# Koka egen LC-glögg?
Author: kvantprick

Jag har sökt lite på forumet men inte hittat någon tråd om hur man gör sin egen lågkolhydratglögg.

Det allmänna tipset verkar vara att köpa Tindras sockerfria. Denna är dock sötad med bl.a acesulfam K, aspartam, druvjuice och äppeljuice varför jag inte ens skulle kalla den ett dugligt alternativ.

Så min tanke är: Borde det inte gå att koka egen glögg på sukrin istället för vanligt socker? Är det någon som har testat? Hur blev resultatet?   
Jag kommer att starta experimenterandet snart men om någon har några tips och råd på vägen så tar jag tacksamt emot dem så att jag slipper begå några misstag i onödan.

God jul på er alla! :)

## Comment 1
Author: [Borttaget]

jag har gjort glögg på en flarra rödvin, en påse glöggkryddor och sukrin. Går utmärkt. Bara följa påsbeskrivningen. Tog lite lite sukrin men det är ju bara att ta mer när man värmer upp den sen.

## Comment 2
Author: kvantprick

#1 Men vad underbart! Vad tog du för vin?

## Comment 3
Author: Sindri

Det bör nog vara ett ganska mustig rödvin.

Hänger på med en annan glöggfråga. Det kanske räknas som helgerån men nöden har ingen lag; Om man nu missat att köpa lättglögg eller alkoholfri, och inte har möjligheta tt göra det; kan man koka bort alkoholen? Hur lång tid ungefär tar det?

## Comment 4
Author: KarinJ46

Jag hittade ett jättebra glöggrecept i Allers som jag provade. Jag använde dock råsockret, men det kanske går att byta ut mot annat alternativ om nån vill prova?

Dag 1: 2dl portvin, 2st torkade pomeransskal, 1st körsbärsstor bit ingefära, 2st kanelstänger, 7st kryddnejlikor, 2tsk stötta kardemummakärnor. Häll i portvinet i en burk med lock och tillsätt alla kryddorna. Låt dra i 24 timmar.

Dag 2: 10dl rödvin, 2 - 2 1/2dl råsocker strö, 1dl madeiravin, 1/2 dl konjak.  Sila ner det kryddade portvinet i en kastrull med en finmaskig sil. Släng kryddorna. Värm försiktigt portvinet med rödvinet och det tillsatta sockret under omrörning tills sockret har löst sig. Rör i madeira och konjak. Häll upp glöggen på flaskor och förslut eller drick och njut :-)

## Comment 5
Author: [Borttaget]

jag hade Periquita, på glöggkryddorna står det "En flaska rödvin" rätt och slätt.

## Comment 6
Author: [Borttaget]

alkoholen sticker väl direkt när vinet uppnår kokpunkten

## Comment 7
Author: perjoh

Måste glöggen vara sockerfri?

Man kan ju tänka sig att göra en glögg med lite mindre socker än de vanliga.

## Comment 8
Author: [Borttaget]

tja det får man ju om man vill, men min med sukrin blev iallafall väldigt bra. Jag vill inte gärna ha socker och det verkar inte som ts vill det heller!

## Comment 9
Author: Per_W

Har inte testat men skulle gissa att glögg är den typ av recept där stevia kan funka mycket bra. Balnd glöggkryddorna ingår ju ofta redan stjärnanis och andra kryddor så den där anis/lakrits-bismaken av stevia torde var OK här.

## Comment 10
Author: Thyra4

Jag blev rekommenderad Mosaika på Systembolaget för att göra glögg på. Sen har jag köpt glöggkryddor i ICA.

## Comment 11
Author: kaisakavat

Jag brukar göra en supergod vit glögg, på vitt torrt vin (vilket som helst), hetter upp det med glöggkryddor (inte koka; förstås), låter stå i nåt dygn i rumstemp och silar sen av.

Kan ju sötas med sukrin, som pennylane skriver.

Mums!!

Faktiskt en fin julklapp, man kan hempysseldekorera flaskan snajsigt..

## Comment 12
Author: gun92884

#6

Enligt experterna tar det atminstone 2 timmar for alkohol att koka bort ... och det ar inte all alkohol, men 99,9%. Darfor ska man aldrig bjuda en alkoholist pa na't som kokats i alkohol.

## Comment 13
Author: [Borttaget]

100 % vatten kokar vid 100 grader

100 % alkohol kokar vid 78,3 grader

Glögg någonstans mitt emellan beroend på % halt.

Där av går det inte att säga att när det kokar är spriten borta.  
Däremot kan man köra med en termometer, när drycken når 100 grader, Är alkoholhalten försumber eller helt 0.

Alkohollära av stuxen.

## Comment 14
Author: gun92884

#13

... hmmm .... detta ar vad jag hittade pa Chowhound websidan:

Contrary to popular opinion, cooking removes only a portion of the alcohol added to a dish,  
a much smaller portion than previously thought.

