# Såser? Author: savonit Hej några tipps på såser med väldigt lite eller gärna inga kolhydrater. som passar bra till kött? Helst utan majonäs då det inehåller fel fett. Beanässås är väldigt bra men den är svår att lyckas med. Tack. ## Comment 1 Author: savonit Läste runt på en hemsida om såser och dom tycker att man skall köpa en såsvisp. Vad är det? Kollade på google men hittade bara automatisk såsvisp. ## Comment 2 Author: Pasi I vanlig matberedare är det lätt att lyckas med bea. Kör bara äggulorna - häll på det silade dragon-lök-avkoket, och sedan smält smör i "lagom" takt. Smaka av med dragon, salt och ev mer vinäger. Det är nästan omöjligt att göra sås helt utan kolhydrater, men samtidigt får man tänka på att såsen ofta innehåller väldigt mycket fett - så kolhydratdelen är relativt liten del av energiinnehållet. Personligen kör jag mest med smör, eller CF-naturell (ibland smaksatt med lite chutney el liknande) till mina maträtter - då och då nån smarrig gräddsås (grönpepparsås, lök- eller gorgonzola-). Det blir inte vidare mycket kolhydrater. ## Comment 3 Author: savonit Kanske skall skaffe en matberedare på öb eller något. Men vad då kör man med knivarna då eller har ingen koll på denna apparat. Det är ju just det, Vill man göra sås utan kolhydrater är det nästam bara bea som gäller. Eller majonäs såser, och då är det helt fel sorts fett, så det är inte helt enkelt inte. 1: Bea 2: Kryddsmör 3:? ## Comment 4 Author: Pasi #3 Japp, man använder knivarna. Vill du ha kolhydratfri majonäs, får du nästan göra den själv och kan då välja fettbas. Själv har jag gjort på smält kokosfett blandat med en finare kallpressad raps. Majonäsen stelnade vid kylning, så förvaring sker bäst i rumstemperatur (inte så många dagar, utan bör användas ganska snabbt). ## Comment 5 Author: Pasi Om man vill kan man använda stavmixer på blomkål, annan grönsak eller svamp kokt i massa smör och få en sås helt utan _grädde_ (skitgott) - men grönsaken eller svampen innehåller ju lite kolhydrater (svamp nästan obefintligt iof). ## Comment 6 Author: jasinska Jag brukar göra en förenklad bea, har aldrig misslyckats med den. Äggula + en skvätt vitvinsvinäger + lite vatten i en skål/bunke/mindre kastrull. Totalt lika mycket vätska som äggula (på ett ungefär). (Tex 2 äggulor, 1 msk vinäger, 1 msk vatten) Rumstempererat smör i små bitar. (70-100 gram) Sätt skålen/bunken/mindre kastrullen över en större kastrull med sjudande vatten, men låt den inte nudda vattnet! Vispa/rör hela tiden till äggulan börjar tjockna, när det bildas "spår" efter vispen är det dags att tillsätta smöret. (Jag brukar använda en sån platt visp, inte ballongvisp) Tillsätt en smörbit i taget och vispa tills smörbiten har smält in helt. Upprepa. Smaka av med salt, peppar, dragon (för beasmak) och eventuellt mer vinäger. Du kan variera såsen med andra kryddor och smaksättningar. Tex vitlök, tomatpuré eller något annat smarrigt.  Lycka till! ## Comment 7 Author: Zepp Jag gör mest kalla youghurtbaserade såser till kött, såvida jag inte gör gräddsås. Gör typ Tzasiki, man kan blanda i lite utav varje. ## Comment 8 Author: savonit Mm tack för tipset, men jag tycker yogurt innehåller lite fett, och ganska mycket kolhydrater. Jag vill gärna ligga på 0 kh men inter ju att det blir väldigt svårt. Kanske bea bas och olika kryddningar. Vi får se. ## Comment 9 Author: vimsig jag funderar på om man gör sås på 2 dl grädde får jag 4 kolh, om jag gör såsen på 1 dl grädde + 1 dl vatten men använder lite maizena för att göra såsen tjockare. Då blir det bara 2 kolh + det i maizenan och det vet jag inte hur mycket det blir. Hur resonerar ni andra? ## Comment 10 Author: savonit Jag ressunerar som såhär att om amn gör så så, minskar du ju även fett halten till hälften, och måste äte dubbelt så mycket för att få samma mättnad. Det vill säga att det ger varken + eller -. Enda skillnaden är att du kan äta dubbelt så mycket sås. Vilket i och för sig kan vara trevligt. Men i alla fall inget för mig. ## Comment 11 Author: Sindri Gräddsås är väl alltid OK? Stek köttet, medan