# Strömmingsrätter
Author: Lynxx

**Strömmingsrätter**

**_Dessa e inte helt LCHF - men det inom parantes kan ju den händige ändra efter behov - så jag lämnar det enl. originalrecepten. De flesta använder väl nöt- mandelmjöl i stället. _**

**Strömmingslåda - svensk klassiker**

**Portioner: 4 **

**Ingredienser:**

600 600 g strömmingsfiléer  
1 1 st liten burk ansjovisfiléer  
1 1 dl chilisås  
2 2 dl vispgrädde  
1 1 dl hackad gräslök  
smör  
salt  
(ströbröd)

**Gör så här**

**1.** Sätt ugnen på 200 grader. Gör rullar av strömmingsfiléerna med en bit ansjovis i varje, skinnsidan utåt. Lägg dem i en smord ugnssäker form.

**2.** Slå på ansjovisspadet över strömmingarna och salta en aning.

**3.** Blanda grädde, chilisås och gräslök. Slå över blandningen och strö på lite ströbröd.

**4.** Grädda i varm ugn i cirka 25 minuter. (Servera med färsk potatis och gräddfil).

++++++++++++++

**  
Citron- och timjanstekt strömming**

Crème fraîchemarinerad klassisk strömming med sötsyrlig lök och krämig pepparrotsröra.

**Portioner: 4**

**Ingredienser**

600 600 g strömmingsfiléer  
1 1 knippe färsk timjan, finskuren  
1 1 st citron, skalet  
0.5 0.5 dl crème fraîche  
0.5 (0.5 dl rågmjöl)  
1 (1 dl ströbröd)  
salt från kvarn  
vitpeppar från kvarn  
smör att steka i  
1 1 bit pepparrot, finriven  
2 2 dl crème fraîche  
salt från kvarn  
peppar från kvarn  
1 1 st rödlök, liten  
1 1 st gul lök, liten  
2 2 st sticklökar  
6 6 msk vatten  
3(3 msk socker)  
1 1 msk ättika

**Gör så här**

· Klipp bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna.

· Tvätta citronerna noga och torka.

· Raspa av skalet försiktigt.

· Blanda 0.5 deciliter crème fraîche, timjan och citronrasp.

· Vänd runt strömmingen i timjanmarinaden.

· Panera strömmingen (i rågmjöl och ströbröd).

· Skala och skiva all lök.

· Blanda vatten, socker och ättika och vänd runt lökskivorna i blandningen.

· Vispa creme fraiche och riven pepparrot fluffigt och smaksätt med salt.

· Stek strömmingen gyllenbrun och frasig i smör, salta och peppra.

· Lägg upp strömmingen på tallrik, klicka på pepparrotscremé och toppa med den syltade löken.

· (Servera med potatismos eller kokt potatis).

+++++++++

**Tre strömmingsrätter**

Recept på stekta strömmingsflundror, vitlöksmarinerad strömming och senapsgravad strömming.

**Portioner: 4** 

**Stekta strömmingsflundror med kaviar och ansjovis:**

Färdigt på: 1 dag + 30 min

**Ingredienser:**600 600 g strömmingsfilé  
2 2 msk crème fraîche  
2(2 msk kaviar)  
8 8 st ansjovisfiléer, hackade  
4 4 msk hackat kryddgrönt, till exempel dill, persilja, körvel, timjan, gräslök  
peppar från kvarn  
(grovt rågmjöl)  
salt  
smör till stekning  
2 2 dl vispgrädde

**Gör så här:**

· Klipp bort fenorna från strömmingen och lägg hälften av fiskarna på ett smörpapper, dra några drag med pepparkvarnen över dem.

· Klipp ansjovisfiléerna i bitar. Blanda bitarna med crème fraîche, kaviar och kryddgrönt i en skål.

· Klicka blandningen på strömmingsfiléerna och lägg resterande filéer ovanpå, som dubbelmackor.

· Vänd strömmingsflundrorna (i rågmjöl) blandat med lite salt.

· Hetta upp en panna och stek strömmingarna vackert bruna i smör.

· Lägg upp dem på ett serveringsfat.

· Slå grädden i stekpannan samt lite kryddgrönt och salt och koka ihop till simmig konsistens.

· Slå grädden runt strömmingen och servera med (nykokt potatis) och sallad.

