# Ister och talg?
Author: savonit

Vad är skillnaden mellan ister och talg, och spelar det någon roll viket man använder när man gör pemmikan?

## Comment 1
Author: Zepp

I daligt tal säger man att ister är från gris och talg är från nöt, får och getter.

Fast när man kommer in på biologin så är talg det som utsöndas ut talgkörtlar och det som fett som finns i tarmkäxet.

Med andra ord en gansk flytande gräns, men annars så anses just inälvsfettet vara det bästa ur förvaringssynpunkt, innehåller mer hårda fettsyror typ palmitinsyra och stearinsyra.

## Comment 2
Author: savonit

Men det går bra med vilket som till just pemmican?

## Comment 3
Author: Zepp

Beror ju hur länge du skall förvara det, sk njurtalg från vitl torde vara allra bäst och stekister från gris sämst.. ur hållbarhetssynpunkt.. och antagligen ur näringssynpunkt.

Fast egentligen gör man pemican på märg.. som man smäter och renar i olika steg.

Oså skall man torka kött i tunna skivor så det smulas i händerna och sist skall man ha i torkade tranbär.

Nu blev det lite komplicerat med alla sorters fett o grejor.. vad skall du ha det till??

## Comment 4
Author: savonit

Tanken var att enkelt kunna göra pemmikan.

Hurvida det håller länge spelar ingen större roll tanken är att förvara det i kylen och äta upp det ganska fort.

Så kan man använda vanlig ister man köper i afären till pemikan?

Och är det ok att använde det fettet?

Tack.

## Comment 5
Author: byggarn30

Kolla in långlöparindianens [pemmikan!](http://callerobertsson.blogspot.com/2008/09/pemmikan-till-en-lnglparindian.html)

## Comment 6
Author: JAUS

Instruktionsvideo som visar hur man gör äkta pemmikan utan bär del 1:

## Comment 7
Author: JAUS

Del 2: