# Vet någon ! Author: EvaN Hur man  torkar kött ? I ugn vet jag, men behöver tips på hur länge och hur många grader mm.  Jag vill kunna använda det som tilltugg  Hälsningar E ## Comment 1 Author: Iza_the_cat Vad jag vet så ska man ha ugnen på rätt låg temp och låta det stå länge Så gjorde jag när jag torka lever till min hund 100 grader och i nästan 2 timmar Men det kanse finns någon som vet mer Kram ## Comment 2 Author: Monsun Jag har torkat fläskfilé till barn som skulle ut på lång scout hajk. Det blev bra. Om jag minns rätt så skar jag fläskfilén i tunna tuna skivor, och torkade på 75 grader i nästan 10 timmar (eller var det längre?) I alla fall tills det var knuttort. En annan gång marinerade jag köttet innan men det blev INTE bra - blev alldeles för salt. ## Comment 3 Author: dina Jag brukar torka lövbiff. Kryddar med några favoritkryddor. In i ugnen 50 grader i ca 10 timmar. Det blir supergott! ## Comment 4 Author: Bullan Monsun: Blir det gott?...typ som LCHF-Godis?![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) Ska man krydda och salta? ## Comment 5 Author: EvaN Hittade ett recept på nätet, ett enkelt...![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) Av kött passar vilt och nötkött bäst att torka. Använd kött med så lite insprängt fett som möjligt. Gör så här: Skär köttet i små, tunna bitar. Strö över salt ungefär som vid vanlig kryddning, möjligen något mer. Tänk på att ju längre det är till avfärden, desto mer salt behövs. Lägg köttet på plåt eller galler och sätt i 50-75 graders ugnsvärme. Ställ luckan på glänt. Varmluftsugn ger extra bra resultat. Köttet är färdigt när det är torrt och läderartat. Det behöver bara nästan gå att bryta. Lövbiff tar ca 6 timmar att torka, det kan variera något. Förvara det färdiga köttet i glasburkar tills du packar. Flytta över det i plast- eller papperspåse. Man kan även med fördel lägga köttet i marinad innan torkning. ## Comment 6 Author: Monsun Bullan - ja det blev jättegott. Jag ser på ovanstående recept att man ska salta men jag tyckte (eller alla vi) att det blev för salt då. Blir som chips fast inte riktigt lika knaprigt ## Comment 7 Author: Tilda-T Jag torkar ofta tunnskivad kycklingfile somjag först helstekt och kryddat med sånt som jag tycker om. Kom bara ihåg att salt och kryddor koncentreras så var försiktig. Mina kycklingchips får torka i 100 grader i cirka 1 1/2 -2 timmar sen är det så att om dom förvaras luftigt så fortsätter dom att torka till utan tillförd värme. Rekommenderas till alla som vill ha något chipsaktigt att knapra på! ## Comment 8 Author: EvaN Tilda ! Vet du hur lång hållbarheten är ? :-) ## Comment 9 Author: Tilda-T Tyvärr, jag gör inte så jättestora mängder men jag har haft dom liggande i en skål över 2 veckor och dom var det inge fel på! ## Comment 10 Author: EvaN Tilda ! I kyl eller rumstemp ? :-) Tack för svar ## Comment 11 Author: Tilda-T I vardagsrummet vid TV så klart, att ta till som nyttigt tugg! ## Comment 12 Author: Iza_the_cat I TVrummet har jag en stor korg med fläsksvål Bara att ta och norpa när lusten faller på JUMMY ## Comment 13 Author: Tilda-T Jag klarar inte smaken på dom där svålarna från Willys dom är riktigt bläääiga!! ## Comment 14 Author: Pasi Det bästa när man torkar kött, svamp eller bär är att torka vid max 45 grader så att man inte får några förändringar på proteiner och vitaminer. En bra o billig maskin för det är en skotork (150-200:-) som monteras till en flyttkartong. Ett myggnät läggs över översidan på kartongen där man sedan kan torka vad man vill. Själv torkar jag mina strumpor efter sura skogspromenader där....svampen jag torkar smakar fint men luktar strumpa...konstigt!?![Skrikandes](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-yell.gif)![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif) Jag var ambisiös och byggde 2 ramar med byggnät som sedan kan staplas på torken. ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) ## Comment 15 Author: Tilda-T Jag förstår om du får extra "kryddig" smak på dina torkade produkter Pasi!![Penga mun](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-money-mouth.gif) ## Comment 16 Author: Gittan-Xyz Varför torka? Vad har ni det till/i? ## Comment 17 Author: Margareta Snacks ## Comment 18 Author: dufva Intressant Pasi! Är det en sån där skotork som blåser luft du har använt? Har du nån bild på din torkmojäng? ## Comment 19 Author: Pasi dufva - En bild skulle förstöra illusionen av en vacker och snygg apparat, hehe.![Generad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-embarassed.gif) Det är en vanlig skotork som blåser varmluft in i lådan (tätat med tejp) så att den får stiga genom det som ska torkas. Klarar att torka 6kg svamp/ dygn. Ramarna är billigast möjliga trävirke som bara limmats...samma med myggnätet (limmat). Så den tog bara ca 1 timma (+ torktid för limmet) att bygga och krävde bara en såg, sax, lite lim och tejp. ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) ## Comment 20 Author: odezza Tack för bra tips, Pasi... Jag gillar olika sorters tekniska lösningar! ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) ## Comment 21 Author: Margareta Ha, en skotork har jag... ## Comment 22 Author: magma Vilken smart idé, Pasi! Har ju en skotork redan hemma. Om jag får till det så ska jag prova till höstens trattkantareller, men också till örtkryddor som dill, oregano, libbsticka, mynta... ## Comment 23 Author: dufva Tack för tipset Pasi Ska nog snickra ihop nåt och testa lite.. Borde ju funka med en kupevärmare med. Man får väl vara lite försiktig så man inte eldar upp hus & hem med all värme och kartonger ![Hemlis](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-sealed.gif) ## Comment 24 Author: Pasi Kupevärmare ger normalt lite för mycket värme, tyvärr. Går att använda med lite innovativa och kluriga lösningar men drar mycket ström.