# Argentinsk Chorizo- Bästa LCHF Author: Sweli För den som gillar som jag att äta äkta vara, här kommer receptet till äkta Argentinska chorizos. **Chorizo Criollo-Argentinsk Chorizo** **_Ingredienser till 10 kilo chorizos:_** 4 kilo griskött· 2 kilo späck· 4 kilo nötkött· 220 gram salt.· 50 gram mald paprika.· 20 gram mald svart peppar· 10 gram muskotnöt· 1 litet vitlökshuvud· 3-4 glas vin vitt eller röd.· Några fänkålfrö. Kanersättas med kummin.· 15/17 meter Krokfjälstereller tunnare fjälster· 5 gram Natriumnitrat(jag beställde på ICA) **Gör så här:**· Mala köttet grovt med köttkvarn eller kniv (gris/ko), sen mala späcket.· Lägg kött- och späck i en stor kastrull och lägg i alla kryddor. Blanda väl medhänderna.· Värm vinet och lägg i vitlöken fin hackad och utan att vinet kokar, sjud i 3minuter. Låt den svalna och lägg i vinet i köttblandningen. Blanda väl igenmed händerna.· Låt allt stå i kylskåpet till nästa dag.· Spola av tarmarna väl och lägg de i en kastrull med vatten och den välupplösta natriumnitratet.· Häng upp tarmarna och låt rinna av ordentligt.· Fyll tarmarna med köttblandningen men inte för hård.· Var 13-15 cm knyt varje chorizo med bomulls tråd.·(man kan göra mindre chorizos typ (coctail chorizos). Låt chorizos vila i kylskåpet en dag.· Lägg de på grillen ca 15 minuter på varje sida. Stick INTE hål i dem så att de grillas i sin egen saft. Dessa chorizos kan även torkas och ätas som tilltugg och gillas bättre av argentinare än de av bara griskött till att torka under 40 dagar i ett rum som är torr, svalt och med lite ventilation. Dagen 41 kan man göra det första snittet, för att kontrollerakonsistensen, aromen och smaken. ## Comment 1 Author: Brynhilde Har bokmärkt... jag gillar riktig, hemgjord korv. Dom ser supergoda ut. ## Comment 2 Author: Sweli Så här ser det ut när vi grillar de ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 3 Author: [Borttaget] jestanes! ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") (=slurp) Storfamilj? ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 4 Author: AnneN Bokmärker, han inga korvstoppningsmojjänger, men brukar kunna finnas till humat pris då och då på bland annat Röda korset eller Myrorna. Hur blir dessa att fryas in? Är ju bara 2 st i detta hushåll så 10kg korv räcker ju ganska länge. ## Comment 5 Author: Sweli Man kan både torka eller frysa in utan problem. Jag köpte en vakuummaskin för 200kr på lidl som är superbra. Man kan använda vanliga fryspåsar till den. Maten håller sig längre i frysen om den är vacuumförpackad. Jag brukar göra 10 Kg och frysa in. Har inte provat att torka de, därför man behöver en sval och torr plats och det har jag inte. Bilden med massor av chorizos är från en grillfest ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 6 Author: Inkanyezi ¡Ay! Ese es el chorizo que me gusta. Återstår att se om jag får tillfälle att göra den. Torkning brukar gå rätt lätt på vintern, när det är mycket torrt i luften och temperaturen växlar mellan några minus på dagen och sträng kyla på natten. ## Comment 7 Author: Sindri #5 Vakuummaskin??? Låter helintressant!!! Har du haft länge - funkar bra???? Tar den stor plats?? ## Comment 8 Author: Sweli Nej den är inte så stor kanske 15Lx10Dx5H ## Comment 9 Author: Sindri #8 Nämen...fantastiskt! Har du använt den mycket? Blir tätt och håller bra? Länge sedan du köpte den? Kostar annars flera tusen! ## Comment 10 Author: Sweli Jag använder inte den hela tiden men ofta. Ibland är det faktiskt enklare att slänga in saker direkt. På Lidl brukar den kosta 299:- Håller tät om man använder en påse som inte är så tunn. Jag såg att de hade en förra månad. De brukar ha den ett par gånger per år. Jag anmälde mig till deras hemsida så jag får deras nyhetsbrev, då vet jag när produkterna jag är intereserad av kommer till butiken. ## Comment 11 Author: Sindri Ja, men ibland vill man dela saker och spara utan att frysa - då vore det perfekt med en vakuummaskin. ## Comment 12 Author: Fettdieten Tack för receptet! Ser supergott ut. Måste definitivt prova att torka korvarna när kylan kommer eller om jag kan komma på en annan lösning. Här i Spanien är det väldigt vanligt med torkade chorizokorvar. Min favorit innehåller inget annat än kött, salt och starkt paprikapulver, men har ingen aning om hur de gjort. ## Comment 13 Author: Sweli De är väldigt populära bland våra vänner och familjen. Fettdieten, du kan använda min recept och lägga till starkt paprikapulver, det gör man precis på samma sätt i Argentina. Det blir Spansk chorizo ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 14 Author: Fettdieten Toppen och tack, det ska jag prova! ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 15 Author: Sindri #12 Är chorizo-korv starkt? Är itne så förtjust i väldigt stark mat. Letar som sjutton efter korv i Spanien som inte är full med socker, dextros. maltodextrin mm. Har du fler tips? Jag önskar ås jag kunde hitta en Fuet utan socker! ## Comment 16 Author: Fettdieten Palacidos chorizokorvar som finns på bland annat Carrefour och Supercor, innehåller inget annat än fläskkött, starkt paprikapulver, vitlök och salt. Supergoda! ## Comment 17 Author: Sindri OK - de kanske gör andra korvar med lika lite ingredienser. Skall kolla efter märket. ## Comment 18 Author: Sweli Den äkta Argentinsk chorizo är inte starkt. Här i Sverige när de försöker göra de blir de så starka. Vill man ha den Spanska röda chorizo men ändå inte starkt kan man använda mild paprika pulver i blandningen. Jag hittar ofta på Lidl korvar som inte innehåller socker eller dextros men man måste läsa massor. Jag tycker att Spanien och Italien har börjat att lägga i för mycket socker och dextros i produkterna, det gjorde de inte förr i tiden ## Comment 19 Author: Fettdieten Javisst, men det finns också en del slaktare som gör egna korvar på traditionellt sätt, men det gäller att se upp. En del avänder färdiga kryddmixer och då blir det lika illa. Tyska kedjan Aldi har för övrigt en falukorvsliknande korv som är vida överlägsen den svenska både i smak och innehåll. Testa gärna den! ## Comment 20 Author: hemul Sweli, jag köpte också en sån där vakuummaskin på Lidl förut. Vad använder du för påsar? För mig smälte plasten bara sönder, t.o.m. när jag köpte i sån plast som det står att det ska vara (har glömt vad den heter). Var så besviken, så tips mottages tacksamt! Och gud vad korvarna ser goda ut! ![Kyss](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss") ## Comment 21 Author: Sweli Konstigt, jag har nu köpt min andra maskin och de fungerar med vilka påsar som helst som är lite tjocka. Brukar köpa Lidls 3L påsar som är väldig bra. Kan det vara att du håller tryckt för längre? ## Comment 22 Author: hemul Minns inte riktigt, men skulle man inte hålla tills en lampa tändes eller slockanade? Håller du kortare än så? Jag får plocka fram den och kolla igen. Jag använde nog Willys fryspåsar och sen några från Coop som var gjorda av rätt sorts plast. Jag vill verkligen vaka! Det blir så jäkla rörigt i frysen av alla fluffiga påsar, speciellt i ett enportionshushåll... ![Rynkar på näsan](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan") ## Comment 23 Author: Sweli Maten håller längre i påsar utan luft. Trycker vänster sida tills man hör och ser luften går ur påsen. Jag håller nere tills lampar lyser och sedan trycker jag båda ändarna. Lycka till!