# Chokladmousse m. mascarpone Author: Fjallraven Hittade ett riktigt bra recept på chokladmousse utan tillsatt socker i en av mina kokböcker :) För 4 portioner (men blev ganska stora så 6 port är nog mer lagom): 100g mörk choklad, minst 70% 2 dl vispgrädde 2 äggulor 100g mascarpone rivet skal av 1 apelsin 1 msk pressad apelsinsaft 1\. Smält chokladen i vatten bad. Vispa grädden, men inte för hårt. 2\. Rör ner en äggula i taget i den smälta choklad. Vänd sedan ner chokladsmeten, mascarponen, rivet apelsinskal och apelsinsaften i den vispade grädden. Blanda allt till en slät mousse. 3\. Fördela i portionskoppar och låt stelna i kylen minst 1 timme. Servera gärna med björnbär, hallon eller vilken frukt/bär man vill ha :) ## Comment 1 Author: Paukku oooh guud va gott det här låter!!! Tack för att du delar ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 2 Author: [Borttaget] Bokmärker genast! Tackar! :) ## Comment 3 Author: DesK Superbra recept - Tack! ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 4 Author: kricko1 Passade på att inhandla alla ingredienser ikväll när jag ändå var på Maxi. Läste receptet tidigare idag och det lät ju underbart gott och väl passande som en liten lördagsefterrätt ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Köpte en enda apelsin, men den var megastor så jag tror jag skär ut hinnfria klyftor ur ena halvan och serverar några till varje moussekopp. Hade detta varit för ett antal år sedan så hade jag kokat en sockerlag med stjärnanis till klyftorna men men... Någon som har en idé hur man kan stunsa till apelsinklyftor som diabetiker? De behöver inte alls bli sötare än naturella, men någon sorts kryddsmak som bryter av (exv. stjärnanis) hade suttit fint. Men jag vet inte riktigt hur jag ska få ut smaken ur tex. den kryddan utan den varma sockerlagen... någon som har något förslag?! Trevlig kväll! /K. ## Comment 5 Author: DesK #4 Kanske kan du mortla stjärnasisen och varva apelsinklyftorna med den dagen innan du ska avnjuta efterrätten. ## Comment 6 Author: kricko1 #5 Mmm... jag får prova att stöta en i mortel och känna hur skarpt det blir i smaken. Annars är de ju så vackra i formen att man gärna vill se dem som de är och mitt vad det är så ger de ifrån sig tillräckligt sas. i "torrt" tillstånd ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 7 Author: Fjallraven Den var riktigt god också :) Hoppas ni också gillar moussen! ## Comment 8 Author: kricko1 #7 Håller med, vi har just avnjutit den delikata moussen. Dessutom utan allt vad apelsinklyftor och stjärnanis heter ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") men med några fina björnbär på istället. Däremot dubblerade jag mängden apelsinskal (min megaapelsin var nog dubbelt så stor som en "vanlig" och jag tog allt) samt mängden pressad apelsinsaft. Det blev ännu bättre tycker jag som när jag åt ur mitt glas med glädje kunde minnas smaken från min barndoms julgodisask med ljusa "Romerska Bågar" ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Tack för ett bra recept! Moussen blev helt slät, krämig och utsökt len i konsistensen. /K. ## Comment 9 Author: gun92884 #8 Tack for varningen :0) Om det var na't jag madde (mar illa av bara tanken) illa av sa var det Romerska Bagar ... det och Jaffa Cakes ... brrrrr ... och det var inte for lack of trying :0) Ska forsoka receptet med na'n annan smak ... nagot forslag? ## Comment 10 Author: CissiLu Vi har precis ätit moussen och den var toppen! Funderar på om man kan byta ut apelsinen mot cointreau eller vad som helst eller utan nåt alls. Väldigt smarrig var den. Älskar choklad! ## Comment 11 Author: Katarina2 Några droppar pepparmintolja kanske? ## Comment 12 Author: kricko1 #9 Gun - Varsågod! Fast det bör ha blivit uppenbart för dig redan när du läste receptet i TS. Gillar man inte apelsin så faller väl TS's smaksättning bort direkt anar jag. Jag har ett ljuvligt recept på bananbiskvier från förr. Om man gillar fruktsmak så kanske lite mosad banan kan bli gott i moussen för det fungerar kanon i smörkräm (går utmärkt att frysa dessutom). Men nu innehåller ju banan rätt mycket kolhydrater så själv undviker jag det som diabetiker. Dessutom blir smörkrämen och choklad-mandelbiskvibotten värdelös utan riktigt socker så det receptet är inget att göra om till "sockerfritt". Men banansmak tillsammans med mörk choklad är ju underbart gott. Så om du inte ha någon aversion även mot banan så kan det kanske bli gott (har dock