# Hur veta om köttet är fett plus andra frågor Author: johanx Hur vet jag om köttet är magert eller fett? Är det bara titta efter synligt fett, eller kan kött vara fett även fast det inte syns? Sedan undrar jag över handflatemetoden, att köttbiten ska motsvara min handflata i omkrets, hur är det med tjockleken då, ska köttbiten motsvara handens tjocklek också? När någon säger "stek i smör" är det normal mängd smör man syftar på då, dvs den mängd som behövs för att köttet inte ska brännas vid? ## Comment 1 Author: MimLan Det kan vara synlig fettrand, det kan vara insprängt. Lax är ju fett, men det syns inte rakt av. Titta i livsmedelstabeller för att få ett hum om du inte smakar det i köttet. Vad är normal mängd smör för dig? Är det bara för att hindra att det bränns vid skulle jag vilja säga att det är snålt, och inte normal mängd. Ta mer, använd skyn. Skit i handflatemetoden, det är ett lika luddigt begrepp som "normal". Hur stor är du? Tränar du? Ta minst 1 gram protein per kg som du väger om du inte tränar. Och så tar du mer än så. Du kommer att märka om det blir för mycket för du blir mätt längre. Svårare än så är det inte. Ät stora måltider, eller minska dem och passa in dem i vissa måltidstider. Jag åt 450 gram helstekt entrecote till lunch idag. Det var min första måltid för dagen och det var så mycket att jag inte kommer att äta något mer idag. Det är c:a 90 gram protein. ## Comment 2 Author: Wildrat Smör som du steker i följer inte med köttet om du inte häller det ovanpå eller har det till sås. Köttet blir alltså inte automatiskt fetare bara för att du steker i smör. På kött syns det oftast om det är fett eller inte men gillar du inte fettet på kött så satsa på att äta mycket köttfärs. Färs som har 15% fett eller mer behöver eg ingenting extra, det innehåller tillräckligt med fett ändå men det bästa av allt är att fettet inte märks. ## Comment 3 Author: johanx Tack för svaren, jag tycker också det är apsvårt med mängder och fördelningen protein vs fett. Jag väger 96,5 kg så jag ska alltså ha ca 96,5g protein per dag. Om kött består till 20% av protein så betyder det att jag ska äta ca 482,5g kött (96,5/0,2) per dag? Just detta är väl hyfsat enkelt att räkna ut, men sedan ska ju fett tillsättas och det är då jag inte riktigt greppar hur man tillsätter rätt mängd? Finns det något smart regel eller sätt att tänka på här? Funkar det om jag ordnar med rätt mängd protein enligt ovan och sedan provar mig fram med olika mängd fett, dvs är jag proppmätt vid nästa måltid 6 timmar senare så tog jag för mycket fett, är jag vrålhungrig efter bara ett par timmar så tog jag för lite? Baserat då på att jag äter frukost, lunch och middag. ## Comment 4 Author: Pasi #3 Så som du tänker - testa fram fettmängd - skulle fungera, men hungern kan variera kraftigt från dag till dag (åtminstone för mig): ena dagen jättehungrig, nästa mer eller mindre mätt hela tiden. Jag kör själv huvudsvålsmetoden![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört"): Man tar en köttbit stort som ett huvud (eller två) och lagar till. Man äter precis så mycket man önskar med exakt önskad mängd smör, bea eller liknande (detta kan variera friskt efter den egna önskningen). När man är hungrig äter man igen....helt utan att grubbla på mängder per dag, som den moderna, samhällsskadade människan ofta gör. Proteinmängden per hg kött/fisk/skaldjur osv, beror dels på fetthalt, men även på typen (bla vattenhalt) och varierar nästan lika kraftigt som den tidigare omtalade hungern (jag har). Enklast är att inte räkna alls utan äta sig mätt och ändra om man känner att det inte passar av nån anledning. ## Comment 5 Author: Sugiyama Jag förstår att du i början vill ha koll på rätt mängd men att hålla på att väga och mäta maten gör ätandet till