# Margarin - innan oljornas intåg
Author: Fiana

"Ramlade över" en av mina gamla kokböcker jag inte kika i på länge - Praktisk Kokbok för hemmet från 1920. Så här skrivs om Margarin:

Margarin eller konstgjordt smör framställes af renad talg och ister, med en tillsats af grädde. Genom förbättrade tillverkningsmetoder hafva åtskilliga margarinsorter blifvit så lika äkta smör både till utseende och smak, att det är ganska svårt att känna skillnaden. Se härom "Varukännedom". Om margarinet är väl beredt af sunda ingredienser, är det ett hälsosamt, lättsmält och i förhållande till sitt pris närande födoämne, som med fog kan rekommenderas åt alla, som måste räkna med begränsade tillgångar. Köper man af de bästa märkena, får man för ett jämförelsevis billigt pris ett hälsosamt och välsmakande smör, som blott af kännare kan skiljas från det äkta, och som har den fördelen, att det är betydligt mycket renare beredt än bondsmör, som väl står margarinet närmast i pris, ehuru äfven det ställer sig ganska mycket dyrare.

Om margarin bara fortfarande gjordes av de ingredienserna så...

(i texten så kallas även margarinet smör vid ett tillfälle, men i hela boken kallas i princip allt matfett smör (men bara riktigt smör äkta smör) t ex är kokosfett kallat Kokossmör. Vilket alltså uppenbarligen ätits här i Sverige längre än de oljebaserade margarinerna.... kokosfettet har ett betydligt längre stycke om sin använding än margarinet och rekommenderas till både stekning och bakning, speciellt till gräddning av plättar anses det extra lämpligt)

Olja nämns på ett ställe i boken tillsammans med ättika:

Ättika och olja äro båda olämpliga för personer med klen matsmältning. Ättikan kan bäst ersättas genom frisk citronsyra, och i stället för olja kan man använda en liten bit färskt smör.

## Comment 1
Author: Wildrat

Nu kallas kokosfett kokosmargarin! Iaf på en affär här i Eskilstuna. Men jag tycker det är en passande beskrivning nu när Unilever härdar kokosfettet.

Slutet var ju bäst!

## Comment 2
Author: Pasi

Tänk så kloka de var en gång i tiden ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")... men så kom genombrottet i slutet på 20-talet  - uppfinningen "vegetabiliskt margarin" fick se dagens ljus - och det ekonomiska intresset har sedan dess både skadat vetenskapen och människans hälsa.

## Comment 3
Author: [Borttaget]

Tänk om man levde då :D

## Comment 4
Author: JAUS

#1 Har de börjat härda kokosfettet?!! ![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad")

## Comment 5
Author: MimLan

Vad är bondsmör?

## Comment 6
Author: Fiana

#4 Yep Unilever har börjat härda sitt kokosfett, det står numera på förpackningen att det är härdat, tror det var Zepp som skickade fråga och de bekräftade att receptet ändrats

#5 Inte helt säker, men skulle gissa på att det är hemkärnat av en bonde själv? utan inblandning av något företag utan köpt direkt från gården. Boken tar upp ganska mycket om hur olika hållbarhet etc det blir beroende på olika recept och processer använda (under instruktionerna hur man gör sitt smör bäst)

## Comment 7
Author: JAUS

#6 När började de härda fettet? Jag måste nu varna alla som jag rekommenderat kokosfett till.

## Comment 8
Author: Fiana

#7 Vet inte säkert men mitt paket jag har i kylen (dock oöppnat) är härdat såg jag för några veckor sedan, köpte det för minst en månad sedan.

## Comment 9
Author: Wildrat

#7 Ganska nyligen, bara ett par månader.

## Comment 10
Author: [Borttaget]

ja för mitt i kylen är fortfarande ohärdat. Inköpt för mer än ett par månader sen.

(dvs i kylen är det ju HÅRT så det förslår men det är ju en annan sak)

## Comment 11
Author: chrand

Är det någon här som vet hur smöret tillverkas nuförtiden i industrin?

## Comment 12
Author: chrand

Glöm det... Stod bra i Wikipedia... Sorry

## Comment 13
Author: JAUS

Är Alba Dalbys kokosfett härdat också, nu? Tyvärr så finns inte det tillgängligt här omkring, så då får jag börja rekommendera dyra kokosoljor från hälsokosten istället.

## Comment 14
Author: [Borttaget]

idag fick jag hem  biofoods kokosfett, trodde jag beställde med smak men det som kom var utan, typiskt... nå iallafall är fettet jättehårt fast det stått framme vid spisen i flera timmar! Jag har tidigare köpt Cocosa och vanligt silverpaket och de dhar ju blivit nära nog rinnande! Vad är detta!?

## Comment 15
Author: Wildrat

#14 Det tar ett tag innan det smälter och du har kanske inte så varmt hemma? Det är bättre imorgon.

## Comment 16
Author: [Borttaget]

ja fast jag har faktiskt rätt varmt, 22 grader i köket och varmare än så runt spisen!

## Comment 17
Author: Wildrat

#16 Men det tar iaf nån dag innan koncistensen blir mjuk. Det är väl väldigt isolerande...