) ## Comment 4 Author: Koylie Smör! Helst mycke! ## Comment 5 Author: [Borttaget] Smör! För att det är så himla gott! Olivolja steker jag aldrig i men har den över sallad ## Comment 6 Author: Mervi Smör eller kokosolja. Olivoljan värmer jag inte upp utan tar lite i salladen. Jag är lite sparsam med de vegetabliska fetterna p. g. a. att de innehåller omega 6. ## Comment 7 Author: magma Smör ## Comment 8 Author: navarro Smor och ibland smor och ister! ## Comment 9 Author: Anterrabae oftast smör. Ibland utblandat med nötspäck.. (vet itne vad det heter) ## Comment 10 Author: Sotlugg Det verkar som smör vinner i den här lilla undersökningen hittills. Problemet med smör är ju att det inte tål så höga temperaturer. Pernilla som en gång var på DN (hon rekommenderade faktiskt lågkolhydratkost för viktnedgång) blandade olivolja och smör får att få det bästa från båda dvs hög temperatur från olivoljan och den goda smaken från smöret. Men det var innan man visste om Omega 6 förstås. ## Comment 11 Author: magma Var har du hört det, att det inte tål höga temperaturer? Jag har hela tiden hört det motsatta, dvs att eftersom smör tål höga temperaturer i motsats till vegetabiliska oljor (som oxiderar vid hög värme) så ska man steka i det? ## Comment 12 Author: Pasi Höga temperaturer (kött) - ister, talg eller ghee. Låga, oftast fisk men även kött ibland - smör. Proteinet och sockret i smör tål inte så väldigt höga temperaturer medans fetterna i smör gör det..... i motsats till oljans fetter (raps, majs, solros osv) som ofta börjar oxidera redan vid 30 grader, alltså varken något för stekpannan eller kroppen. Kokosolja tål höga temperaturer. Märkte att skivad karre blir  saftigare och mörare om den får lång men mild tillagning....t ex ugn 125-150 grader 30-60min (mindre stänk också). Bara råkade tänka på det - Mums!![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif) ## Comment 13 Author: gittanlycklig Jag använder smör när jag steker,och det har jag alltid gjort,oljorna anväder jag i sallader ## Comment 14 Author: [Borttaget] Smör eller kokosolja. Det är gott och det är nyttigt, särskilt kokosoljan med tanke på Omega-3. ## Comment 15 Author: folke SMÖR !! ## Comment 16 Author: Gronstedt Macadamiaolja. 3 % Omega 3 och 3 % Omega 6, tål värme upp till 210 grader. Fast nötallergiker kan reagera på den. ## Comment 17 Author: Sotlugg Tack Pasi för din kommentar. Hade faktiskt ingen aning om att oljor började oxidera vid 30 grader. Har lärt mig att de tål  mycket mer. Men när det också blir problem med proteinet och sockret i smör så måste ju ghee vara det bästa att steka i (förutom kokosolja förstås - men det är ju så dyrt) för där tar man ju fram det  rena fettet vid framställningen (som  man gör själv) ## Comment 18 Author: Pasi Sotlugg - Visst är ghee bland det bästa. Man kan nog använda kokosfett i de silvriga paketen för stekning. Det har påståtts att det är härdat och liknande men det har aldrig bekräftats (jag tror inte det är det). Kanske finns någon (dcos) som fått uppgifter om hur det ligger till?![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) ## Comment 19 Author: Anterrabae Dcos hälsar att han inte fått vettiga svar från unilever. Massa undanflykter har dom kommit med dock... Jag tycker att det låter härdat... Så här har de svarat senast: Fråga: Vilka kemikalier ingår i processen när man tillverkar cocosfett? Vilka rester finns kvar - kraftig metallalleriker i familjen. Svar: Hej David Vi talades vid i telefon angående kokosfett och ev restprodukter. Förlåt att svaret dröjt mycket länge. Svaret jag har fått från vår fabrik är att det finns inga metaller i raffineringsprocessen av kokosfettet. Du är alltid välkommen att höra av dig till oss med frågor och synpunkter på våra produkter. Glad Påsk! Med vänlig hälsning Victoria Unilever Sverige AB Konsumentkontakt Box 1056 171 22 Solna [www.unilever.com](http://www.unilever.com/) **From:** David Sundberg **Sent:** Tuesday, April 03, 2007 6:19 PM **To:** Ek, Victoria **Subject:** Re: Svar på din webfråga. COCOS 20X500G Tack för svaret om ev. metaller Kan du även hjälpa mig med att ta reda på vad som används för att tvätta bort smak och lukt ifrån Kokosoljan. Ekologisk, kallpressad kokosolja både luktar och smakar ju kokos, så den utan smak och lukt måste ju ha neutraliserats på något sätt. MVH David. Hej igen Förlåt att svaret dröjt. Så här svarar man från fabriken på din fråga: Vi renar kokosfett på samma som våra andra oljor/ fetter med godkända ämnen och vedertagen teknik. På Becels hemsida [http://becel.se/](http://becel.se/) finns en bra beskrivning men det är en annan fettråvara. När vi gör Cocos blandar vi inte eftersom det är rent fett. Med vänlig hälsning Victoria  Konsumentkontakt  * * * [ ](http://www.unilever.com/) ## Comment 20 Author: Anterrabae Cocosa skriver följande om "billigt", massproducerat kokosfett: **Vad är skillnaden mellan kokosfettet i matbutiken och Cocosa produkterna?