+++++++++++

**Vitlöksmarinerad strömming:  
**600

600 g små strömmingsfiléer  
5 5 dl vatten  
1 1 dl ättikssprit  
1 1 msk salt till lagen  
0.5 0.5 msk salt till marinaden  
2 2 dl vitvinsvinäger  
1 1 dl olivolja  
2 2 st finhackade vitlöksklyftor  
1 näve hackad persilja  

**Gör så här:**

· Dra av skinnet på strömmingsfiléerna.

· Blanda vatten, ättikssprit och salt i en bunke och lägg i fisken. Låt strömmingen ligga i lagen cirka 12 timmar.

· Ta sedan upp strömmingen ur lagen och låt den rinna av väl.

· Hacka persilja och skala och finhacka vitlöksklyftorna.

· Blanda med salt, vinäger och olja.

· Häll marinaden över filéerna så att den täcker väl.

· Låt stå övertäckt ett dygn i kylskåpet. Sila sedan av marinaden.

· Strö över hackad persilja.

+++++++++++++

**Senapsgravad strömming:  
  
**600 600 g filead strömming  
5 5 dl vatten  
1 1 dl ättikssprit  
1 1 msk salt till lagen  
2 2 msk fransk senap  
1 1 dl majonnäs  
1 1 dl crème fraîche, eller gräddfil  
1(1 msk honung)  
2 2 stänk worchestersås  
2 2 stänk HPsås  
3 3 msk Kryddgrönt, till exempel persilja, dill, gräslök, timjan eller salvia  
salt till såsen  
peppar från kvarn

**Gör så här:**

· Blanda vatten, ättikssprit och salt i en bunke. Lägg i strömmingsfiléerna och låt ligga i lagen ett dygn.

· Låt sedan filéerna rinna av väl.

· Blanda under tiden resten av ingredienserna till en sås.

· Vänd ner strömmingsfiléerna i såsen försiktigt.

Strömmingen håller sig en vecka i kylen.

+++++++++++++

**Mors strömmingslåda**

**Portioner: 4**

600 600 g strömmingsfilé  
10 10 st ansjovisfiléer med spad  
1 1 st liten purjolök, tunt skivad  
2 2 msk kapris  
1 1 st syrligt äpple, i små tärningar  
2 2 dl vispgrädde  
vitpeppar från kvarn

**Gör så här**

· Sätt ugnen på 225 grader.

· Rulla strömmingsfiléerna med skinnsidan utåt. Lägg dem i en ugnssäker, smord form.

· Hacka ansjovisfiléerna och blanda med resten av ingredienserna.

· Slå blandningen över strömmingen och grädda i varm ugn i 25 minuter.

+++++++++++++++++

**Stekt marinerad strömming**

Receptet kräver att strömmingen marineras i ett dygn.

**Portioner: 4**  

Färdigt på: 1 dag + 20 min

**Ingredienser**

600 600 g strömmingsfiléer  
**Marinad:**  
2 2 st ägg  
2 2 dl vispgrädde  
1 1 msk senap  
1 1 msk Colmans senapspulver  
1 1 tsk salt  
**Till stekning:**  
(grovt rågmjöl)  
salt  
smör

**Gör så här**

· Börja med marinaden. Vispa ihop ägg och grädde med senap, senapspulver och salt.

· Lägg i strömmingsfiléerna och vänd dem noga i bunken så att marinaden täcker ordentligt.

· Låt stå kallt i ett dygn.

· Vänd filéerna i (grovt rågmjöl) smaksatt med salt.

· Stek sakta i smör och servera direkt, (gärna med potatispuré).

+++++++++

**Strömmingslåda med senap och örter**

**Portioner: 4**

**Ingredienser:**

600 600 g strömmingsfiléer  
2 2 tsk salt  
svartpeppar  
1 1 msk dill  
1 1 msk persilja  
1 1 msk gräslök  
2 2 msk ljus fransk senap  
2 2 dl vispgrädde  
smör

**Gör så här**

· Smörj en ugnssäker form.

· Strö hälften av saltet i botten.

· Salta filéerna på köttsidan och rulla dem med skinnsidan utåt.

· Lägg rullarna i formen och strö över resten av saltet.

· Mal över en aning svartpeppar.

· Hacka örter och kryddgrönt. Blanda med senap och grädde.

· Slå blandningen över strömmingen.

· Grädda i ugn på 200 graders värme ca 25 minuter.

