# Vilka oljor är okay? Author: Ninjisen Letat överallt men hittade ingen liknande tråd så jag gör ett försök här. Jag har alltid stekt i margarin (på flaska) eller rapsolja.. Den är billigare än matolja.. Men margarinet har jag slängt åt helvete och olja har jag hört att man inte ska hetta upp. Men vilka oljor är okay i tex sallad eller mat? Vilka är inte okay alls? ## Comment 1 Author: Aniara4 Stek i smör eller kokosfett. Olivolja eller rapsolja kan vara ok att ha på sallader, men man ska tänka på att de innehåller lite i överkant med omega 6, så man bör ta det lite lugnt och inte typ dricka olja till frukost, och/eller se till att också äta mycket fisk eller fiskoljekapslar. Makadamiaolja lär vara ännu bättre. ## Comment 2 Author: Wtn3 Smör, ghee och kokosfett till stekning. Olivolja och rapsolja i sallader. Linfröolja kan också anses okej, det omega 3 som finns i det kan vi visserligen inte tillgodogöra oss, men omega 6-halten är inte speciellt hög ändå, rapsolja har klart högre. Sen kan man använda macadamiaolja både till stekning eller i sallader, men den är rätt dyr. ## Comment 3 Author: Ninjisen Okay, har vanlig eldorado rapsolja hemma och en mindre dyrare flaska med virgin olivolja.. Dom får stå kvar där dom står då :) ## Comment 4 Author: Endi Varför ska man inte hetta upp och varför är omega 6 farligt? ## Comment 5 Author: Wtn3 Fleromättade oljor härsknar vid upphettning. Omega 6 i sig är inte farligt, det är tvärtom essentiellt, men poängen är att man ska ha en bra fördelning mellan omega 3 och omega 6 i kroppen, de ska kompensera varandra, omega 3 är anti-inflammatoriskt och blodförtunnande, omega 6 är pro-inflammatoriskt, alltså det skapar inflammationer, och blodförtjockande. Använder man växtoljor med mycket fleromättat fett får man alldeles för mycket omega 6, man skulle behöva äta kilovis med makrill för att kompensera upp det. ## Comment 6 Author: nyborjare08 Använd kallpressad oliv- och rapsolja om du behöver använda oljorna. Jag instämmer i övrigt med vad de andra har skrivit. ## Comment 7 Author: Ninjisen Kallpressad... Står det på flaskorna då eller hur vet man om den är det? ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 8 Author: dufva Fria radikaler i mängder uppstår vid upphettande av fleromättade oljor. Därför smart steka i stabilt fett och sen smaksätta med olja när det kallnat lite.![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 9 Author: nyborjare08 #7 Japp, det står på flaskorna. ## Comment 10 Author: Ninjisen Tack för alla svar :) ## Comment 11 Author: Yred3 Jag steker i smör och ibland häller jag i lite majsolja. Man kan ju göra popcorn och hetta upp dem......  Gillar inte smaken på upphettad rapsolja. ## Comment 12 Author: Skogstrollet-igen Solrosolja? ## Comment 13 Author: magmun #12 Absolut inte. solrosoljan är väl i princip den mest omega-6 späckade oljan som existerar (eller?). Själv använder jag den inte ens till.. ehh jaa ingenting helt enkelt. ## Comment 14 Author: Wtn3 Solrosolja är kanske den sämsta oljan som finns. ## Comment 15 Author: [Borttaget] Solrosoljan kan man använda till att få bort trycksvärtan från vaxduken. ## Comment 16 Author: Skogstrollet-igen #15 vilket upplysande svar. ## Comment 17 Author: Wtn3 #16 Det var väl ett bra tips tycker jag, något måste man ju ha den till, eftersom den är värdelös och rent av farlig till matlagning. ## Comment 18 Author: magmun #17 håller med dig. den där oljan ska man egentligen inte ens beblanda sig med, än mindre betala för. ## Comment 19 Author: cream1 Jag har hört att det har kommit en nu olja nu. Nämligen avocadoolja. Men har inte sétt den i någon butik dock.. Lät annars som en nyttig olja. ## Comment 20 Author: anname Hej vilken bra tråd om oljor! Har reagerat på att tonfisken på burk är i solrosolja! Vet nån om det finns nån som inte är i solrosolja (förutom den i vatten då men tycker den inte blandar sig så fint me majonäs)? ## Comment 21 Author: Wtn3 #19 Avokado har högre omega 6-halt än t ex oliver, så avokadoolja ser jag ingen anledning att använda, men vanlig avokado kan man såklart äta, så länge man ser till att få i sig tillräckligt med omega 3. #20 Dessvärre har jag aldrig sett någon tonfisk i olja som är med en bra olja. Mitt tips är att köpa tonfisk i