det vilar under lock eller i folie, späd i pannan med lite vatten, (kanske en skvätt vin, konjak el dyl), i med creme fraiche, grädde och ev. kryddning efter smak. Senap, citron, örter, tomatpuré, lökpulver, paprikapulver, ajvar, enbär....... Går bra att reda av med en äggula, eller lite rumsvarmt smör. ## Comment 12 Author: Wtn3 Kan man använda mjölkfett utan att det stoppar viktnedgången är väl gräddsås inget problem, annars brukar jag använda aioli eller bearnaise, det är lite bökigt att göra ibland men jag har aldrig misslyckats. ## Comment 13 Author: vimsig Anledningen till att jag frågade om majzena är att om man är ensam i familjen och dom andra inte vill äta sås på endast grädde så kanske det funkar lika bra att ta hälften grädde o hälften vatten och reda så att alla kan äta samma sås. Personligen tycker jag att det känns bättre att blanda ut grädde med vatten än att köpa light-alternativen och jag respekterar de övriga i familjen som kanske inte behöver riktigt så mycket fett som jag. Och jag kan ju alltid slänga på en klick smör![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 14 Author: Rulan Jag har skrivit det förr och gör det tydligen igen - ingen sås klår en creme doublé. Hur enkelt som helst. Koka ner grädde till hälften. Jag bruka använda 5 dl som blir ca 2,5dl. Smaksätt med kantareller (gärna med ett stänk vitlök). Eller smaksätt med lite gorgonzola efter smak, eller bara vitlök.(salt och peppar efter smak naturligtvis). Min klara favorit är att smaksätta såsen genom att skölja ur stekskyn med glögg och sila ner i såsen med lite, lite soja. Men det undviker jag naturligtvis nuförtiden eftersom glögg är så sött. Gudagott till kött! Hoppas att någon har glädje av det här. Skulle såsen skära sig så vispa bara ned lite vanlig grädde så går den ihop sig. ## Comment 15 Author: yvonnel Rulan - det kanske går nästan lika bra med en skvätt rödvin, är ju inte lika sött iaf. ## Comment 16 Author: karinafp Om du tycker att majonnäs innehåller fel sorts fett, är det ju inte svårt att göra sin egen, så det blir rätt. ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 17 Author: savonit Nej det är ju inget svårt att göra egen majonäs, problemet är bara att gör man den på rätt fett, stelnar den. Och det är inte så kul längre att göra majonäs då. Och skall man göra majonäs till varja måltid blir det tyvärr ganska trist. Men det kanske är det man får vänja sig vid om man inte vill äta kolhydrater. ## Comment 18 Author: savonit Det jag eftersöker är ju inte riktigt LCHF såser Utan typ Fakir såser med så lite kh som möjligt. Så jag har kommitfram till att: 1:Bea 2:Kryddsmör 3:Kokosmjölks sås (Häll bort vattnet)(Ta en kokosmjölk med 1kh eller 0,5 kh per 100g) 4: Egen majo (på bra fett, ät fort stelanar i kylen) 5: Aoli (på bra fett, ät fort stelanar i kylen) 6: ? 7: ? ## Comment 19 Author: [Borttaget] det var nog det hela i så fall! Smält smör går ju också! ## Comment 20 Author: Fiana Krydd Gee och krydd-kokosfett går nog med :P ## Comment 21 Author: savonit Hur gör ni föresten kryddsmör? Mosar ni ihopa allt eller värmer ni på smöret så det blir lättare att blande? Tips? ## Comment 22 Author: Fiana Kanske också hemlagad fiskbuljong med smör, hackad ägg och persilja i, men då blir det ju snarare sås till fisk än kött ## Comment 23 Author: Fiana #21 Låter det mjukna i rumstemperatur och blandar i smaksättningen och låter det sedan stå (i kyl) helst några timmar ## Comment 24 Author: savonit #22 sås som sås, fisk skall ätas det med, tack för tipset. Fetaoströra Ta en fetaost med lite kh, mosa sönderden och blanda med en äggula och krydda med nogot sm kan passa, paprika tex. Blir inte många kh på den och god är den. ## Comment 25 Author: Wtn3 #18 Aioli stelnar inte i kylen, så länge man inte gör den på smör eller kokosfett utan på olivolja vilket är ett helt okej fett så länge man väljer en kallpressad variant med så låg halt fleromättat som möjligt. ## Comment 26 Author: ullisbullis Om du äter ost så kan du kanske ta en rejäl bit av den fetaste sorten och smälta över köttet/fisken.