Perhaps most interesting, 75% of the alcohol remains after flambe-ing. A whopping thirty-five percent (35%) of alcohol remains even after a dish has been simmered 30 minutes on the stove, according to a 2003 USDA study. Alcohol remains in a dish chemically, even when its taste in undetectable - a very important consideration for someone in sobriety or for those cooking for someone in sobriety.

USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 5 (2003)  
[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp...](http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/index.html)

Table from USDA Showing Percent of Alcohol Retained After Cooking  
Preparation Method Percent of Alcohol Retained  
alcohol added to boiling liquid & removed from heat 85%  
alcohol flamed 75%  
no heat, stored overnight 70%  
baked, 25 minutes, alcohol not stirred into mixture 45%  
baked/simmered, alcohol stirred into mixture:  
15 minutes 40%  
30 minutes 35%  
1 hour 25%  
1.5 hours 20%  
2 hours 10%  
2.5 hours 5%

From the Journal of the American Dietetic Association, April, 2002, by Eleese Cunningham:

"The extent of loss depends on the severity of the heat application, or any other factor favoring evaporation. Cooking time had the greatest impact on alcohol retention. Flaming a dish results in much smaller losses of alcohol than cooking. Uncooked and briefly cooked dishes had the highest alcohol retention. Alcohol retention during cooking was also greatly affected by the size of the cooking vessel used. The smaller the cooking utensil the greater the amount alcohol retained. This was likely due to the smaller surface area for evaporation."

## Comment 15
Author: [Borttaget]

[Den här](http://www.metrobloggen.se/jsp/public/permalink.jsp?article=19.13171219) glöggen tänker jag köra på i år! Vill undvika att häva i en massa sötningsmedel, triggar igång mitt sockersug på en gång. Men bär verkar gå bra :) Sen har hon ett recept på [starkglögg](http://www.metrobloggen.se/jsp/public/permalink.jsp?article=19.13190347) på samma sida också. Verkar mycket gott det med!

## Comment 16
Author: [Borttaget]

\# 14 det är faktiskt totala nyheter för mig! Min svåger , som är kemist, sa nån gång på 70-talet, när han använde vin i en gryta, trots att de var nykterister i den familjen, att alkoholen försvinner så fort det börjar koka. Efter det har jag tagit det som en ovedersäglig sanning! Men sån tur då! ![Oskyldig](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-innocent.gif "Oskyldig")När jag gjorde min vinglögg så råkade det börja koka, hade mer vin (jag hade en halvfull box, och inte en flaska egentligen) och fyllde på med för liiite styrka ville jag ha, då hade det alltså inte blivit helt utan ändå då!

## Comment 17
Author: perjoh

För den som accepterar socker i glöggen, ca 5 g kolhydrater / 100 g så kan jag varmt rekommendera mitt recept som som ger en klassisk glöggsmak då sockret bränns.

Det är inte mycket alkohol som försvinner, jämför med hur länge ett spritkök kan brinna på 1 dl.

  
Hembränd Glögg

1 fl Rött vin  
½ fl Cognac  
1 tsk Kardemummakärnor  
5-10 st Kryddnejlikor, hela  
1-2 bitar Kanel  
1 helt Pomeransskal  
1 bit Ingefära  
75 g Stor brun kandi

Blanda vin, sprit och kryddor i en stor kastrull. Värm långsamt till ca 65°C.  
Flytta kastrullen från spisen och spisfläkten!  
Lägg sockret i en metallsil eller liknande och håll över kastrullen, tänd eld på glöggen.

OBS! Var föriktig med ansikte och hår, det kan flamma till ordentligt och spritlågor är svåra att se.

Ös den brinnande glöggen över sockret och låt det sakta smälta.  
När ca ½- ¾ av sockret smält släck genom att lägga på locket. Smaka av glöggen om den är tillräckligt söt, om inte så tänd på igen och fortsätt ösa tills mer socker smält eller tillsätt sukrin efter smak och tycke.

När glöggen känns god sila upp den och servera varm.

## Comment 18
Author: gun92884

#16

Jag horde om detta, att det var omojligt att gora en helt non-alkoholic dryck om alkohol fanns 'i botten' sa att saga, nar vi bodde i Frankrike. Pa sena 80-talet nar Jean-Pierre skulle vara nagra manader pa ett uppdrag i SaudiArabien i en del dar det var omojligt att fa en ol (vasterlanningar som bor i sina egna enclaves KAN fa tag pa alkohol aven om de leker med elden nar de gor detta).

Hotellen serverade na't som kallades non-alcoholic beer men det smakade ingenting som det som fanns att kopa i Europa eftersom detta var verkligen utan alkohol i tillverkningen.

## Comment 19
Author: kvantprick

perjoh: Det där lät intressant! Vet dock inte om jag vågar, flambering och eld i köket har jag alltid dragit mig för... Eller, har en "creme brulee-brännare" iofs och den är ju rolig.. hmm..