# Nyttigt smul Author: kricko1 i så måtto att det höjer blodsockret förvånande lite. Då jag är diabetiker så har jag roat mig med att testa mig fram när det gäller smulpajsrecept för att se vad som höjer mitt BS så lite som möjligt. Alla sorters glutenmjölsorter ger en solklar BS-höjning, kokosnötmjölet har jag inte riktigt lyckats få till i smulpajsform, blir lite kletigt och smaklöst. Nötter och frön däremot med en liten, liten mängd havre fungerar betydligt bättre. Det slog mig efter lite experimenterande att jag kanske kunde modifiera mitt älskade LCHF-brödrecept och därmed få det att funka även som smulpajs-smul. Sagt och gjort, jag la till en dl havregryn (och tog bort en hel del annat, bla. alla mejeriprodukterna och äggen) bara för att havresmaken ger lite mer smulpajskänsla/smak för mig och så här blev det. Gott och ffa. så ger det iaf. mig en relativt obetydlig bs-stegring. Jag har provat den både med rabarber och äpplen. Det är ju tid för svenska äpplen nu så kanske är det någon som skulle vilja prova. Den blir crunchig och jättegod. Du blir inte besviken, bara du inte förväntar dig en traditionell smulpaj med bara vetemjöl, socker och smör förstås ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") **Äppel(el. rabarber)smulpaj:** * 3-4 smakrika svenska äpplen * 0,5 msk fiberhusk * 1 msk sukrin * 150 gram flytande smör/rapsolja * 1 dl havregryn * 1 dl solroskärnor * 1 dl kruskakli * 1 dl krossade linfrön * 1 dl hasselnötter (grovhackade) * Sukrin efter behag (0,25-0,5-0,75 dl ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")) + ngr. droppar flytande Hermesetas * 1 msk kanel * 1-2 krm mald kardemumma (smaka dig fram) Gör smulet först så slipper du få mörknande äppelriv. Blanda alla torra ingredienser till smuldegen och häll i det flytande smöret. Blanda allt väl och riv sedan äpplena på grova sidan av rivjärnet och lägg i botten på en ugnsform. Blanda fiberhusk med sukrin och blanda runt det med äppelrivet (eller riktigt finhackad rabarber om man så vill). Bred ut smulet över de rivna äpplena och grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Tiden blir lite avhängig hur stor form du valt och därmed hur tjockt/tunt lager paj som du har i formen. När det återstår 5-10 minuter av gräddningstiden så ta ut pajen och hyvla med osthyvel tunna skivor normalsaltat smör och täck hela smuldegen med smörskivor. Grädda sedan de återstående sista 5-10 minuterna i samma ugnsvärme. Ta ut och låt svalna och pudra lite Sukrin-Melis överst vid serveringen. Jag serverar med turkisk youghurt som jag smaksätter med vaniljpulver och vaniljarom samt en liten droppe mandelarom och sedan en gnutta sukrin-melis. Jättegott och, mtp. den relativt låga bs-stegringen som den ger så vågar jag säga, ganska nyttigt också! Nu är glada helgen slut, slut, slut.... önskar emellertid en trevlig (arbets)vecka till Er alla! /K. ## Comment 1 Author: kricko1 Glömde skriva att ovanstående recept räcker ledigt till 8-10 portioner/personer.