ej provat själv). Men 1-2 urgröpta färska passionsfrukter skulle nog passa alldeles utmärkt och det vet jag passar med choklad. Den frukten är dessutom lätt att smaksätta en mousse med utan allt för stor påverkan (genom sin mängd) på den färdiga konsistensen. Fast den här moussen tjänade på att "spädas ut" med apelsinsaft, förmodligen beroende på att det ingick mascarpone, så man behöver inte vara alltför rädd att addera smaksättning med lite volym. Snarare kan den kanske riskera att bli för fast med bara ngr. droppar smakessens. Isf. är det nog viktigt att verkligen låta grädden vara lättvispad. Annars är ju hallon och choklad en klassisk (kanske lite utnött möjligen) kombo, om man nu vill ha fruktsmak alltså. I övrigt kan jag tänka mig punschsmak (arraksessens) för den som gillar det, eller annan likörsmak. Poire au Cognac (päron) är ju en underbart god kombo med choklad. Det är fö. den enda "spritsmak" som jag själv tycker om i desserter. MVH, hoppas du hittar ngt. förslag som passar!/K. ## Comment 13 Author: Fjallraven oooooh någon likör eller liknande måste ju bli jättegott! Bailey's känns som att det skulle bli mumma :) Päronkonjak lät inte helt fel heller, ska ta och se vad som finns i barskåpet! ## Comment 14 Author: gun92884 #12 Paron i Cognac? Det har jag aldrig sett. Daremot kanner jag till Poire William vilket ar paron i eau de vie. Vi bodde nagra ar i Orleans, soder om Paris, dar Poire William originated :0) Ska prova arrak eftersom vi har en Mediterranean Market inte sa langt harifran och dar har de arraks essence. Kommer ihag arraksbollar och tyckte om den smaken. ## Comment 15 Author: [Borttaget] [här kan du frossa i konjakspäron](http://www.google.se/search?q=%22konjaksp%C3%A4ron%22&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:sv-SE:official&client=firefox-a) det finns till och med sådana att köpa färdiga på glasburk. Tyvärr är dom inte LCHF-iga ett dugg... ## Comment 16 Author: gun92884 #15 Aha! Jag trodde de gallde paron som vaxer i flaskan och se'n fylls flaskorna med eau de vie. Visst kan man koka in frukt i olika slags alkohol, men jag vet inte om jag tar mig extra tid for detta, eller letar efter na't som ar fardiggjort. Blir nog arrak for mig.  Det ar en annan sak nar man anvander alkohol i grytor ... letar forresten efter ett bra LCHF grytrecept eftersom jag fick tag pa fint notkott haromdagen ... ## Comment 17 Author: Fjallraven Gjorde en laddning ikväll och ersatte apelsinen med 3 msk Bailey's. Ojojojojojoj så gott det blev! Fick till en mycket bättre konsistens där här gångnen också. Vispade grädden väldigt lätt och tillsatte sedan mascarponen och fortsatte vispa med elvispen(ballongvispen), blev perfekt :) Längtar tills jag får hugga in på en! ## Comment 18 Author: kricko1 #16 Nej, nej... det är inga inlagda hela päron alls. Inte heller något så fantastiskt som de där päronen som fått växa inuti flaskor. Utan helt enkelt "bara" en vanlig likör på konjaksbas med päronsmak. Finns på det Svenska systembolaget i vanliga buteljer, men härstammar väl från Frankrike får jag förmoda ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 19 Author: [Borttaget] aha!! ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") då var namnet på den likören en smula missvisande! Eller så är det bara jag som är kass på franska, det låter som päron i konjak i mina öron! ## Comment 20 Author: kricko1 Penny - Inte så lätt det där, jag började nästan fundera på om det var jag som inte ens kunde stava av från flaskan ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Jag vet inte om det är ett missvisande namn, men så heter den iaf. och så här ser den ut: [http://www.dricka.se/sprit/xante-poire-au-cognac/](http://www.dricka.se/sprit/xante-poire-au-cognac/) Allt gott! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") /K. ## Comment 21 Author: [Borttaget] jo jag kollade också innan jag skrev, och såg att det faktiskt stod så! ## Comment 22 Author: gun92884 #20, #21 Nejda, namnet ar inte missvisande eftersom beskrivningen sager att det ar "olika paronessenser blandade med konjak". Om det hade statt att det var "konjak blandad med paronessenser", ja da hade namnet blivit fel ... ar inte franska spraket kul ;0) ## Comment 23 Author: gun92884 #18 Joda, det ar franskt, fran Sireul i Charente, sydvastra Frankrike ... ## Comment 24 Author: [Borttaget] tja... poireessence au cognac då rå ## Comment 25 Author: [Borttaget] dubbelpost ## Comment 26 Author: gun92884 $24 ... ahem ... det blir Essences de Poires au Cognac (Det star pa beskrivningen att det ar flera paronessenser) ## Comment 27 Author: kricko1 Gun och Penny - Oj, så invecklat det blev med namnet på likören... personligen så har jag emellertid inga synpunkter. Jag är ingen fena på franska och nöjer mig gott med det namn som den franska tillverkaren har valt. Men om ni till slut är överens om det grammatiska som står på buteljen så hoppas jag att ni även tar steget vidare och ger er själv chans (om möjlighet finns därborta i Michigan förstås) att smaka på innehållet i flaskan. Det smakar gott, räcker med några matskedar och passar alldeles utmärkt ihop med choklad i en mousse! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Trevlig fortsättning på helgen! /K. ## Comment 28 Author: DesK Annat tips på smasättning är Cointreau eller någon annan likör med tydlig citrussmak ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 29 Author: [Borttaget] asså jag bara förklarade varför jag trodde det gällde päron i konjak! Läste faktiskt bara det gunXXXXX skrev innan. ## Comment 30 Author: gun92884 #27 Joda, jag ska kolla ... det finns nagra bra stallen dar man kan aven fa akta Poire William (paronet i flaskan) sa jag kan inte se att de inte ska ha en version av din likor ... den verkar finnas fran flera fabrikanter ... f #29 ... fransklektionen blev litet OT kanske, men halva mitt hushall ar ju franskt :0) ## Comment 31 Author: evis2 Underbart god! Men vad gjorde jag för fel? När jag rörde ner äggulorna i den smälta chokladen, stelnade det, så det var jättesvårt att blanda med det andra. Men gott var det ändå. För gott för mig, så detta recept får jag spara tills vi har gäster och ska bjuda på efterrätt. ## Comment 32 Author: DesK #31 Sannolikt var chokladen lite för varm. ## Comment 33 Author: kricko1 #31 Evis - det där händer mig också, varje gång jag gör som det står i recepten och blandar ägg direkt i smält choklad. Nu använder ju iof. jag sockerfri choklad och jag har ibland funderat på om det beror på det. Men även om man är jättenoga (och det är jag alltid, kallare choklad än jag har när jag blandar i äggulorna betyder att den hinner stelna igen) med att inte ha chokladen varm så att äggulorna bara inte kan riskera att koagulera så blir det ändå väldigt, väldigt fast och stabbigt så fort man rör ner äggulorna direkt i den smälta chokladen. Men koagulerar gör de inte, för det går att röra den komplett slät igen om man bara börjar i rätt ände. Det säger liksom bara \*smoooock\* så tjocknar det till en hård smet. Jag brukar lösa det genom att röra ner lite ovispad grädde i småportioner allt eftersom och lösa upp (och röra helt slät) ägg-chokladsmeten på det viset. Alternativt så rör jag ut äggulorna med mascarponen istället. Då blir även den lite lösare och lättare att röra ut med den vispade grädden. Men hur som så är det urviktigt att röra ut choklad/äggblandningen helt med små portioner grädde åt gången om den tjockat sig... och först därefter röra ner all chokladsmet i skålen med vispad grädde. Klickar man ner allt av den stabbiga ägg-chokladen på en gång i grädden så blir moussen grynig och klumpig (ser både fult och lite oaptitligt ut) och det är stört omöjligt att få den helt slät efter det. Det är ju synd på en så fin och god mousse att den ska se helt ful ut vid serveringen, även om smaken väl inte är direkt annorlunda. Men man äter ju inte med munnen allenast ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") MVH/K. ## Comment 34 Author: Fjallraven #31 Så blev det för mig också första gången jag gjorde den, nästa gång så tog jag fram äggen så dom fick bli lite mer rumstempererade innan dom skulle ner i chokladen. Då blev det mycket bättre! Plus att som dom andra säger, så får inte chokladen vara för varm. Smält chokladen allra först och ställ den åt sidan, sen vispa grädden och gör det övriga innan du blandar i gulorna. Jo, det är ju kanske inte något man gör varje vecka men roligt att kunna bjuda på en efterrätt som man själv också kan äta :) ## Comment 35 Author: kricko1 #34 Ahaaaa, så kanske min choklad inte är för varm, men mina äggulor är däremot för kalla ![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") Det där måste jag testa nästa gång, bara jag skulle kunna komma ihåg att ta ut dem någon timme innan minst. Men det blir väl det som blir probset då förstås ;-) Tack för tipset! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")