** Huvudproduktionen av kokosnötolja på världsmarknaden är så kallad Copra-olja, det är den massproducerade och billiga typen, som framställs av kokosnötolja som torkas under förhållande som gör att den lätt möglar. Oljan extraheras med lösningsmedel och raffineras och kommer därför att innehålla transfettsyror och andra ”onormala” fettsyror. Skadorna uppstår primärt i det omättade  fettet som utgör ca 10 % av kokosnötoljan. Copra-oljorna är också råvaror för de stela och vaxaktiga kokosfettblocken som säljs i dagligvaruhandeln som bakfett. Oljan är härdad, med transfetter som en följd och innehåller inga hälsofrämjande fettsyror. ## Comment 21 Author: Besika billigast och bäst måste ju ändå vara att göra ghee!! Det är ju inte särskilt svårt heller!\`? ## Comment 22 Author: Anterrabae besika Väldans sant. \*ler\* Och gott är det oxå.. ## Comment 23 Author: gittanlycklig Vad är ghee? ## Comment 24 Author: Babz #23 - I princip skirat smör, vattnet och saltet bort, bara fettet kvar. Vanligt i bl.a. indisk matlagning, därifrån namnet kommer. ## Comment 25 Author: bejbe köper ni färdig ghee eller gör ni själva? det verkar alltid vara något problem med fetter som man köper i affärer? ![Fundersam](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-undecided.gif) jag steker i smör och då och då i kokosfett. smöret smakar bättre. olivolja häller jag i sallader och kokta grönsaker och då är den godast ![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif). ## Comment 26 Author: Ulf-S Jag gjorde egen ghee för första gången för ett par veckor sedan. Jättelätt var det och spännande värre med gejsereffekten som visade sig då och då...  ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) Det gäller bara att ha tålamod och så svag värme som möjligt så att inte mjölkproteinet/sockret bränns. ## Comment 27 Author: Mona-Stina Steker oftast i kokosolja. Mannen med stort M skulle smälla av om han vetat om vad han äter. ## Comment 28 Author: mumsan Överallt där jag kollar finns det kokosfett som är kallpressad och ekologisk och kostar omkring 170 kr för 500 gr eller kokosfett ekologisk men det är osäkert om den är kallpressad och kostar omkring 70 kr. Vilken skillnad. Vad händer om man inte använder kallpressad är det som i en annan artikel här härdat och onyttigt? Eller går det att använda den för matintag och även för att smörja in sig med utan problem? De produkter jag talar om finns endast i hälsokostbutiker/alternativa butiker. Anterrabae du skrev en del ovan men detta? ## Comment 29 Author: Senilia Jag köpte ghee och provade steka i det men tycker inte om smaken - det blev en konstig söt/syrlig smak. Vanligt smör el cocosfett är bättre. ## Comment 30 Author: Anterrabae Är den kokosoljan kallpressad ska den inte vara härdad. Dvs inte behandlad som margarin. Om den inte är kallpressad så behöver den inte heller vara härdad.. Det betyder bara att den oljan inte är frå första pressningen. Man har behövt tillsätta värme för att få ut den. Eftersom kokosolja inte oxiderar förrän vid 196 grader så tror jag inte att det är något problem med den. När kokosolja deodoriseras dvs, tvättas från lukt och smak används oxå värme för att få bort detta. tror att det värms upp till runt 200 grader, dvs precis över gränsen för oxidation... men jag vet inte hur länge och hur mycket av oljan som blir "skadad". Hur som helst är det inte fråga om härdning. Det är inte som silverpakteten på ica... dessa har enl. tillverkaren genomgått samma behandling som margarin... ## Comment 31 Author: Anterrabae #29: Gör egen ghee istället. Mycket gott. Inget sött/syrligt alls! Koka smör på låg värme tills vattnet är borta och proteinet har klumpat i hop sig.. Det ser ut som det flyter malen mandel i smöret. Det tar ungefär en timma. Sen silar man genom ett kaffefilter och får ut den rena oljan. Hur enkelt som helst, ## Comment 32 Author: mumsan Det låter ju bra, då vågar jag använda denna kokosoljan som finns tillgänglig och inte är den dyraste heller. Har varit i GB och träffat nya vänner/släkt och pratat om mina matvanor och de blev intresserade. Alltid spännande med nya människor. Jag blev bjuden på mat med argentins tillagning, mycket kött!!!