ett projekt istället för njutning. Pasi har en bra metod, ät tills du blir mätt och ät igen när du blir hungrig. ## Comment 6 Author: johanx Okej jag kommer nog köra enligt vad jag skrev i #3, med fokus på att åtminstone inte äta för mycket fett vid en måltid eftersom jag då riskerar vara proppmätt vid nästa. Har jag ätit för lite kan jag alltid trycka i mig något fett som mellanmål. Det känns mest logiskt, i alla fall för mig. ## Comment 7 Author: Wildrat #6 _Vill_ du räkna så ska du äta minst lika mycket fett som proteinet och kolhydraterna tillsammans (helst mer). Äter du alltså 95g protein och 20g kolhydrater så blir det minst 115g fett. Låter som en jättemängd men väljer du kött som har fett i sig så behöver väldigt lite eller inget alls tillsättas. Jag skulle dessutom tycka att det är bättre att äta sig mätt vid måltiden än att äta mellanmål... Jag tror man lär sig mer på att äta för mycket och sen dra ner nästa gång än att äta för lite och behöva bekymra sig om mellanmål hela tiden... ## Comment 8 Author: Anterrabae #6 Nu är jag förvirrad! Den kvoten och fett-kolhydrater+protein gäller väl energiproenten? Dvs näringsvärdet i procent av proteiner och kh ska vara lika med eller mindre än fettprocenten??? Att lägga till 115 g fett skulle inte funka för mig, över huvud taget! Varken att få i sig eller för viktnedgången... men däremot kan jag lätt käka den mängden protein! ## Comment 9 Author: Wildrat #8 Nej vikten. Som sagt, väljer man sånt som är fett (smör, grädde, köttfärs, fet cf osv) så är det inte svårt att få i sig rejäla kvantiteter fett. Ett exempel. Köttfärs med mer än 15% fett (som står på etiketten) innehåller så mycket fett att du eg inte behöver nånting till. Fördelningen är perfekt ändå. Äter du då en tillräcklig mängd så hjar du fått i dig precis så mycket protein och så mycket fett du behöver, helt utan att räkna och utan att märka fettet! Problemet kommer om du väljer att äta bara magra saker som kyckling, fläskfilé, äggvita och grönsaker, då måste du ha mycket fett till för att kompensera. ## Comment 10 Author: johanx #9 Så egentligen skulle en måltid kunna bestå enbart av själva köttbiten och inget mer? Om man vill ha något till då? ## Comment 11 Author: Zepp Handflatemetoden kan säkert vara bra som måttstock för de som känner sig osäkra... idealet vore att bara äta när man är hungrig och sluta när man är mätt, men få utav oss lever i en ideal värld. Men då skall man ha en sådan köttbit tre gånger om dagen, och känner man att man inte blir riktigt mätt på det får man antingen öka fettet eller köttbiten en aning. Grejen är att man får ett mått man kan relatera till, sen kan man se om man behöver ligga lite över eller under. ## Comment 12 Author: maxis #2 "Färs som har 15% fett eller mer behöver eg ingenting extra, det innehåller tillräckligt med fett ändå" Detta gör mig förvirrad. Får ibland för mig att jag överdriver med fettet, men äter jag endast exempelvis köttfärs och lite grönsaker står jag mig inte till nästa måltid. Steker i mycket smör och har ibland även extra bredvid, även till köttfärs. ## Comment 13 Author: Zepp Då är det kanske portionens storlek som skall ökas?? ## Comment 14 Author: maxis Försöker äta ungefär 250 g kött om dagen för att få i mig 1g protein/kg (borde kanske öka då jag gått upp i vikt?). Sen innehåller väl visserligen olika sorters kött olika mycket protein, men man har ju också hört att för mycket protein kan resultera i viktuppgång. Därför vill jag inte ta i för mycket med proteinet. Det bästa är väl att lyssna på kroppen, men för en fd. ätstörd är det inte alltid det lättaste. Är bara inne i en förvirrad period eftersom jag gått upp i vikt.. och inte förstår riktigt varför.. ## Comment 15 Author: Zepp 250 gram kött om dagen är ingetting, väger du