++++++++++++

Hoppas ngn kan göra ngt vettigt av detta - simma lugnt. [![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif "Flört")](javascript:insertEmotion('smiley-wink.gif','lang_emotions_wink');)

## Comment 1
Author: molana

Oj vad många recept på strömming.Bokmärker!  ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 2
Author: Brynhilde

**Möllers Grillsill**

Färsk strömming efter behov                                          Sellerisalt (ung. samma mängd som vanligsalt)                Färska dillkronor (1-2 kronor/strömming)                             Olja

Salta strömmingen invändigt med sellerisaltet. Låt dra en halvtimme/timme. Lägg på krondillen och vik ihop fisken.

Det är smidigast att använda ett dubbelt grillgaller som fisken läggs i. Lägg aluminiumfolie på ena halvan av gallret, olja med lämplig olja. Lägg strömmingen på foliet, olja ovansidan av fisken, på med ett folie till. Vik ihop gallret. Klart att grilla.

Ta ev. bort folien när strömmingen börjar bli klar så blir det mer grillyta på den.

Det går också bra att laga fisken i stekpanna eller ugn, men den blir absolut godast grillad.

Det här receptet kommer från en gammal bok om hur man bygger utegrillar i tegel.

## Comment 3
Author: [Borttaget]

Tack Lynxx vilken massa recept de skriver jag genast ut. :)

## Comment 4
Author: Lynxx

Hepp! Det var en gammal tråd :-)

Tackom! o Lovom! - så har den inget bf-datum ;-)

Strömming är den mångsidigaste fisken vad betr. receptvarianter & en betydande näringskälla under krigen.

/L

## Comment 5
Author: Anders-S

Ät INTE strömming om du är i fertil ålder! Använd SILL istället.

Gäller både tjejer och [killar](http://www.naturskyddsforeningen.se/natur-och-miljo/miljogifter/radda-mannen/) fram tills bäst före datum passerats.

## Comment 6
Author: misty09

Bokmärker! Är det någon som testat någon av rätterna? Vilken rekomenderas om man ska göra en till midsommar?

## Comment 7
Author: [Borttaget]

#4 Strömming är ju så gott också.

#5 Det är ju samma fisk men fångad på olika ställen. Beror det på fångstställena då och varför? Jag äter bara strömming inte sill.

## Comment 8
Author: Anders-S

#7

Fet östersjöfisk innehåller mycket miljöföroreningar - kvicksilver, dioxiner och PCB.

Centerpartiets Eskil Erlandsson har utverkat undantag för Sverige mot EU-förbudet mot strömming men strömming får inte användas som djurfoder så du får inte ge resterna till katten!

Föroreningarna har inte uppstått av sig själva. Se filmen [Underkastelsen](http://www.underkastelsen.se/)

## Comment 9
Author: misty09

Hittade dessa relativt nya råden från Livsmedelsverket. Så en strömmingsfilé till midsommar kan jag nog unna mig då det bara är en gång/år jag äter östersjöfisk....nämligen midsommar. Men äter man oftare kanske man ska välja annat!

http://st.nu/opinion/debatt/1.2853074-barn-och-unga-kvinnor-ska-ata-ostersjofisk-hogst-tre-ganger-per-ar

## Comment 10
Author: Anders-S

Frysta sillfiléer finns att köpa i hela landet. Fångsplats Nordsjön eller Nordatlanten.  Bäst är de som är "vakuumförpackade". Utan skydd mot syre härsknar sillen/strömmingen snabbt och då smakar den inte lika bra.

Ofta är det samma förpackning för sill och strömming men angivet med en bock, bokstavskod eller i klartext var den är fångad. På en del anges både båt och tidpunkt!

Personligen äter jag sill varje dag! Sill har bra fettsammansättning och mycket omega-3.

## Comment 11
Author: misty09

#10 Tack för tipset!

## Comment 12
Author: Lynxx

Det går lika bra med "silleri" - enl. kockarna Werner & Werner ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")

/L

## Comment 13
Author: [Borttaget]

#12 Ha ha ha det var et skämt i min stil hi hi. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 14
Author: kajsa71

Jag har köpt färsk sill idag som jag ska steka och sedan lägga i en ättikslag med lök så det blir typ ättiksströmming. Har någon gjort ättiksströmming och använt sukrin i. st. f. socker i lagen?