# Kemi ... stämmer detta?
Author: gun92884

Jag har väldigt litet hum om kemi så frågar er som vet ... stämmer detta? Om så, vad är då skillnaden på 'vanlig' stärkelse och resistance stärkelse?

"Some quick basic chemistry. Starch is C6 H12 06 (6 molecules of carbon, 12 of hydrogen, and 6 of oxygen.) The FIRST thing that happens when we digest starch is that it loses a molecule of water (H2O) leaving C6 H10 O5, which is pure glucose. As a result, it raises the blood glucose level FASTER than table sugar."

## Comment 1
Author: Zepp

Stärkelse är polysackarider, dvs olika kedjor av sakarider (olika sorters kolhydrater).. oftast glukos faktist, likaså i fibrer!

[http://sv.wikipedia.org/wiki/Polysackarid](http://sv.wikipedia.org/wiki/Polysackarid)

Resistent stärkelse är ett mellanting.

Socker är en disackarid.. och skillnaden i blodsocker reaktion är att en beståndsdelen är fruktos.. som inte höjer blodsocker utan går till levern och omvandlas till fett.

Så det behöver inte vara bättre med socker.. utan ofta tvärt om, fasten det har mindre påverkan på blodsockret.

[http://sv.wikipedia.org/wiki/Disackarider](http://sv.wikipedia.org/wiki/Disackarider)

[http://sv.wikipedia.org/wiki/Fruktos](http://sv.wikipedia.org/wiki/Fruktos)

## Comment 2
Author: hemul

Gun, skillnaden ligger i strukturen kan man säga. Resistent stärkelse har en molekylgeometri som gör att molekylerna kan packas väldigt tätt vilket gör dem svåra för oss att bryta ned.

## Comment 3
Author: gun92884

[#1](http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/4f37cb3dd3b4fd716200119f-kemi-stammer-detta#1 "Direkt länk till kommentar") skrivet av [Zepp](http://kolhydrater.ifokus.se/users/4d7122eab9cb4620e903eecb-zepp "Visa personlig sida för Zepp")

Jag tror inte att de försökte säga att socker var bättre - det var en insändare på en LCHFlist här i Staterna - bara förklara vad som skedde och varför.

[#2](http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/4f37cb3dd3b4fd716200119f-kemi-stammer-detta#2 "Direkt länk till kommentar") skrivet av [hemul](http://kolhydrater.ifokus.se/users/4d712132b9cb4620e9015ced-hemul "Visa personlig sida för hemul")

Aha! Tack! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")