bara 50 kg? ! gram per kilo är inte hugget i sten, men vi behöver protein för att de är byggstenar för det mesta i våra kroppar och egentligen kan/bör man äta mer om man har råd/tycker det är gott med kött, fisk, skaldjur, ägg, fågel, osv. Främsta risken med för mycket protein är nog muskeltillväxt, om det nu är något att oroa sig för. Det där med att protein omvandlas till glukos gäller nog främst de som äter fettsnålt, dvs vi omvandlar ju protein i glukoneogenesen till glukos, men tar främst fett som energi. ## Comment 16 Author: maxis Nej, brukar väga runt 55 (men har gått upp ett par kilo). Så kanske kan öka proteinet ännu mer. Men kommer nog ändå fortsätta äta mycket fett. Eller så provar jag att minska fettet lite och öka proteinet, så står jag mig kanske ännu längre. Provar mig fram till det ultimata. Tack Zepp för dina alltid kloka svar! ## Comment 17 Author: Zepp När jag gör snabbmat på nötfärs så steker jag det med lök och svamp i smör och då tar jag 1/2 till 1/3 paket färs,lite beroende på vad jag har mer i pannan de brukar ligga på 400 gram, så jag drar i mig 130 till 200 gram färs i en måltid.. ioförsej blir det huvudmålet på dagen. Och så äter jag ägg och annat under dagen utöver det. [http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11562&lang=sv](http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11562&lang=sv) Protein har en hög mättnadsgrad då det fyller ut magen, medans fett ger energi länge men inte så hög magfyllnad, så en kombo på kött o fett är optimalt. Och man behöver inte köpa den fetaste färsen heller, jag föredrar grövre färs som i nöt och älg, tillsätter fett själv. ## Comment 18 Author: Wildrat #16 Det jag skrev är minsta mängd fett, inte mesta. Du får ha på hur mycket fett du vill och orkar men en del har lite svårt för fettet och de behöver en enkel regel att följa. ## Comment 19 Author: johanx Finns det nötfärs med >15% fetthalt? Jag hittar bara 10%. Däremot finns det blandfärs och lammfärs med 15%. ## Comment 20 Author: Wildrat #19 Nåt av billighetsmärkena har Irländsk nötfärs med lite högre fetthalt annars finns det inte. För att få högre får man antingen välja blandfärs eller fråga affären om de kan blanda i mer fett. Men det går ju bara om de maler själva. ## Comment 21 Author: johanx Eller så kan man väl tillsätta smör själv helt enkelt? Vilken mängd skulle det vara i så fall? ## Comment 22 Author: Wildrat #21 Kan man också göra. Eller gräddsås. Vet inte riktigt mängden, det bästa är att planera med tex MinMat om du vill veta mer exakt men det brukar inte vara några större mängder. ## Comment 23 Author: kaisakavat Blandfärs på hälften nöt hälften gris, brukar vara 15 %-ig. Även ren fläskfärs. Köper ofta det - eller blandar själv. Köper köttbitar och kör dem i matberedare, blir inte så finmalt men passar superbra till biffar. Då kan man välja fläsk med ordentlig fettrand. Fast alla har ju inte såna maskiner.. Köp vanlig färs och släng i en ordentlig klick smör. Det är inte så noga, bara man inte är snål med fettet. ## Comment 24 Author: Lisabet Jag köper köttlådor av [Karlsson & Elner](http://www.karlsson-elner.se/ "Karlsson & Elner") (levererar i Skåne och Stockholm), och ber att få minst 15% fett i färsen. ## Comment 25 Author: MimLan [Gröna gårdar](http://www.gronagardar.se/) har gräsbeteskött och lite mer variation i sina lådor jämfört med #24 och möjlighet att köpa till annat som t.ex. talg om man vill ha det. Färsen är default 13-15%.Man kan byta ut en del av färsen mot bringa, vilket jag gör ibland. Överj-t gott kött om man vet hur man tillagar det (ett par timmar i 150 grader, därefter ett par timmar med folie. Saftigt, och godaste skyn som finns, och det bara av lite salt, peppar och vitlök.) Rekommenderar även köp av oxsvans för en oxsvansgryta.