# Mascarpone/Lemoncurd-semifreddo Author: [Borttaget] Gör först en lemoncurd (man behöver bara lite grann utav denna sats): saft och skal av 1 till 1,5 _citroner_ kokas upp tillsammans med ca 0,5 dl _sukrin_ och 100 gram _smör_, låt sedan svalna. vispa två _ägg_ med sukrin _melis_ (ca 0,5 dl, går utmärkt att mixa vanligt sukrin några få sekunder)   och rör ner i den avsvalnade citron-smörblandningen. Smaka av och balansera sötman/syran med mer av det ena eller andra. Värm upp under omrörning och rör ner en till två _äggulor_, blir det ordentligt tjockt av en räcker det med den. Ta av när första bubblan visar sig. Ta undan ca tre rågade matskedar och ställ kallt. Resten häller man på en burk när det svalnat och det håller i kylen minst ett par veckor. Vispa 1,5 dl _grädde_ och klicka ner en halv burk (ca 125 gram) _mascarpone_ och sötning efter smak och önskemål_,_ jag tog en halv dl mixad _sukrin_ ungefär_._ Vispa även den överblivna äggvitan/vitorna efter gulorna (ev. med sötning) och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i en pajform eller liknande och rör lite slarvigt ner den kalla lemoncurden. _S_kjuts in i frysen och låt stå kanske nån timma, skeda upp i skålar och njut! Man kan även servera ur formen och garnera (i båda fallen) med några björnbär och/eller hallon. ## Comment 1 Author: [Borttaget] man kan säkert utan vidare utesluta sockret i själva mascarponesmeten, i lemoncurden är jag inte så säker på hur resultatet blir man får som sagt smaka var ens gräns går... ## Comment 2 Author: [Borttaget] har nu märkt att små klumpar av sukrinet kristalliserats i lemoncurden som står i kylen, det kanske var mindre bra, mig gör det inte så mycket men alla kanske inte gillar det.... men när det var nygjort kände jag inget sådant Kanske går det att värma upp den om man ska använda den så att sukrinet smälter igen. ## Comment 3 Author: Sammet1 Är det det omixade sukrinet som kristalliserar sig? Har du provat att använda mixat sukrin även till citronerna i första delen av receptet? Kul recept för övrigt, ska åtminstone prova att göra själva lemon curden, får se om lokala affären råkar ha mascarpone att testa semifreddon med också. Lemon curd är ju ljuvligt på rostat bröd, ska prova detta till [Marianns ljusa rostbröd](http://mariannslchf.se/?p=95) som jag gjorde en sats av igår. ## Comment 4 Author: [Borttaget] ja fast den smälter ju helt och hållet och är helt slät innan den stått i kylen över natten. Så jag tror inte det kan vara anledningen. Förresten! Jag mixade faktiskt allt sukrin kommer jag ihåg nu, fast det antagligen inte skulle behövas eftersom det smälter, men som sagt... jag körde allt i mixern på en gång. ## Comment 5 Author: byggarn30 Det här med att sukrinet återkristalliserar sig i lemon curd har jag också upplevt. Hur löser man det tro? ## Comment 6 Author: [Borttaget] hehe ja hur löser man sukrinet är frågan ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 7 Author: Sammet1 Kan det ha att göra med att man inte låter krämen koka, för äggens skull? Vad händer om man löser upp sukrinet i lite kokande vatten först och sen använder lösningen att söta med? Kanske behövs en extra äggula för att smeten ska tjockna då? Eller är det helt enkelt syran i citronerna som påverkar? Jag har köpt citroner och tänkte försöka mig på detta idag, om bebisen låter mig få lite egen tid i köket vill säga. ## Comment 8 Author: [Borttaget] men som jag skriver så var den helt slät först, sukrinet var helt upplöst. Så det måste  vara något annat.  Syran tja, kanske!