vatten, och sen själv röra ihop den med oliv- eller macadamiaolja. ## Comment 22 Author: JAUS För fritering/wokning: kokosolja, ghee eller makadamiolja; stekning: smör, kokosfett, makadamiaolja, ister eller talg; till sallader: olivolja, mandelolja eller makadamiaolja. ## Comment 23 Author: juhl Jag gör en röra som jag har till köttet nu på sommaren när vi grillar den är det 1 dl olja i. vilken olja bör jag andvända i den? såg att det var sol och raps olja i den matoljan jag använt. ## Comment 24 Author: lader-o-jarn vet nån nått om olja på huden? jag gör salva på olivolja, rappsolja och solrosolja och bivax. kan kroppen ta upp nått ur oljan som inte är bra? ## Comment 25 Author: MimLan #20 Det finns tonfisk i olivolja, men det är inte så vanligt. Jag köper ett par italienska märken, som kostar 30/burk. Men det är bättre tonfisk också, inte den där torra smuliga grejen som är i Abbas burkar. Titta runt! ## Comment 26 Author: JAUS #23 Makadamiaolja funkar bra i marinader. ## Comment 27 Author: jessR Hej, började med lchf i måndags och känner att jag inte riktigt har koll på oljorna heller. Någon sa att det stod om det var kallpressad eller inte men jag tittar på flaskan och ser inget. det står extra jungfruolja, inget om kallpress. Sen har jag köpt (tror det är arlas) smör/rapsolja, är den okej att använda? ## Comment 28 Author: Wtn3 Extra jungfruolja är okej, det är samma sak som kallpressad, ibland heter det extra virgin. Arlas smör/rapsoljablandning är ingen höjdare, det är bara 8% smör typ, och rapsolja i sig lämpar sig dåligt som stekolja pga halten fleromättat fett (tål upphettning dåligt). Stek i smör eller kokosfett (eller macadamiaolja men den är rätt dyr) och använd sen olivolja eller mindre mängder ekologisk rapsolja i sallader och dressingar. ## Comment 29 Author: jessR Tack! då blir det till att ge bort den med:) köpte smör igår för jag kände på mig att den andra inte var helt okej. ## Comment 30 Author: Zepp **Ingredienser** Rapsolja 70%, skummjölk, smörolja 8%, mjölksyrakultur, vegetabiliskt fett, koksalt 1,5%, emulgeringsmedel (E471 av veg. fett, sojalecitin), konserveringsmedel (kaliumsorbat), arom, surhetsreglerande medel (citronsyra), färgämne (betakaroten). [http://www.arla.se/Default\_\_\_\_17801.aspx?SelectedMenuItem=17305](http://www.arla.se/Default____17801.aspx?SelectedMenuItem=17305) ## Comment 31 Author: lader-o-jarn det är konstigt att dom får blanda i en massa annat i en produkt som heter smör & Rapsolja, borde heta Smör & Rapsolja & en massa annat skit...![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") ## Comment 32 Author: Zepp Jomen.. annars så skulle den inte se ut som och smaka lite som smör och då skulle ingen bli lurad att köpa den...![Foten i munnen](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-foot-in-mouth.gif "Foten i munnen") ## Comment 33 Author: Pasi Angående "**Smör & rapsolja**" Ren skandal att INGEN (t ex myndighet) stoppat deras namnval; genom att sätta "Smör" först i produktnamnet får folk uppfattningen att produkten är smörbaserad, när den i själva verket bara innehåller 10% smör. #24 Även huden mår troligen bäst av oljor som inte oxiderar - t ex kokosfett + bivax + glycerin.... eller liknande blandningar (funkar fint på dött skinn oxå![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") - skinnsoffor t ex). ## Comment 34 Author: lader-o-jarn En liten kul grej som hände när vi började med LCHF, vi var och handlade och skickade iväg dottern och skulle hämta smör, hon kom till baks och frågade vilken sort, vi sa osaltat, hon drog iväg och kom till baks, "vilken sort" vi sa smör, hon tittade frågande på oss och frågade ja men vilken sort, Bregott, Lätta, Lätt och lagom eller vilken sorts smör ska ni ha, vi sa SMÖR...  det står det på paketet.. hon svarade "finns det?" ## Comment 35 Author: Tearn Hej! Jag läste att man bara ska använda olivolja till att ha på sallader. Olivolja är ju enkelomättat, händer det något speciellt med det om man steker i det? Jag känner till att det inte är värmebeständigt, men vet inte riktigt vad det betyder. ## Comment 36 Author: Zepp Det oxiderar vid för hög temperatur, men med tanke på att de som bor vid medelhavet har använt olivolja i matkagningen rätt många år utan att man sett några farliga tendenser så handlar det nog mer om att lära sig att laga vid rätt temperatur. ## Comment 37 Author: Pasi #35 Ju mer "omättat" det är, desto lättare oxiderar det - värme påskyndar oxidation kraftigt. Därför väljer varmblodiga djur, samt växelvarma djur och växter i tropikerna, att tillverka/lagra/använda mättat fett i stor utsträckning (ex vårt eget späck och kokosnöt) - medans kallvattensfiskar kan använda sig av mer omättat fett...vilket troligen även är en nödvändighet då mättat fett stelnar för mycket i kalla förhållanden (ex nordsjölax). Det kan väl diskuteras om det verkligen är bevisat att oxiderat fett är farligt att äta - men epidemiologiska studier visar att kineser som friterar stor del av maten i lättoxiderad olja har högre frekvens av magcancer. Magcancern kan dock bero på andra orsaker - t ex det stora intaget av omega-6 eller breddgraden de bor på (D-vitamin) osv. ## Comment 38 Author: Tearn \# 36 & # 37 Tack så mysket för svaren. Då förstår jag bättre. Med tanke på Medelhavet så känner jag en grek som har lärt sig (på kockutbildning i Grekland) att använda kall olivolja till sallader och att steka i raffinerad olja. Så det kanske finns kunskaper att lära sig laga mat vid rätt temperatur, men den kunskapen har börjat försvinna även där. Grekerna lär sig även de att byta ut olivoljan mot lightprodukter och Becel. Intressant med varmblodigt och kallblodigt. ## Comment 39 Author: Zepp Anledningen till att man steker med raffinerad olja är att den kallpressade är dyr och då man värmer den så är den ju inte kallpressad längre. ## Comment 40 Author: Tearn #24 Jag har själv funderat på oljor och huden. Det är ju ett litet krux när man tillverkar salva att man måste hetta upp röran så att bivaxet smälter, och då kommer man ju långt över 35 grader som är kallpressningstemperaturen. Vilket då förmodligen innebär att olivoljan oxiderar om den är kallpressad (och vad gör det med huden?) och om man använder annan olivolja så är den raffinerad och redan "förstörd". Huden tar upp allt man smörjer på den så om man vill vara petig kan man byta ut t ex solrosolja mot någon annan olja som också kan fungera, som macadamiolja, eller kanske kokosfett som är värmebeständig? Har aldrig testat den kombinationen själv. Har provat med att bara använda ren virgin olivolja som hudcrème och det har fungerat bra. Oljan ska vara skyddande i sig. Men jag har kompletterat med någon crème eller salva också vid kallare väder. ## Comment 41 Author: Zepp Det handlar sanolikt om temperatur och tid, olivolja är enkelomättat så det är relativt stabilt, dock inte lika stabilt som mättat. ## Comment 42 Author: Tearn Raffinerad olivolja har jag läst framställs med kemikalier och ganska "hårdhänt" för att få ur oliverna och kärnorna så mycket olja som möjligt och för att även kunna använda dåliga oliver. Man avfärgar, avdeoderiserar, neutraliserar med bl a kaustiksoda, bryter sönder den kemiskt mm. Så min slutsats  blir att även om man steker i kallpressad olja så var det iallafall olja från början.... ## Comment 43 Author: Zepp Mnja. raffinerad var nog fel ord. Man skiljer altså på Foodgradeolja, som kan vara kallpressad och varmpressad och sen på extraherad ur resterna, olja för industribruk. Det är lika för alla oljeväxter i stort sett, även cocosoljan, fast med den skillnaden att tex vanlig rapsolja är extraherad med bensin.. och altså räknas som foodgrade ändå. ## Comment 44 Author: Tearn Ok...  du skulle inte vilja förklara vad Foodgradeolja är? ![Obestämd](http://www.kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") Det är så många benämningar och detaljer att hålla reda på. Är Foodgradeoljan antingen kallpressad eller varmressad? När den har gått igenom det stadiet, raffineras den då? När blir oljan skadlig? När tas kemikalierna/bensinen in? Det står ibland på Virginoljorna, kanske på de andra också..., extraherad genom mekaniska processer. Är det skillnad på pressning och att extrahera? Och vilka är de mekaniska processerna? Skedde det på något annat sätt än mekaniskt en gång i tiden? Oj, det blev många frågor. Jättetacksam för svar. ![Skrattande](http://www.kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Jag försöker förstå hur det fungerar. ## Comment 45 Author: Zepp Foodgrade är helt enkelt olja som är avsett för mäniskoföda, med andra ord lite striktare hantering.. hur f\*n rapsoljan hamnade där kan man undra, men det är antagligen Livsmedelsverkets fel. Extraherad är det samma som utvunnen, och det kan man göra mekanisket eller kemiskt, kallpressat räknas som det allra bästa, typ extra virgin på olivolja. Kallpresad cocosolja finns oxå, men varmpressad är lika bra i princip. Sen så kommer man till pressresterna, man löser ut restoljan med lösningsmedel, då räknas det inte längre som foodgrade.. förutom rapsolja då. Sen skall man ha klart för sig att även kallpressade oljor renas med olika metoder.. annars skulle de inte se så aptitliga ut och hålla sämre. Skonsammaste metod lär vara rening med ånga, men det förekommer även andra metoder. Sen så kan man alltid omestra, härda och mickla vidare med olika oljor, tex så omestrar man kokosfett för bakändamål i varma länder, där fett annars skulle smälta. Sen så.. handlar det även om huruvida man kan lita på olika tillverkare, deras underleverantörer och sådant.. men så länge man inte vet får man helt enkelt använda sitt sunda förnuft. Man kan altså fundera på olika saker, extraherad på olämpligt sätt så att råvaran förstörs, att det blivit rester kvar från kemisk extraktion och om det finns rester från transporter där dessa gått i tankfatyg. ## Comment 46 Author: Tearn Tack så jättemycket för svaret!! Puh ja vad ska man säga. Man får vara "glad" över att det finns så många olika olivoljesorter så att någon av dem kanske är bra.... Jag har funderat över hur det helt plötsligt blev så många som tillverkade kallpressad virgin olivolja. De omestrade fetterna, räknas de till Foodgrade? Kan man se det på flaskan/förpackningen? Eller är de bara godkända utanför vår union? Var gäller Foodgrade förresten? ## Comment 47 Author: Zepp Foodgrade är en branchterm, och betyder bara att det är avsett för och behanlat så att det duger som mäniskoföda. Margarin är ofta omestrat och foodgrade.. det är en djungel. Ta tex den Spanska oljeförgiftningen där man renat industriolja och sålt den som matlagningsolja.. hur vet vi att den kallpressade kokosoljan inte är extraherad med lösningsmedel? Man får använda sitt förnuft, fundera på vem som har mest att förlora på att sälja skräp.. sen så finns det åtskilligt att fundera på den där extra virgin olivoljan.. av de som pysslar med sådant går det inte att åstadkomma något sådant under 100 kr litern- ## Comment 48 Author: Tearn Hm ja, duger som människoföda men kanske inte så hälsosam människoföda då. Jag håller med att det verkar vara en djungel, och större blir den ju mer jag lär mig.... ## Comment 49 Author: Zepp När du ändå är i farten kan du lägga pannan i djupa veck och fundera lika på resten av de sk matvarorna i livsmedelsaffären.. eller så läser du Äkta vara av Mats-Eric Nilsson. I princip kan man inte lita på någon livsmedelstillverkare, de vill tjäna pengar, villket lätt leder till att de fuskar så mycket det går inom lagens ramar.. och livsmedelsverket applåderar vid sidan om. När affärer eller tillverkare vill skylta med tillsatsfria matvaror eller äkta varor hotar SLV att släpa dem till domstol.. det är förbjudet i lag. ## Comment 50 Author: Yred3 Menar du att det är förbjudet att inte ha tillsatser eller att skriva om det? Björnekulla Rårörda lingon innehåller inga tillsatser. Jag använder helst den sylten om min egen är slut. Dessutom kom min mormor från Björnekulla. ## Comment 51 Author: Yred3 Ja, jag skulle ju har skrivit något om olja. Ni som var med på den tiden minns ni att man sa att det var förgiftade tomater (för 30-40 år sen?) i Spanien. Eftersom oljan var en så stor produkt och exportvara så sa man att det var tomaterna när människor dog. Smör är svenskt. Är det någon fler som har läst "Hemliga kocken" av Mats-Erik Nilsson? Eller boken:"Äkta Vara"? ## Comment 52 Author: karinafp Björnekulla rårörda lingon innehåller 54 % socker. Det är absolut en tillsats som jag undviker, för att inte säga skyr som pesten. Och lingonen själva innehåller nästan 11 % kolhydrater. Det finns ingen sylt som kommer ner under 5 % kolhydrater, så det finns heller ingen anledning att äta det om man följer LCHF. Tycker jag... ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 53 Author: Zepp Det är förbjudet att skylta med vad man INTE har i sina varor. ## Comment 54 Author: Pasi #53 Lustigt nog får de dock skriva "Fettfri majonäs" etc, men inte "glutamatfri".![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 55 Author: Tearn \# 49 Då blir man väl helt skrynklig i ansiktet av fasa.... ![Gråter](http://www.kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cry.gif "Gråter")![Skrattande](http://www.kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 56 Author: Tearn Tack för tipset förresten. Jag har läst boken förut, men minnet tål att uppdateras igen. ## Comment 57 Author: Yred3 Angående en viss sylt så är det mycket bättre med socker än med sockerliknande tillsatser. Xylitol= björksocker är OK för vuxna men inte för barn eftersom de får diarré av xylitol. Aspartan ger cancer vid djurförsök. Vilket man bevisade redan  i början på 1970-talet. ## Comment 58 Author: [Borttaget] Sedan är det inte säkert avv vi reagerar som djuren och sedan handlade det nog om stora mängder aspartan. Sukrin och stevia i övrigt. ## Comment 59 Author: Pasi #58 Alla ämnen som orsakar cancer kallas cancerogena oavsett mängd - man räknar helt enkelt med att ett ämne som orsakar cancer om det ges i stor mängd, orsakar cancer även i mindre mängd, även om risken är mindre. Nu måste det inte nödvändigtvis vara så - men statistiken visar på ökning av hjärntumörer hos bla yngre tjejer i USA. Om det sen beror på stort aspartamintag, D-vitaminbrist, mobiltelefonpratande eller högt insulin osv är svårt att säga. ## Comment 60 Author: mooonlight Vad sägs om **palmolja** till stekning då? Den har ju ca 50% mättade fettsyror. Används mycket i matlagning i Asien. Kallpressad och obehandlad palmolja har visserligen en väldigt speciell smak, men funkar bra i en del rätter. ## Comment 61 Author: karinafp [Palmolja orsakar hjärtsjukdomar och hotar regnskogarna](http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article482479.ab) så det är nog inte det bästa alternativet. ## Comment 62 Author: Pasi #61 Nu bygger farlighetsteorin på kolesterolhypotesen, som är allt annat än sann. Samtidigt är det lite skevt att moralisera över andra länders skog när vi själva knappt har nån orörd skog (5% skyddad skog i fjällranden); en skog som förövrigt skogsbolagen sökt tillstånd till att avverka.![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 63 Author: karinafp Och jag som var dum nog att tro att jorden tillhör oss alla... Om skövlingen av regnskogarna i samband med palmoljetillverkningen räknas som en av de allra viktigaste miljöfrågorna i VÄRLDEN, tycker jag faktiskt att frågan om orörd skog i Sverige är en fluglort i sammanhanget. ![Cool](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") Sila mygg och svälja kameler, som det står i bibeln. Det ena felet gör inte det andra mindre fel. ## Comment 64 Author: Pasi #63 Innan man kritiserar andra så ska man se över sina egna domäner - vi har själva en mängd utrotningshotade arter osv. Sånt får man räkna med i ett samhälle som styrs av det ekonomiska systemet som kräver ständigt ökande konsumtion. I Indonesien handlar det om många arbetstillfällen - många munnar som kommer mättas. Vi hugger ner all vår skog, och startar trädplantage, trots att vi inte har det lika kärvt. Rena vinstintressen. Inte skulle vi heller acceptera att t ex Indonesien eller Ghana försökte bestämma vad vi skulle göra med vår skog, eller?![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Värnar vi om vår värld, vår natur, så ska vi i första hand kika på vår egen konsumtion. Det är främst i-världen som står för den huvudsakliga konsumtionen och förstörelsen, ett fenomen skapat av den ständiga tillväxten. ## Comment 65 Author: mooonlight #61 Nu var det mat-/hälsoegenskaperna hos palmolja jag var ute efter. Nästan all mat har sina miljö- och/eller moralbrister. Vad gäller just miljön, varför är det ok att vi i den fina västvärlden odlar mat och bränsle istället för att hålla urskog, men det är inte ok att folk i andra världsdelar gör det? Det jag kan tycka är förkastligt är när t.ex. regnskog skövlas för produktion av bränsle, medan odling av mat är svårare att kritisera. Det går säkerligen att odla palmer på ett ansvarfullt sätt också.